Julestegt kno

'Vi indvier i Thermorecetas jul 2020!! Vi ved, at dette år har været meget hårdt for alle og meget vanskeligt i mange aspekter, så i år vil vi mere end nogen være ved din side og ledsage dig de næste par uger med at forberede julemenuerne.

Vi starter med at forberede en lækker ølbrændt knogle med kartofler, en super opskrift komfortabel y simpel af at gøre. Det knogler De er en ægte delikatesse ... Jeg elsker dem, fordi de er super saftige, ømme og velsmagende. Så denne gang, i stedet for at stege lam eller diende gris, vil vi læne os mod at lave den knogesteg. Det er et overkommeligt produkt og fås når som helst på året i ethvert supermarked.

Du finder det i kødafsnittet, og de sælger dem i vakuumflasker, der er konserveret i saltlage, så tilsæt ikke salt! Med disse mængder vil der komme en kno til ca. 2-4 personer (afhængigt af hvad de spiser og hvor store knoglerne er), men du kan fordoble mængderne perfekt og koge to knogler på samme tid.

Vi bruger to-cook teknikken: først koger vi den dampet i varomaen inde i en ristetaske, så den langsomt koges i sin egen juice. For det andet sætter vi det bagt for at afslutte tilberedningen og gøre den sprød og gylden udvendigt.

I alt taler vi om en opskrift på mere end 3 timer, men tro mig, det er virkelig det værd. Faktisk kan du gå videre med det første trin, nemlig stegeposen, som er næsten 2 timer. Og når du er der, kan du endda fryse posen med knoglen og saucen for at gøre det sidste trin i ovnen den dag, du vil have. Du kan også sætte det i køleskabet til den næste dag.

For at ledsage det skal vi også lave nogle kartofler kogt i varoma og derefter ristet i ovnen (hvilket vil være udsøgt, fordi de har al saft af knogesauce), og vi vil også sætte surkål. Hvis du ikke ved det, er surkål en typisk skål med centraleuropæisk gastronomi, der består af kål eller kål i gæret saltlage. Det er meget brugt til at ledsage kød, såsom pølser eller, i vores tilfælde i dag, kno. Det kan også bruges i supper eller gryderetter.

Ølbrændt kno med kartofler

Udskriv opskrift

Gem opskrift

Luk

Login til bogmærke

venligst login

Endnu ingen konto? Tilmeld

Ølbrændt knogle med kartofler, en meget let og lækker tysk skål.

• Irene Arcas

• Opskriftstype: kød
• Kalorier: 430
• Portioner: 2-4

• Madlavningstid: 3H
• Samlet tid: 3H

Ingredientes

• 1 kno vakuumpakket saltet (ca. 1 kg)
• 1 fedd hvidløg
• 100 g løg, groft hakket
• 2 einebær
• 2 sorte peberkorn
• 1 flaske sort øl
• 2000 g vand
• 500 g små skrællede kartofler (eller store og skåret i stykker)
• 300 g surkål på dåse (drænet)
• 15 g smør

Preparación

1. I en stegepose lægger vi knoglen, hvidløg, løg, enebær, peber og øl. Vi lukker posen.

   Vi tager varomaen, placerer sommerfuglen inde i varomaen og placerer posen ovenpå med kno. (Sommerfuglen gør det lettere for dampen at komme ind gennem spalterne, og at posen ikke dækker dem). Vi dækker varomaen.

2. Vi sætter vandet i glasset, lægger låget på glasset og placerer varomabeholderen ovenpå. Vi programmerer 60 minutter, varomatemperatur, skehastighed. 

   Vi åbner låget og er forsigtige med ikke at brænde os selv og vender posen. Vi placerer de skrællede kartofler indeni, lukker låget på varomaen og programmet 30 minutter, varomatemperatur, skehastighed. Vi fjerner varomaen.

3. Med ovnen forvarmet til 200 °, satte vi knoglen på en bakke. Vi lader kartoflerne være udenfor, og vi sætter dem i ovnen lidt senere.

   Vi hælder saucen i glasset og programmerer 30 sekunder, hastighed 10. Vi lægger saucen i en krukke (vi tilføjer den lidt efter lidt, når knoglen er kogt).

4. Vi bager knoglen 30 minutter ved 200º på den ene side at hælde et stænk sauce fra tid til anden, så basen ikke tørrer ud. Omkring hvert 15. minut vander vi det.

    

5. Vi drejer knoglen, tilsæt kartoflerne og drys med lidt sauce og kog den i yderligere 30 minutter ved 200º.

Kilde: Cookidoo