Coca-kvarter på Mallorca

Har du set flumheden af ​​denne krumme tak ?! Nå, bid er ... absolut lækker, det garanterer jeg. Denne kage kaldes Coca kvartal og er typisk for Mallorca. 

Det er også en meget nysgerrig kage, fordi den kun har 3 ingredienser: æg, sukker og kartoffelstivelse. Sidstnævnte tiltrækker din opmærksomhed, kartoffelstivelsen. Vi skal ikke forveksle det med kuvertmosen (det er dehydreret kartoffel). Det kartoffelstivelse det er et fortykningsmiddel, der ligner meget majsstivelse. Du kan finde det i store supermarkeder og i urtelæger også. Hvis du ikke vil komplicere dig selv, kan du erstatte det med majsmel og resultatet bliver også meget godt.

Så har den en anden meget nysgerrig ejendommelighed, der forhindrer kagen i at falde ned: når vi tager den ud af ovnen vi skal smide det til jorden. Ja, som du har læst. Så brug en aluminiumsform, så den ikke går i stykker: P. Derefter tager du den ud af ovnen, og direkte, cirka en halv meter høj, frigør du formen med kagen indeni, så den falder til jorden med et skarpt slag. Det er simpelthen at frigive det og slippe det.

En anden vigtig ting er Brug smørpapir til at beklæde formen, både væggene og basen. Det får os til at fjerne det godt. Til en kage af denne størrelse har vi brugt en form 22 cm i diameter og 6,5 høj. Det fungerer perfekt til ca. 8 portioner.

Det tages normalt sammen med is, for eksempel, men nu hvor det er køligt, med lidt chokolade i koppen, er en kaffe eller en god te lækker.

Kort sagt er det en meget let kage med et spektakulært resultat. Det er også perfekt til mennesker cøliaki 🙂

Coca-kvarter på Mallorca

Udskriv opskrift

Gem opskrift

Luk

Login til bogmærke

venligst login

Endnu ingen konto? Tilmeld

Kvartalscocaen er en ekstremt blød, lækker svampekage med en overraskende krumme. Det er typisk for Mallorca.

• Irene Arcas

• Køkken: spansk
• Opskriftstype: dessert
• Portioner: 8

• Forberedelsestid: 30M
• Madlavningstid: 1H
• Samlet tid: 1T 30M

Ingredientes

• 5 æg
• 115 g florsukker plus lidt mere til støvning
• 100 g kartoffelstivelse eller majsstivelse

Preparación

1. Vi adskiller de hvide og æggeblommer og vejer sukker og stivelse i to skåle. Vi reserverede.

   Vi forvarmes ovnen til 200º.

2. Vi placerer sommerfuglen på bladene. Tilsæt de hvide og slå 6 minutter, temperatur 37º, hastighed 3.5. Efter tid omprogrammerer vi 6 minutter, hastighed 3.5 (denne gang uden temperatur).

3. Vi programmerer ingen tidshastighed 3.5 og vi hælder æggeblommer lidt efter lidt ud. Så lidt efter lidt flormelis og endelig kartoffelstivelse (eller majsstivelse).

4. Vi forbereder formen og beklæd den med bagepapir, både væggene og bunden. Vi bager kagen i 10 minutter ved 200º. Så sænker vi temperatur til 180º og bages 25-30 minutter. (Vi stikker med en lang kniv for at se, om det er gjort indeni. Hvis det kommer rent ud, er det).

5. Vi fjerner kagen fra ovnen og frigiver direkte formen med kagen indeni fra en højde på omkring 50 cm og lader den simpelthen falde til jorden (læs indledningen, at vi forklarer denne del mere detaljeret). Dette vil virke mærkeligt for dig, men det er vigtigt, så krummen ikke falder af. Det er, som om vi "skræmte" kagen.

6. Når dette er gjort, lader vi det temperere. Unmold og drys med melis.

noter

Vi har brugt en rund form på 22 cm i diameter og 6,5 høj. Med disse beløb har du 8 portioner.