(41 stemmer)
Indlæser ...
Jeg ville gerne vise dig denne opskrift! Det er en typisk skål af indisk køkken og er det en af mine favoritter? Det er en ris ledsaget af bits af kylling og en salsa virkelig lækker. For de af jer, der kan lide krydderier og maden eksotiskJeg garanterer, at det er en opskrift 10. Derudover ledsages alt af en udsøgt sauce yoghurt der tilføjer et strejf af friskhed til den perfekte skål. Er du klar til det?
A priori kan det virke som en meget detaljeret opskrift, måske på grund af mængden af ingredienser, den indeholder. Men jeg garanterer dig, at det slet ikke er svært, og at det er lækkert. Jeg håber du kan lide det lige så godt som jeg !!
Biryani kylling (indisk kyllingris)
Autentisk indisk kylling biryiani. Det er en skål lavet med basmatiris, krydret kylling og lækre krydderier, alt sammen toppet med en yoghurtsauce.
- Irene Arcas
- Køkken: Indien
- Opskriftstype: ris
- Kalorier: 375
- Portioner: 6
- Madlavningstid:
- Samlet tid:
Ingredientes
- 1 kg kyllingebryst eller udbenede lår skåret i firkanter
- 500 g basmatiris
- 1 kg løg skåret i skiver
- 250 g tomater i tern
- 250 g græsk yoghurt
- 300 g solsikkeolie
- 50 g smør eller ghee
- 4 kardemomme bælg
- 2 kanelstænger
- 3 fedter
- 2 grønne chili skåret i halve * (valgfrit fordi de er meget varme)
- En håndfuld hakket frisk koriander (reserver lidt til at dekorere)
- En håndfuld hakket frisk mynte (vi forbeholder os lidt til at dekorere)
- 1/2 tsk chilipulver
- 1/2 tsk korianderpulver
- 1/2 tsk Garam Masala
- Salt (efter smag)
Til ingefær hvidløgspasta:
- 50 g vand
- En 3 cm skive ingefærrod
- 2 fed hvidløg
Til yoghurtsauce:
- 2 græske yoghurt
- en håndfuld frisk koriander, hakket
- en håndfuld hakket frisk mynte
- et par skiver purløg
- et par stykker tomat
- sal
- peber
- 1/2 kop ingefær hvidløgspasta
Preparación
Vi lægger risen i en skål og vasker den med vand, mens vi blander den med vores hænder. Tøm og vask igen 3-4 gange. Reserve drænet.
I glasset introducerer vi vandet, ingefæren og de to fed hvidløg og knuser programhastigheden 5-7-10 i 20 sekunder. Vi sænker resterne af låget og væggene og gentager operationen. Vi trækker os tilbage og reserverer.
Uden at vaske glasset lægger vi smøret i glasset og programmerer det 3 minutter, varomatemperatur, skehastighed.
Vi tilføjer kanel, nelliker og kardemomme bælg. Lad det tilføres olien i 1 minut. (uden programmeringstid eller temperatur).
Tilsæt de skivede løg. Vi programmerer 15 minutter, varomatemperatur, skehastighed, venstresving. .
Vi tilføjer de grønne chili til løgene og fortsætter med at lave mad 30 sekunder, varomatemperatur, skehastighed, mod uret
Vi tilføjer en håndfuld koriander og en anden mynte og den ingefær og hvidløgspasta, som vi havde reserveret. Vi programmerer 1 minut, varomatemperatur, skehastighed mod uret
Vi tilføjer krydderierne: malet gurkemeje, korianderpulver og rød chilipulver.
Vi laver mad 10 minutters varomatemperatur, skehastighed, venstresving.
Tilsæt de hakkede tomater og program 3 minutter, varomatemperatur, skehastighed, mod uret.
Tilsæt kyllingestykker og garam masala og bland ved hjælp af spatlen. Tilsæt salt efter smag og programmer 10 minutter, varomatemperatur, skehastighed, mod uret
Vi tilføjer den græske yoghurt og programmet 20 minutter, varomatemperatur, skehastighed, mod uret.
Når tiden er gået, samler vi i en kop ca. 6 spsk væske, der er tilbage på overfladen af sauce, som vi vil bruge senere.
Vi fjerner kyllingen til en langstrakt gryde og holder den på minimumsvarmen.
Vi skyller glasset, lægger kurven og hælder 1,5 liter vand med et salt i glasset og programmerer det 10 minutter, varomatemperatur, hastighed 1.
Vi sætter risen gennem dysen, så den falder i kurven, og vi programmerer 11 minutter, varomatemperatur, hastighed 2. Vi rører fra tid til anden ved hjælp af spatlen.
Vi tømmer risen ved hjælp af kurven og lægger den forsigtigt oven på den kylling, vi havde på ilden (uden at blande dem!).
Vi smider forsigtigt den bouillon, som vi havde reserveret, og en lille koriander og en lille mynte, som vi havde gemt for at dekorere ovenpå.
Vi blander alle ingredienserne.
noter
Vær forsigtig med de grønne chilier, for de er meget krydrede.[br][br]Vi serverer risene med kyllingen og et skvæt yoghurtsauce på toppen.
Kilde - Madlavning med Alia
TM21 ækvivalenser
Godmorgen,
Jeg har elsket denne opskrift, jeg skal gøre det ja eller ja.
Det eneste jeg ikke ved er hvor kan jeg finde garam masala krydderier og ingefærpasta?
Mange tak.
En hilsen.
Hej Irene! Se på garam masala, du finder den i specialiserede indiske madbutikker, og hvis ikke, sælger de den på internettet: https://www.google.es/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=garam%20masala%20comprar
Ingefærpastaen, da jeg ikke kunne finde den, lavede jeg den selv til at blande ingefær og knust hvidløg i en mørtel.
Kan du sende os et foto for at se, hvordan det blev? Det er en skål, som jeg elsker 🙂 Den har en meget autentisk smag.
Mange tak navnebror. Så snart jeg kan gøre det, sender jeg dig et billede. Ser jeg frem til at prøve det?