(12 stemmer)
Indlæser ...
De siger, at alt sidder fast, undtagen skønhed ... og i dem, vi øver, med frisk pasta.
Jeg indrømmer, at når jeg kom her, syntes det at være skandaløst at spise pasta hver dag. Nu, efter lidt over to år, begynder jeg at se det som "normalt" og endda værdsætte pasta, især hvis den er frisk.
Og hvordan kunne det være ellers, jeg bruger thermomix til at lave det derhjemme. I øjeblikket med bord og rulle, men alt fungerer.
I dag efterlader jeg dig opskriften på frisk ægpasta. Med det kan du gøre tagliatellefarfalle eller fyldt pasta, som den på billedet. Over fyldstofferJeg fortæller dig om det, men som du kan forestille dig ... mulighederne er uendelige!
Sådan laver du frisk ægpasta
Ved at følge trinene og fotografierne, som vi viser dig, kan du fremstille frisk pasta på en enkel måde. Det er underholdende, men resultatet er det værd.
- Ascen Jimenez
- Opskriftstype: pasta
- Kalorier: 270
- Portioner: 4
- Forberedelsestid:
- Madlavningstid:
- Samlet tid:
Ingredientes
- 300 g specielt mel til pasta
- 3 æg (60 g)
- 10 g olie (valgfri)
Preparación
Vi sætter ingredienserne i glasset og ælter 2 minutter, glas lukket, spidshastighed.
Vi tager dejen ud, laver en kugle med vores hænder og lader den hvile, dækket eller pakket ind i gennemsigtig film i 15 minutter.
Efter hviletiden deler vi dejen i to og strækker den med en kagerulle. Vi bruger mel på arbejdsfladen og endda på dejen. Det tager tid så tålmodighed og mod, især de første par gange, det koster lidt.
Nu giver vi den den ønskede form. I dette tilfælde har jeg lavet udstoppet pasta, men det fungerer på samme måde at lave en anden type pasta som tagliatelle.
Når du er færdig, skal du koge det i kogende vand, som vi har tilsat lidt salt til. Bemærk, at dejen ikke har salt, så vi lægger dette i kogevandet.
Ækvivalenser med TM21
Mere information - Pasta med pølse ragout
Kilde - Ogni giorno primi piatti
Godmorgen, uden tvivl med den fyldte pasta, kan den fryses rå? Så for at drage fordel af at lave lidt mere mængde på én gang.
tak
Hej Mercedes,
Du kan fryse det uden problemer. Du vil se, at det er underholdende, men resultatet er det værd. Tak for din tillid. Kys, ascen
Hej, jeg er ret ubrugelig i køkkenet ... kan du give mig info til påfyldningen ???
Hej Tesa,
Hvis du kan lide ost, kan du blande flere typer (for eksempel hytteost, noget halvrevet ... og / eller blå, hvis du kan lide denne sort). Du kan lave en dej (i Thermomix) med hytteost, revet ost og Serrano eller kogt skinke).
Jeg offentliggjorde for nylig en sandwich, der havde en påfyldning, der ser godt ud som en frisk pastafyldning. Jeg giver dig linket: http://www.thermorecetas.com/2014/02/13/bocaditos-saldos-con-crema-de-setas-y-bacon/
Selv enhver pate, som vi har offentliggjort, kan tjene som udfyldning.
Jeg håber, det hjalp dig. Forresten, hvis du laver den fyldte pasta, skal du huske på, at inden du skærer tortelli, skal du fjerne luften, der forbliver omkring fyldet med fingrene.
Hilsen Ascen
Hej, det er ikke nødvendigt at lade dejen tørre? Tak
Hej Yolanda:
Nej, det er ikke nødvendigt. Det er frisk pasta, så den er kogt sådan, frisklavet.
Jeg håber du kan lide det.
Et knus, Ascen
hola
Hvilken slags mel bruges ???
Tak
Hej Laia,
Hvis du har et stort supermarked tæt på hjemmet, skal du se, om de sælger speciel pasta til frisk pasta. I Italien kan det findes i enhver butik, men jeg ved ikke, om det er muligt at købe det i Spanien.
Hvis ikke, brug et hvedemel, de sælges til alle præparater. Den gode ting ved at gøre det derhjemme er, at når vi først har lidt øvelse, kan vi endda bruge fuldkornsmel - og dermed få frisk hjemmelavet fuldkornspasta - eller, hvorfor ikke, persisk hvedemel (kamut) for eksempel.
Et knus, Ascen
Hej Ascen. Jeg overvejer at købe pastamaskinen for at lave den selv, jeg er flyttet til en anden by, og jeg kan ikke finde noget sted, der har anstændig frisk pasta…. Hvis jeg bruger denne opskrift, hvordan forbereder jeg den så den lægges i maskinen?
Hej Silvia,
Du mener maskinen, der strækker pastaen? I så fald kan du bruge den samme opskrift og forberede den i Thermomix. Derefter strækker du det ud med din lille maskine i batches og gradvist i stedet for at bruge et bræt og en rulle. Det bliver meget lettere for dig!
Et knus
Hej! Jeg har et spørgsmål, når jeg først er dannet, hvis jeg ikke vil koge al pasta, hvordan opbevarer jeg den? Holder den godt i køleskabet? Tak skal du have!!!
Hej Lucia,
Frys det bedre i en lufttæt beholder eller frysepose. Har du gjort det? Hvordan har du haft det?
Tak til dig 😉
Et kram!
Hej Ascen
Jeg prøver at lave en dej med vand og hårdt semuljemel uden æg. Med hånden får jeg det rigtigt, men i thermomix kommer det ud i kugler efter brug af spikehastigheden. Ville du vide, hvordan man siger hastigheder og tid til at få det ud hele og godt blandet? Jeg har TM31.
Tak
Hej Luciano:
Jeg gør det altid i spidshastighed.
Og disse kugler, kan du ikke gruppere dem uden for glasset med dine hænder?
Det kan mangle lidt vand ... kuglerne sker normalt, når dejen mangler lidt væske (jeg tror ikke, det har så meget at gøre med knivens hastighed).
Du fortæller mig det.
Et kram!
Tak! 🙂