(9 stemmer)
Indlæser ...
Det er i dag international mad!! Hvordan kan jeg lide det? I dette tilfælde skal vi forberede en skål kendt som dolmas og dens oprindelse er Turk, selvom der er andre versioner af den samme skål fra andre lande som Armenien, Grækenland, Iran, Rumænien ... Den originale opskrift er lavet med drueblade, men da det kan være lidt svært at købe her, har vi besluttet at lav denne version med drueblade. chard. Under alle omstændigheder opfordrer jeg dig til at forberede det med drueblade, som du kan finde i specialiserede fødevarebutikker i Grækenland, Tyrkiet eller Rumænien.
Selv om det er en noget detaljeret skål (mere på grund af den tid det tager end på grund af vanskelighederne), anbefaler jeg, at du forbereder den, fordi den er lækker og er meget original. Det indebærer indpakning af dette drueblad eller chard i en fyldning af hakket kød krydret med krydderier og blandet med ris. En rigtig glæde!
Jeg har sagt det som et let andet kursus, og først har jeg lavet et Russisk salat. Som middag er den perfekt. Derudover er det meget interessant for dem, der er på diæt lavt kalorieindhold og i fedt, da dets tilberedning er dampet, hvilket eliminerer eventuelt overskydende fedt.
Og selvfølgelig kan du forberede dem på forhånd og give dem en mikrobølgeovn, du tilføjer et stænk olie, når du tager dem ud af mikroben og er klar til at drikke dem som den første dag.
Dolmas: blade fyldt med kød og ris
Eksotiske Dolmas, frisk fra Tyrkiet, ideel som et let hovedretter og til middag.
- Irene Arcas
- Køkken: Turk
- Opskriftstype: indgående
- Kalorier: 275
- Portioner: 4
- Madlavningstid:
- Samlet tid:
Ingredientes
- 8 blade af vin eller chard godt renset for jorden og uden stilken
- 50 g olivenolie
- 1/2 løg
- 2 ajos
- 100 g hakket lam eller oksekød
- 50 g allerede basmatiris af ris (vi kan koge den i kurven tidligere)
- 1/2 tsk malet spidskommen
- 1/2 tsk paprika
- en knivspids
- En knivspids muskatnød
- 1 kop mynteblade
- 8 spiseskefulde tomatsauce (4 til påfyldning og 4 til dekorering af opvasken)
- 1 liter vand til varoma
- sal
Preparación
I en stor gryde opvarmer vi rigeligt med vand, indtil det koger, og vi slukker for varmen. Blanchér druebladene / chard i 1 minut for at blødgøre og fjern det godt spredt på en køkkenklud.
Mens vi er i glasset lægger vi olie, løg og hvidløg og knuser 5 sekunder, hastighed 5. Vi sænker resterne af låget og væggene og programmet 10 minutter, skehastighed, varomatemperatur.
Tilsæt hakket kød, spidskommen, paprika, peber, salt efter smag, muskatnød og mynteblade. Vi laver mad 10 minutter, skehastighed, varomatemperatur. Tilsæt den kogte ris og de 4 spiseskefulde stegte tomatsauce. Vi programmerer 2 minutter, varomatemperatur, skehastighed, venstresving. Vi fjerner fyldet og lader det temperere.
Vi fylder glasset med 1 liter vand og programmerer 10 minutter, varomatemperatur, skehastighed.
Mens vi fylder druebladene / chard, som om det var en cannelloni, trak kanterne indad, så fyldet ikke kommer ud, som det ses på billedet nedenfor, og vi placerer dem godt sammen i varomaet.
Vi lægger varoma oven på glasset og programmerer det 30 minutter, hastighed 2, varomatemperatur.
Vi serverer dem varme med en teskefuld stegt tomat i bunden og et strejf olivenolie.
noter
TIP: Du kan drage fordel af de 30 minutter, hvor vi har varomabeholderen placeret til at koge nogle grøntsager i kurven og på bakken og lave en vegetabilsk fløde (gulerødder, kartoffel, blomkål, græskar, courgette, grønne bønner ...)
