Indlæser ...
En anden og lækker mayonnaise og meget meget typisk i Japan. Der bruges dette japansk mayonnaiseOgså kendt som Kewpie May (det mest berømte mærke af japansk mayonnaise, der blev introduceret for første gang i dette land i 1925), som en sauce til dypning, som topping, dressinger, tilbehør ...
Dens smag er lækker og helt anderledes end den "vestlige" eller middelhavsmayonnaise, vi er vant til. Den japanske mayonnaise er sødere og dens tekstur er lidt cremet og dens japanske touch med riseddike det er lækkert, det gør virkelig en forskel. Det er også meget velsmagende, fordi når du bruger det sojasovs og sennep har meget umami.
At lave hjemmelavet mayonnaise, det være sig vestlig eller japansk, er meget enkel. Vores maskine hjælper os meget, men jeg giver dig nogle små anbefalinger for at gøre det perfekt:
- æg: det er interessant at bruge æggene ved stuetemperatur, hvis vi kan, for det hjælper os med at gøre emulsionen bedre.
- Olie: Jeg anbefaler dig ikke at bruge olivenolie, fordi det ville give det for meget smag, og det ville holde os væk fra østens smag. Den lette ting ville være at bruge solsikkeolie, men du kan også bruge drueolie til f.eks. Og meget vigtigt, hæld det meget lidt efter lidt på låget på thermomix med bægerglasset på, så det falder meget langsomt.
Japansk majones (Kewpie Mayo)
En anden og lækker mayonnaise og meget meget typisk i Japan. Der bruges dette japansk mayonnaiseOgså kendt som Kewpie May, som en dip, som topping, dressinger eller tilbehør.
