Citron kulmule med topping

Preparación

1. Vi satte 800 g vand i thermomix-glasset med en spiseskefuld salt og opvarmede det til 8 minutter, varomatemperatur, hastighed 1.

2. Mens vi skærer et stort stykke albalpapir og lægger det i varomabeholderen. Vi børster den med olie og placerer kulmule ovenpå med huden nedad. Kulmule, når den strækkes, optager ikke hele varoma-beholderens bredde, så hvad vi skal gøre er at løfte kanterne af aluminiumsfolien og gøre dem som vægge, der dækker kulmule. På denne måde opnår vi tre ting: ikke at miste saften, der frigøres af kulmule under madlavning (hvilket gør den smagere og saftigere), lad dampen passere gennem hullerne (hvilket får den til at koge til perfektion), og vi vandt slet ikke noget rod (medmindre du rydder op bagefter!).

3. Tilsæt citronsaft, salt, peber og en dråbe jomfruolivenolie oven på kulmule.

4. Vi dækker varoma-beholderen og placerer den oven på glasset. Vi programmerer 20 minutter, varomatemperatur, hastighed 2.

5. Vi tænder for ovngrillen.

6. Anbring kulmule i en ovnfast beholder med huden nedad. Vi placerer små portioner margarine, indtil al kulmule er dækket. Drys derefter godt med brødkrummer. Bages indtil gyldenbrun. Udnytte!