Kødboller med skinke og mandelsauce

Preparación

1. Vi lægger brødkrummerne og mælken i en skål. Vi lader det suge godt og dræne lidt og reservere.

2. Vi lægger hakket kød i en skål. Vi knækker ægget og tilføjer det. Salt og peber efter smag og tilsæt de gennemblødte brødkrummer, som vi havde reserveret. Ælt godt, indtil der opnås en ensartet dej.

3. Form kødboller med dine hænder, rul dem i mel og steg dem i en gryde med masser af varm olie. Vi reserverede kødboller.

4. Vi lagde det stegte brød, mandlerne og safrantrådene i glasset. Vi makulerer 20 sekunder, hastighed 7. Vi trækker os tilbage og reserverer.

5. Uden at vaske glasset, tilsæt løg og knus 5 sekunder, hastighed 5. Vi sænker resterne af låget og væggene. Tilsæt skinke og 30 g olie efter stegning af kødboller. Vi programmerer 6 minutter, temperatur 120, skehastighed.

6. Vi tilføjer vin eller cava og program 3 minutter, varomatemperatur, skehastighed uden bægerglas (for at fordampe alkoholen).

7. Tilsæt nu bouillon og brød og mandelmos og program 5 minutter, temperatur 100º, hastighed 3 1/2.

8. Vi tilføjer denne sauce til en stor gryde med kødboller og dækker dem. Vi koger dem over svag varme i 20 minutter og omrører kraftigt fra tid til anden, så saucen binder.