kanel brioche brød

Preparación

1. Kom mælk, smør, gær og sukker i glasset. Vi programmerer 3 minutter, 37º, hastighed 2.

2. Tilsæt melet og ægget. Vi programmerer 3 minutter, spikehastighed.

3. Vi lægger lidt mel på bordet og hælder dejen på det. Vi komprimerer den med vores hænder og danner en kugle. 

4. Vi lægger vores dejkugle i en skål. Dæk til med film og lad det hæve et par stykker  tre timer, indtil vi ser, at dejen har fordoblet sin volumen.

5. Når dette sker, sætter vi rosinerne i blød (vi lægger dem i en lille skål med vand). 

6. Læg dejen tilbage på bordpladen og spred den med en kagerulle ud til et rektangel på cirka 30 x 50 centimeter.

7. Vi fordeler smørret på overfladen (så det breder sig godt har jeg varmet det op før i 30 sekunder i mikroovnen).

8. Vi uddeler også sukker og kanel.

9. Vi tilføjer nu vores rosiner over hele overfladen (uden væsken).

10. Vi danner en rulle, der starter fra den længste side. Vi efterlader samlingen i kontakt med bordpladen, i bunden.

11. Med en kniv laver vi et centralt snit langs hele længden af ​​vores ruolo. Vi fletter disse to dele sammen, så den åbne del vender opad.

12. Vi lader det stige i cirka en time.

13. Når vores brioche er vokset, maler vi den med et lille æg.

14. Fugt et par spiseskefulde sukker og drys dette fugtede sukker og også ufugtet hvidt sukker på overfladen.

15. Bages ved 180º i 20-30 minutter eller indtil vores brioche er gylden.