Desinficeret mayonnaise

Men hej, hvilken god tid vi har i denne uge !! Temperaturerne er steget i næsten hele Spanien, og vi nyder nogle solrige dage med en meget behagelig varme. Så dette får os til at tænke og tilpasse vores køkken til vejret ... og af den grund ville jeg ikke vente længere på at dele denne vidunderlige opskrift med dig. Vi fortæller dig altid, at du skal være meget forsigtig med rå æg og høje temperaturer, da præparater såsom saucer eller mayonnaise der indeholder rå æg kan være farligt at indtage om sommeren på grund af risikoen for forgiftning af salmonellose.

Derfor er denne opskrift perfekt til disse varme dage og også til sommeren. Hvad vi vil gøre i denne opskrift er at anvende 80º varme på æggene for at "pasteurisere" dem. Jeg sætter det i citater, fordi det selvfølgelig ikke er det samme som en professionel pasteuriseringsmiddel, men det hjælper med at reducere risikoen for forurening med salmonellose, så længe en række procedurer følges. hygiejne og bevaringsvaner til behandling af æg og mayonnaise. Disse vaner er:

• Brug friske æg med udløbsdato pålidelig.
• Vi skal rengør kun de æg, som vi skal bruge med det samme. Vi bør ikke rense dem alle, da æggeskallen har et naturligt lag, der forhindrer bakterier i at komme ind.
• Før vi bruger æggene for første gang, skal vi limpiar dens skræl med varmt vand og en blød børste, og vi kan bruge et par dråber madblegemiddel (Amukina-type) eller opvaskemiddel (det, vi normalt bruger til at rengøre opvasken). Bagefter skylles vi meget godt.
• La shell af æggene skal være i perfekt stand. Hvis vi oplever symptomer på forringelse i skallen (såsom brud eller revne), skal vi straks kassere dem.
• Når mayonnaisen er tilberedt, skal vi straks opbevare den i køleskabet ved en temperatur mellem 2. og 4.. Over 5º er dens bevarelse ikke længere sikker.
• Vi skal ikke tage mere end 3 dage til at forbruge det.

Desinficeret mayonnaise

Udskriv opskrift

Gem opskrift

Luk

Login til bogmærke

venligst login

Endnu ingen konto? Tilmeld

Desinficeret mayonnaisesauce, udsat for en madlavningsproces tæt på pasteurisering, hvilket reducerer risikoen for forurening med salmonellose betydeligt.

• Irene Arcas

• Køkken: spansk
• Opskriftstype: saucer
• Kalorier: 170
• Portioner: 500 ml

• Madlavningstid: 5M
• Samlet tid: 5M

Ingredientes

• 400 g solsikkeolie (eller blanding af mild oliven og solsikke)
• 2 fritgående æg
• 10 g eddike (eller efter smag)
• 1 tsk salt

Preparación

1. Vi placerer en kande eller beholder oven på termomixdækslet og trykker på skalafunktionen. Vi tilsætter 400 g olie og reserve.

2. Vi sætter æg, eddike og salt i glasset. Vi anbefaler, at hvert æg knækkes hver for sig i en separat beholder, inden de lægges i glasset, da hvis et stykke skal falder, er det lettere at fjerne det. Vi programmerer 1.30 minutter, 80º, hastighed 5.

3. Uden temperatur programmerer vi 3 minutter, hastighed 5 og mens maskinen kører, hælder vi olien gennem dysen med glasset placeret på låget lidt efter lidt.

4. Vi sænker resterne af mayonnaise ned til bunden og blander igen 10 sekunder ved hastighed 3 at integrere det godt.

5. Vi bruger straks eller opbevarer i hermetiske krukker i højst 3 dage i køleskabet mellem 2 ° og 4 ° temperatur (aldrig over 5 °).

Kilde - Cookidoo