(10 stemmer)
Indlæser ...
Spil noget sødt i dag! Og desuden med trin for trin så du ikke mister detaljer. Du har ikke længere en undskyldning, ikke?
Det er rigtigt, at jeg ikke er særlig sød, men jeg kan godt lide at gøre desserter at give væk eller tag ud, når jeg har et måltid / en snack. Jeg havde madrester fra en anden dessert og huskede at have set denne chinoise på Carmelas blog.
Hjemme tog de det til spise morgenmad dyppet i mælk, og de sagde, at det var lækkert. Det spreder sig også meget, så selvom vi arbejder lidt for at gøre det, kommer det ud med en meget stor chinoise.
Det er også en god måde at bruge på vanillecreme som vi har lavet til en anden dessert (eller lav den udtrykkeligt til denne).
Fløde og chokolade Chinoise
En opskrift at give væk eller tage en snack.
- Irene Arcas
- Opskriftstype: morgenmad
- Portioner: 12
- Forberedelsestid:
- Madlavningstid:
- Samlet tid:
Ingredientes
Til messen:
- 375 g styrke mel
- 15 g frisk gær eller 1 pose tørpresset gær
- 50 g margarine
- 100 g sukker (den originale opskrift satte 50 g, men det syntes mig, at den manglede sukker)
- 1 huevo
- 100 g yoghurt
- 50 ml mælk
- 1 bar mørk chokolade eller mælkechokolade tager store stykker (originalen har den ikke, men jeg kan godt lide det bedre på den måde)
- 1 pisket æg til maling
At skinne:
- Abrikos syltetøj og vand for at tilføje glans
- 2 tsk. vaniljeessens (valgfri)
- 1 spsk. sojalecithin (valgfrit, jeg tilføjede det ikke)
- 1 spsk. honning eller invertsukker (valgfrit)
Til wienerbrødcremen:
- 500 g sødmælk
- 100 sukker g
- 3 æg
- 30 g majsstivelse
- 15 dråber vaniljeessens eller en spiseskefuld vaniljesukker
Preparación
Den første ting at gøre er at starte med dejen.
Først tempererer vi de mere flydende ingredienser. Til dette tilføjer vi margarinen, ægget, yoghurten, mælken og de valgfri ingredienser, honning og vaniljeessens. Vi programmerer 4 minutter, temperatur 37 ° C, hastighed 1.
Derefter tilføjer vi resten af ingredienserne. Vi blander hastighed 6 i 5 sekunder og efter 3 minutters spidshastighed at ælte. Vi åbner glasset og slutter æltning manuelt på et arbejdsbord.
Nogle gange har du muligvis brug for mere mel (afhængigt af mærker). Vi skal have en elastisk dej, der ikke holder fast i vores hænder.
Vi lader dejen hvile dækket med en klud eller en plastfilm, indtil den har fordoblet volumenet (det tager cirka halvanden time). I mellemtiden forbereder vi konditorcremen.
Derefter lægger vi alle ingredienserne i konditorcremen i glasset og programmerer 7 minutter, 90º, hastighed 4.
Når dejen har fordoblet volumenet, fjerner vi luften ved at ælte den igen, og vi spreder den ud og danner et rektangel på 40 x 30 cm mere eller mindre.
Vi spreder konditorcremen, der er afkølet eller bliver varm, vi placerer chokoladechipsen.
Vi ruller dejen som om det var en sigøjnerarm.
-
Vi skærer portioner på ca. 3 fingre tykke, som vi placerer i en smurt form (med margarine eller smeltet smør) med cremen opad. De skal adskilles fra hinanden for at give plads til, at de fordobles i størrelse.
-
Igen lader vi hæve, indtil de har fordoblet deres volumen og optager hele formen.
-
Vi maler med et fint slået æg og placeres i en forvarmet ovn ved 200 CC (I ved 180 CC) i 30-40 minutter. Hvis det brunes for hurtigt, dækker vi det med aluminiumsfolie og lader det bage færdig.
-
I en kop blander vi 2 spiseskefulde abrikosmarmelade og 2 spiseskefulde vand, omrør og mikrobølgeovn i 20 sekunder. Når vi fjerner det, rør vi det igen og børst hele Chinois for at give det glans.
noter
Vi kan fryse denne dessert uden problemer. Når de er bagt, lad vi den køle af og skære den i individuelle portioner. Vi lægger den i en frysetaske med lynlåslukning, så vi kan tage de portioner, vi skal spise ud. Du skal bare lade det tø ved stuetemperatur i ca. 6 timer.
Ækvivalenser med TM21
ohhh fantastisk, og det har også en meget god tilstedeværelse, jeg vil købe melet og gæren til at gøre det, fordi det virkelig ikke er meget sødt, da jeg kan lide desserter, jeg elsker din blog !!!
Angela meget tak. Du fortæller mig, hvordan det bliver, og om du kan lide det. Og især hvordan det ser ud til dig med hensyn til sødme ... fordi det altid forekommer mig, at det mangler sukker ... hehehe. En hilsen og god weekend!
