Hake fileter med cherrytomat sauce

Preparación

1. Vi sætter hvidløg og persillekvistar i glasset. Vi makulerer 5 sekunder, hastighed 7. Vi reserverede.

2. Vi introducerer forårsløg skåret i kvartaler. Vi makulerer 5 sekunder, hastighed 7.

3. Tilsæt smørret og sauté til 7 minutter, Varoma temperatur, hastighed 1.

4. I mellemtiden lægger vi et bagepapir på Varoma-bakken, placerer kulmulefileterne på den med huden nedad. Vi lægger halvdelen af ​​hvidløg og persilleblandingen, som vi har reserveret oven på lændene. Vi tilføjer salt og en dråbe olie. Vi dækker med den overskydende del af det samme ark bagepapir, kun ovenpå uden behov for at blive lukket. Dæk med låget på Varoma-beholderen.

5. Når løgtiden er forbi, tilsæt resten af ​​den reserverede hvidløg og persilleblanding, hvidvinen, vandet, tomaterne og en halv teskefuld salt til glasset. Vi sætter Varoma-containeren på plads og program 15 minutter, Varoma temperatur, hastighed 1.

6. Vi afdækker Varoma (vi vil altid afdække i den modsatte retning af, hvor vi er, for at undgå forbrændinger med dampen), vi afdækker også fisken og placerer den i den kilde, hvor vi skal servere den. Vi tilføjer saften, der er tilbage på bagepapiret, til glasset.

7. Vi tager 8 tomater ud af glasset for at dekorere retterne, og vi knuser resten af ​​saucen under 1 minut med progressiv hastighed 5/10.

8. Vi serverer lændene med saucen og de reserverede tomater.