TM21 ækvivalenser
Hej god morgen!! Irene Jeg vil spørge dig, om det er muligt at fryse denne ret, når den er færdig? Mange tak og fortælle dig, at jeg følger dine opskrifter
Hej Yoya, ja du kan fryse dem, når de er færdige. Hvis du vil bruge dem igen, skal du fjerne dem fra fryseren til køleskabet 24 timer før forbrug og opvarme dem i mikrobølgeovnen. Hvis du ikke har en mikrobølgeovn, kan du dampe dem i Varoma. Tak for at følge os!
Hej i Finland, vi laver dem med kål til en meget typisk skål
kaali kääryleet
Hej Rosak, hvor interessant! Du ved, jeg elsker international mad. Og gør du dem ens, eller varierer du en ingrediens / proces? Lad os fortælle mere om denne Kaali Kääryleet skål tak. Tak fordi du skrev til os! Et kram.
Hej Irene! Jeg har ønsket at lave dolmas i lang tid, ved du ikke, hvor god din opskrift kom til mig ???? mit spørgsmål er, hvor man skal få druebladene klar til brug. Se om du ved det? Ellers er muligheden at tage dem fra en vinstok og skold dem, som du siger, ikke? Lad os se, om jeg finder en vinstok haha
Beklager, "du ved", ikke "du ved." Tastaturet ting hehe
Hej Irama! Nå, jeg finder dem i specialiserede fødevarebutikker i Rumænien, Bulgarien, Grækenland ... nu med stigningen i indvandring i mange byer kan du finde denne type butikker. Hvis ikke, som du siger, bliver du nødt til at kigge efter en vinstok! Men husk at du kan erstatte dem med mangoldblade 🙂 Du fortæller mig om det !! Et kys og tak for at følge os.
Jeg har prøvet den autentiske opskrift på Cypern, men jeg kunne godt lide tanken om kål fra rosak5@xtra.co.nz og de er lettere at finde, selvom jeg allerede har spurgt en nabo ... hehehe
Denne gang sker det ikke, at jeg laver denne opskrift !!!
Tak
De tages også i Libanon, Palæstina, Syrien ... der er et navn, der er ???? ??? ??? (ma? sh? waraq 'inab).
Du kan bruge naturlige drueblade, der høstes stadig unge og ømme, i maj ca. og sørg for, at de ikke er blevet behandlet med kemikalier. Når de er samlet, vaskes de godt, tørres og frosses i et par dage, optøes og kan fyldes som du beskriver. Den sidste finish er at sætte dem til madlavning i en gryde smurt med olie og først danne et lag kartofler skåret i skiver, en anden tomater oven på bladene og læg den på en megetåååååååååååååå, blød og langsom varme, så de frigives saftigt. Du har cirka en time, og derefter fjernes den fra formen ved at vende den på hovedet, så kartoflen er i forgrunden.
Det er, at du bruger ...
Men hvor god Marta! Jeg elsker de kommentarer, du laver, de er meget interessante, og du lærer mig en masse ting. Uyyy at af kartoflen skal jeg gøre det lige nu !! Mange tak, virkelig. 🙂
Hej. De er også lavet i Rumænien, med unge drue- eller kålblade. De kaldes »SARMALE.« Der er dem, der putter juliet gulerod eller/og peber, et råt æg til fyldet (som ikke er løst). De er meget velsmagende, hvis du ledsager dem med naturlig græsk yoghurt eller quindia med eddike.
Hej Suzana, mange tak for at dele disse oplysninger om sarmalen !! Jeg prøver gulerod eller paprika næste gang. Og med græsk yoghurt skal de være ... at dø for !! Tak for din besked!! 🙂
Hej. Opskriften ser fantastisk ud, jeg glæder mig til at prøve den, men jeg har et spørgsmål: i trin 3 siger du "Vi programmerer 2 minutter, skeens temperatur, skeens hastighed, venstresving." Hvor der står ske-temperatur, antager jeg, at det betyder varoma-temperatur, ikke?
Mange tak.
Hehehe det er Lucrecia, mange tak fordi du indså, at jeg havde savnet det! Lige nu ændrer jeg det. Tak til dig for at skrive og følge os. Et stort knus 🙂