Irene, hvad en cool opskrift du bringer os i dag! Uden tvivl meget godt forklaret og detaljeret. Jeg finder et hul til at gøre det så hurtigt som muligt, fordi dejen ser svampet ud ...
Jeg vil lave det som det er (ja, jeg lægger mælkechokolade, hahaha) og jeg vil fortælle dig, at sådan til morgenmad i weekenden er meget god. Mange tak for din tid, for at tage så mange billeder og forklar det så godt, det tager meget. Du er fantastisk
Esther, du fortæller mig, om du gjorde det til sidst, og om du kunne lide det derhjemme. Tak til dig for at give os kommentarer!
Hej, jeg kan virkelig godt lide denne opskrift, og jeg laver den i weekenden, mine børn elsker kager og de holder mig en dag, de vil blive overrasket over denne. Jeg vil have, at du fortæller mig, at hvis jeg i stedet for majsstivelse, at jeg ikke bruger, kan jeg gøre det med mel.
Mange rige rige tak
Hej Carmen, jeg er meget glad for, at du kunne lide det. Vi bruger majsstivelse til at lave wienerbrødscreme, fordi det giver den en unik tekstur. Du kan også lave den med mel, men du vil stå tilbage med en wienerbrødscreme, der er mere «grov» i konsistensen. Jeg kender ikke den præcise mængde mel, så mit råd er at tilsætte lidt efter lidt, indtil det er til din smag. Hvad jeg ved er, at det tykner mere end majsstivelse, så du bliver nødt til at tilføje mindre mængde end majsstivelsesopskriften siger, okay? Du vil fortælle mig!
Hej Irene !! Sikke en halvliter !! Jeg vil helt sikkert gøre det inden længe. Er yoghurt naturlig ?? Tak!!
Ja, yoghurt er naturlig.
Absolut fantastisk, jeg er nødt til at gøre det. Men først vil jeg gerne spørge dig, for for et par dage siden så jeg, at du havde sat ækvivalensen i hastighederne på t31 og t21, som er den, jeg har, og jeg kan ikke finde den. Kan du sætte linket ... mange tak og fortsæt sådan.
Hej Angela, her er linket: http://www.thermorecetas.com/2012/02/27/cocinar-con-thermomix-tm31-y-tm21/
fremragende !!!!!!!!!!! Og så trin for trin bliver det bedre. (Forleden spurgte jeg dig, om du havde en opskrift på en kage og chokoladekage, og du svarede, at jeg ikke efterlod her en, som en ven har givet mig denne meget gode og lette ting til gør.) et stort tulipanekar, en 500 gr pakke med værdimærkechokolade, butterdejkager, spiritus 43 og mælk. Smørret smelter i mikrobølgeovnen, når det smeltes, tilsæt chokoladepakken, og bland det med ægpisken, tilsæt mælken og væsken i en volumen. Kagerne er våde, og de efterlader lagdeling af kager og chokolade. .KYSS.
Tak Isabel! God opskrift.
Hvor original ... og det ser godt ud, og se ikke, hvordan du har arbejdet trin for trin ... du er virkelig god.
Uden tvivl vil jeg prøve det, og jeg vil fortælle dig, hvordan det fungerer for mig ... Jeg vil helt sikkert gøre det i næste uge. Fortsæt sådan. Tak
Mange tak Nuria52, er det undertiden lettere at se det gennem et foto end med en skriftlig forklaring, tror du ikke? Jeg er glad for, at du kunne lide det. Du fortæller mig det!
Jeg gjorde det i eftermiddags, og jeg må sige, at det er lækkert! Derhjemme kunne du godt lide det, tak Irene !!!
Dejligt Nerwen! Jeg er meget glad for, at det blev godt, og at du kunne lide det. Hvad med sødmen? Er det nok med 50 g eller 100 g sukker?
Af stor sødme satte jeg 100 gr. Fordi slik mister mig ... selvom jeg brugte på at lægge chokolade, hehehe Mange tak for disse vidunderlige opskrifter, som du deler 😉
Hej, du har været fantastisk, jeg skriver det ned, og det falder snart. Og det har chokolade med det, jeg kan lide. Dette er billedet for at smide en mundfuld og få en snack !!!!!
God Jacky! Nå, du vil fortælle mig, og frem for alt ville jeg være interesseret, hvis du fortæller mig, hvad med sødmen med de 100 gram sukker, okay? Lad os se, om vi alle får den perfekte opskrift.
Hej Irene !! Store !! Jeg tilføjede honning, vaniljeessens og 50 sukker, og det var virkelig lækkert. For mig var det perfekt. Mange tak for denne fantastiske opskrift!
Hvor dejligt Mª M! Tak for info. Jeg holder det i tankerne!
Hej, jeg har lavet cremen Chinoise for at se, hvornår jeg bager den, når den kommer ud, dejen har kostet mig at strække den, jeg havde fløde tilbage, da jeg strakte den, og når den blev skåret og lagt den i formen, er den ikke så ren fløde som på billedet, men jeg håber, det går godt for mig. Jeg har altid haft succes med bagning, og denne opskrift har en halvliter, som jeg ikke har været i stand til at modstå. Hilsen, og jeg fortæller dig, hvordan det fungerede for mig.
