Paneer (hjemmelavet ost)

Preparación

1. Vi introducerer mælken i glasset. Bring det til kogepunktet, og sluk for termomixet, så snart lyset svarende til 100º tændes. For at gøre dette, hvis vi har mælken ved stuetemperatur, programmerer vi 10 minutter, 100º, hastighed 2. Vi overvåger processen, så sluk for maskinen, så snart 100º-lyset tændes, selvom tiden ikke er løbet ud. Hvis det derimod ikke når 10º med 100 minutter, tilføjer vi et par minutter mere, indtil det når dem.

2. Vi sætter sommerfuglen og programmerer 1 minut, hastighed 1. I mellemtiden hælder vi citronsaften gennem munden, indtil alt er i glasset.

3. Vi dækker indersiden af ​​kurven med en gasbind eller fin klud. På den hælder vi blandingen og siler den. Når serumet er drænet, pakker vi det ind med gazen og trykker godt på for at afslutte det.

4. Vi arrangerer blandingen i en glasbeholder, fortrinsvis firkantet eller rektangulær, så osten får sin form. Vi dækker med plastfolie, så det berører overfladen af ​​blandingen, så der ikke er luft tilbage. Og vi lægger vægt på toppen, et kilo er nok. Det kan f.eks. Bruges til at fremstille vægt, en mælkesten eller en pakke ris eller kikærter.

5. Vi sætter i køleskabet og tager det ud efter to timer.

6. Og vi har det klar. Når vi skal bruge det, skærer vi det i stykker.