Rejer og krabbekop

Preparación

1. Fugt gelatinepladerne i koldt vand i den tid, der er angivet på pakken. Opvarm fiskebestanden i mikrobølgeovnen, og tilsæt de godt drænede, hydratiserede gelatineark. Rør og lad dem tage krop, mens vi forbereder opskriften.

2. Sæt olien i glasset, opvarm den til 1 minut, Varoma temperatur, hastighed 1.

3. I mellemtiden skræl og fjern hovedet på rejerne. Læg dem i glasset, og programmer dem 3 minutter, Varoma temperatur, hastighed 2. Tilsæt vandet, løg og krydder. Kog i 15 minutter, 100º, hastighed 2. Før præparatet gennem en si, mens du reserverer bouillon. Med bagsiden af ​​en ske skal du knuse hovederne godt, så de frigiver al saften. Reservere.

4. På samme tid brun rejerlegemerne i en stegepande med et par dråber olie. Fjern og reserver en til dekoration.

5. Skyl glasset og læg krabbekød, brød, purløg og persille. Strimler for 5 sekunder, hastighed 7. Kontroller, at ingredienserne er hakket godt, ellers skal du forlænge nogle få sekunder til. Tilsæt rejerne skåret i 3 eller 4 stykker hver, så de er synlige, når du spiser dem.

6. Tilsæt cremen og 3 spiseskefulde saft fra hovederne. Bland til 5 sekunder, hastighed 3, drej til venstre. Juster salt, og tilsæt 1 eller 2 spiseskefulde juice, hvis blandingen er for tyk.

7. Vi lægger blandingen i 2 cocktailglas og glatter overfladen. Vi skærer den reserverede reje i to (på langs) og lægger den ene halvdel i hvert glas. Når gelatinen, der er fremstillet med bestanden, har konsistensen af ​​æggehvide, kaster vi den ovenpå og reserverer i køleskabet indtil serveringstid.