Hej isbael! Nå, rolig, fordi snittet ikke har været rent, senere bemærkes det ikke, for når det vokser igen, er alt skjult. Husk, at du senere skal bage det og børste det, så du vil se, hvordan det er godt skjult. Hvordan kom du endelig ud?
Jeg gør det lige nu i weekenden, det eneste jeg har skiftet smør til solsikkeolie, fordi min mand er laktoseintolerant, og jeg tror, det er derfor, dejen har kostet mig meget at strække det, jeg ved det ikke, lad os se hvordan det kommer ud, når det er endeligt, men når jeg ændrer noget i opskriften, får jeg en katastrofe i slutningen.
Nå, Angela, rolig, det vigtige er, at hun gør gæren godt, så den ikke kager. Du fortæller mig det! Held og lykke.
Irene går, jeg ved ikke, hvorfor dejen ikke er hævet, så der vil ikke være noget svampet tilbage, hvis ikke helt det modsatte, og gæren var fra et bageri, og at jeg fulgte alle de trin, du satte, det eneste, som jeg allerede fortæller dig Det var olien, og da jeg tog den ud, var den meget klæbrig, og jeg måtte tilføje noget mel, indtil det løsnede sig fra mine hænder, men jeg ved det ikke, og så kunne jeg ikke sætte det godt på rullen, fordi det blev trukket tilbage. skulle gøre det igen, indtil jeg fik det rigtigt, fordi ingen slår mig med et stort hoved haha, alligevel har jeg det i ovnen for at se om det er spiseligt senere, et kys
Hej Irene, opskriften er spektakulær ... Som alle dem, mange tak for at have arbejdet så hårdt. Jeg vil stille denne opskrift i dag om eftermiddagen, men det er at spise i morgen, og spørgsmålet er, at når det har wienerbrødcreme, hvis det kan være ude af køleskabet indtil næste dag. Mange tak, og jeg fortæller dig om det.
Hej Monica, jeg er ked af, at jeg ikke har set din besked indtil nu. Nu er det stadig vinter og om afkøling om natten, så hvis du efterlader det i et køligt område og væk fra solen, har du ikke noget problem. Det, du har tilbage, bliver naturligvis nødt til at lægge det i køleskabet.
Irene, mange tak fordi du svarede mig, hvad der sker, at jeg til sidst ikke kunne gøre det, men jeg håber, at jeg i denne weekend vil, så jeg fortæller dig om det. Mange tak igen wapa.
Jeg er fascineret af dette websted, jeg har lavet opskrifter i flere måneder, og de har alle været gode. Jeg har anbefalet hende til kolleger og venner, vi er alle fortryllede.
Jeg vil gerne vide, om du kan lægge kongelig gær i den.
Tak og hilsen.
Hej Accitana, til dej og kager kan du ikke bruge kongelig gær (dette er kun til kager, boller og den slags dessert). Resten af dejen, der er mere brødlignende, og som har brug for at vokse meget (med hævning ud af ovnen), STYRKEMEL og FERSKT GÆR eller TØRT BAGERGÆR er VIGTIGT. Mange tak for at følge os dagligt og forberede vores opskrifter. Alt det bedste!
Hej, gæren der har hvad det er ,,, d pulveret på Royal type ... eller det lille firkant der er i køleskabet som de sælger i mecadona ??? Tak for at løse tvivlen
Hej Carmen, gæren er den friske, den lille firkant, der er i køleskabet. Husk at når det kommer til dej (brødtype, som i dette tilfælde), skal du bruge naturlig gær, bagegær (som er en levende gær). Og til kager, muffins, donuts ... Royal gær bruges, hvilket ikke er naturligt, de er kemiske pulvere. Heldig!
Hej !!!! Nå, jeg lavede denne søde i dag, og den er lækker, da jeg ikke havde naturlig yoghurt, tilføjede jeg en af bananer og sukker, jeg tilføjede 75 gr og en spiseskefuld honning, det mel, som jeg altid bruger er simpelt hvedemel, jeg arbejder i et bageri, og det er det, der bruges til brød og kager, den eneste forskel mellem mel er jorden, ja, faktum er, at jeg har lavet nogle flere melkorn til dejen end hvad Tag det på, og det er kommet spektakulært ud !!!!!! Det har ikke været nødvendigt at tilføje glansen, fordi ægget, når det lader det brune lidt, skinner det allerede af sig selv. En hilsen og mange tak for dette god opskrift !!!!
Hej Noelia, hvilke gode nyheder! mand, hvis du arbejder i et bageri, vil du være ekspert. Jeg er så glad, og dine ændringer ser meget godt ud. Tak for din kommentar!
Hej og jeg lavede opskriften, og den har været en succes, alle kunne lide den meget. Tak fordi du offentliggjorde den .. Jeg vil fortsætte med at prøve dine opskrifter .. en hilsen
Mange tak Nines, jeg er meget glad.
Opskriften er meget god og let. Det er også meget godt at lave det til morgenmad.
Jeg er meget glad for, at du kunne lide det, det er en god måde at erstatte industrielle kager til morgenmad. Tak!