Kalvekødhale i vin og mørk chokoladesauce

Hvis du er kødelskere, vil du elske denne opskrift: kalvehale i vin og mørk chokoladesauce. I dag er det ret vanskeligt at finde oksehale, så det nemmeste er, at du i din slagter beder om oksehale, som du finder året rundt og til en rimelig pris.

Det er en meget enkel gryderetDu skal bare huske på, at halen marinerer natten over i køleskabet, og så skal den koge i mindst 2 timer for at være øm, og kødet skal let komme af benet. Derudover er dette en af ​​de retter, der vinder over tid, så jeg råder dig til, at den dag du laver denne opskrift ikke har travlt, gør det roligt og planlæg det at spise det den næste dag.

Derfra skal du bare nyde dette lækre kød med det, du bedst kan lide. For eksempel halmstilskårne og stegte kartoffelmos, terninger, kartoffelmos, hvid ris, på vol-au-vents osv. Der er mange muligheder, men hvad du uden tvivl ikke kan gå glip af, er at forberede et godt brød til at dyppe i den udsøgte sauce. Gå efter det!

Overraskede titlen dig? Jeg garanterer, at mørk chokolade tilføjer et strejf af klasse til saucer af kødopskrifter. Virkelig spektakulær, så ja eller ja, du skal prøve det !!!!

Og selvfølgelig kan den også fryses. Jeg anbefaler, at når du går til at fryse det, skal du fjerne kødet fra benet og opbevare det med dets sauce, så du allerede har kødet klar til at spise, og det tager mindre plads i fryseren.

Kalvekødhale i vin og mørk chokoladesauce

Udskriv opskrift

Gem opskrift

Luk

Login til bogmærke

venligst login

Endnu ingen konto? Tilmeld

Lækker kalvekødhale kogt i en vin og mørk chokoladesauce. En udsøgt ret til kødelskere.

• Irene Arcas

• Køkken: spansk
• Opskriftstype: kød
• Kalorier: 380
• Portioner: 6

• Forberedelsestid: 24H
• Madlavningstid: 3H
• Samlet tid: 27H

Ingredientes

• 1200-1500 g kalvehale, hakket
• 2 gulerødder, skåret
• 1 purre (kun den hvide del) i skiver
• 2 løg i ottendedele
• 1/2 grøn peber
• 750 g rødvin
• 5 fed hvidløg, skrællet
• 2 laurbærblade
• nogle peberkorn
• 3 fedter (valgfri)
• 1/2 tsk kanel
• 3 rosmarin kviste
• 1 tsk salt
• 1 tsk hjemmelavet oksekød bouillon (eller 1 tablet koncentrat)
• 75 g mørk chokolade i stykker
• 50 g olivenolie

Preparación

1. Vi placerer en stor skål oven på glaslåget. Sæt kalvekødhale, gulerod, porre, løg, vin, hvidløg, laurbærblad, sort peber, fedter, kanel, timian og salt i skålen. Lad det marinere i 24 timer i køleskabet (omrør 2-3 gange).

2. Fjern halestykkerne fra marinaden og reserver. Vi siver grøntsagerne gennem kurven, der er placeret på en skål for at genvinde den vin, der blev brugt i marinaden.

3. Vi lægger kurvens indhold i glasset og tilsætter olien. Vi steger 10 minutter, temperatur 120 ° C, hastighed 1 . Vi fjerner laurbær og rosmarin.

4. Tilsæt først glasset de største halestykker og derefter den mindste, spiseskefulde / smuldrede bouillonterning og den reserverede marinerende vin. Vi programmerer 60 minutter, temperatur 100 ° C, mod uret, skehastighed (Vi kontrollerer, at klingen roterer normalt og ikke er blokeret af en knogle).

   Så programmerer vi 75 minutter, temperatur 100 ° C, mod uret, skehastighed (Vi kontrollerer, at det ikke løber tør for bouillon, i så fald tilsæt lidt vand).

5. Fjern forsigtigt halestykkerne fra glasset med en pincet, så de ikke går i stykker og læg dem i en ler- eller keramikskål. Vi efterlader saucen i glasset. Vi programmerer 15-20 minutter, varomatemperatur, hastighed 3. 

6. Vi tilføjer chokoladen og programmet 10 minutter, temperatur 100, hastighed 3. Vi hælder saucen over kødet og serverer.

noter

Vi kan makulere kødet og adskille det fra benet inden servering.