Fløde- og pæretærte

Preparación

1. Til den genoese svampekage:

   Vi forvarmes ovnen til 180 °.

   Vi placerer sommerfuglen på bladene. Vi lægger æg og sukker i glasset. Vi programmerer 6 minutter, 37 °, hastighed 4. Dernæst programmerer vi 6 minutter, hastighed 4.

   Tilsæt melet og en knivspids salt omkring sommerfuglen. Vi programmerer 4 sekunder, hastighed 3. Vi fjerner sommerfuglen og slutter at integrere alt i spatlen.

   Vi spreder blandingen på en bageplade eller i en stor rektangulær form, der glatter overfladen.

   Bages straks i cirka 15-20 minutter, indtil vi ser, at den er gylden ved 180 °.

   Vi tager kagen ud og lader den køle af.

2. Til pærecremen:

   Vi skræller og renser pærerne godt. Vi skar dem i kvartaler. Vi sætter dem i glasset og programmerer 12 minutter, varoma, hastighed 1.

   Efter denne tid tilføjer vi saften og svi programmerer 5 minutter, varoma, hastighed 1.
   Nu venter vi 1 minut og slib. Pas på ikke at brænde os selv og altid med bægerglasset på og holde det i hånden, vi male ved hjælp af progressiv hastighed, indtil vi når 9, og vi lader den have den hastighed i 1 minut.

   Vi reserverer og lader køle af, først ved stuetemperatur og derefter i køleskabet.

3. Til sirupen:

   Vi sætter vandet, sukkeret og saften i glasset. Vi programmerer 10 minutter, 100º, hastighed 2. Vi fjerner sirupen fra glasset og reserverer det.

4. Sådan piskes fløden:

   Vi starter med at pulverisere sukkeret for at få det til at glasere (progressiv hastighed 5-10 i 30 sekunder). Vi tager det ud af glasset og reserverer det. Nu vasker vi glasset og afkøler glasset ved at hugge nogle isterninger, som vi derefter vil smide væk (for at piske fløden skal både glasset og vores fløde være meget koldt). Vi ryster flødebeholderen godt og hælder dens indhold i glasset. Vi tilføjer også en spiseskefuld Philadelphia-ost, der giver vores fløde mere konsistens. Vi placerer sommerfuglen på bladene. Vi sætter maskinen i drift i hastighed 3 uden programmeringstid. Når den er klar, stopper vi maskinen og tilsætter flormelis til flødeskum. Vi integrerer sukker og fløde, der hjælper os med spatlen og med omsluttende bevægelser. Vi reserverer i køleskabet.

5. Vi samler kagen:

   Vi deler kagearket i to for at opnå to rektangler på ca. 10 centimeter brede. Vi bader begge plader med sirupen.

   Vi satte lidt creme på en af ​​rektanglerne og et lag pærecreme i midten. Vi dækker med mere creme.

   Vi lægger det andet kageark ovenpå.

   Vi sætter endnu et lag creme på kagen og mere pærecreme på cremen.

   Vi lægger tre skiver pære på overfladen og nogle mynteblade til at dekorere.