Marineret laks med rødbeder og frisk dild

Preparación

1. Vi vasker hele laksens lænd og fjerner de skjulte knogler med en pincet (de er normalt i en lige vinkelret linje gennem laksefilet). Vi tørrer godt med køkkenpapir og reserve.

2. Sæt appelsin- og citronskallene, enebærbærene og 5 dildkviste i glasset. Vi makulerer 5 sekunder, hastighed 8. 

3. Vi sænker resterne af væggene og inkorporerer roer og hugget 3 sekunder, hastighed 5.

4. Vi sænker resterne af væggene og tilsætter brunt sukker og salt og blander 10 sekunder, hastighed 3.

5. Forbered: en dyb beholder (glasbakke eller tupper), hvor laks og plastfolie passer.

   Vi placerer et stort rektangel med folie af passende størrelse på bordpladen, så vi kan pakke laksen. Hvis et rektangel ikke tillader os at pakke laksen godt, kan vi bruge mere film til at afslutte indpakningen af ​​den godt.

   Vi deler det præparat, vi har i glasset, i 3 lige store dele.

   Spredes vi i midten af ​​filmen? af blandingen, der danner et lag med den omtrentlige størrelse af laksefilet, læg en af ​​laksefiletene ovenpå (med huden rører ved saltet), dæk den med yderligere 1/3 af blandingen, placer den anden lænde ovenpå og dæk det på alle sider med resten af ​​blandingen.

   Vi lukker den transparente film godt og pakker den ind igen med et andet lag. Vi lægger det inde i containeren.

6. Mariner i 24 timer i køleskabet med en vægt placeret ovenpå (jeg lægger en 1-liters mursten).

   Når 24 timer går, vender vi det om og lægger vægten på toppen igen. Vi efterlader det i køleskabet i yderligere 24 timer.

   Det frigiver væske hver dag, det er helt normalt, der indikerer, at det marinerer korrekt.

7. Vi tager laksen ud og pakker den ud. Vi fjerner alt salt fra lændene (vi kan lægge saltet i en pose, fordi det er meget vådt eller på absorberende papir, og vi smider det væk).

   Vi vasker lændene under vandhanen. Lad det dræne godt og tørre perfekt med absorberende papir.

8. Vi skærer laksen i skiver eller skærer den i terninger. Og vi vil arrangere det som følger afhængigt af hvad vi vil gøre:

   • Tag det i øjeblikket: Vi serverer på en bakke med frisk dild og citronskal og en knivspids peber ovenpå.
   • Opbevar det i køleskabet: Vi placerer den i en tupperware og dækker den med solsikkeolie. Det holder perfekt i 5 dage.
   • Frys det: Vi lægger det i lynlåsposer. Så bliver vi kun nødt til at tage det ud i køleskabet 24 timer før vi indtager det, og vi kan tage det med det samme eller opbevare det i køleskabet som angivet i det foregående punkt.