Kondensmælksmousse

Preparación

1. Vi lægger den kondenserede mælk i glasset og opvarmer det 6 minutter, 60º, hastighed 1.

2. Mens vi lægger de neutrale gelatinstik i blød i koldt vand.

3. Når tiden er gået, dræner vi gelatinen godt og tilføjer den til glasset og sørger for, at den ikke falder på bladene. Vi blander i løbet af 1 minut, hastighed 2.

4. Vi filtrerer cremen med en finmasket sil for at undgå klumper. Vi har afsat det til at køle af.

5. Vi vasker og tørrer glasset, låget og sommerfuglen godt. Og vi monterer de hvide med en knivspids salt under 2 minutter, hastighed 3 1/2. Vi trækker os tilbage og reserverer.

6. Uden at vaske glasset lægger vi sommerfuglen på bladene, og vi samler cremen halvt sammen og programmerer ingen tid, hastighed 3 1/2. Vi skal holde øje med dysen og stoppe maskinen, når cremen begynder at klæbe til glasset. Det skal være halvt samlet, ikke fuldt samlet. Vi fjerner til en stor skål.

7. Vi hælder kondenseret mælk i fløden og integrerer den gradvist med manuelle stænger. Vi tilføjer også de hvide til blandingen af ​​fløde og kondenseret mælk. Vi vil foretage omsluttende bevægelser for at lette integrationen, og at de hvide ikke sænkes ned.

8. Vi deler blandingen i briller og reserverer ca. 2 timer i køleskabet, så det tager krop.

9. På serveringstidspunktet kan vi pynt med den valgte frugt eller syltetøj.