Mesopotamisk bøf

Preparación

1. Vi lagde hakket kød i en stor skål.

2. Læg hvidløg, salt, peber, kanel, spidskommen, mynte og persilleblade i thermomix-glasset. Vi programmerer 10 sekunder, progressiv hastighed 5-7-10. Det skal være godt hakket, hvis ikke gentager vi operationen i et par sekunder.

3. Vi hælder denne blanding i kødet og blander godt. Vi tilføjer ægget og blandes godt igen. Vi tilføjer de 3 eller 4 spiseskefulde mel og rør meget godt. Det skal være en saftig, men fast blanding, som vi kan manipulere godt med vores hænder (som om de var kødboller). Det afhænger af kødtypen og mærket mel, så jeg fortæller dig 3 eller 4 spiseskefulde mel som en orientering, men det kan være mere eller mindre.

4. Dæk skålen med plastfolie og lad den hvile i køleskabet i et par timer (dette afhænger af, hvor længe du har, men i det mindste vil jeg sige 30 minutter, og det ideelle ville være at gøre det om natten og forberede det næste dag at spise).

5. Vi danner store kugler (som store kødboller), og vi sender det gennem mel. Squash lidt med din hånd for at danne bøffer.

6. Vi forbereder en stegepande eller en grillplade og tilføjer en dråbe olivenolie. Vi lægger dem over medium-lav varme i ca. 5 minutter på hver side. Dette afhænger også af tykkelsen på bøffer, så sørg for at de ikke er rå indvendigt. Jeg satte dem over medium varme i begyndelsen, så de brunes og forsegles på ydersiden, så det ikke mister saftene. Og så sænker jeg varmen til et minimum, jeg dækker dem, og jeg går rundt, indtil de er godt klaret indvendigt.

7. Vi placerer dem i serveringsskålen, hælder olien og saftene, der er tilbage i gryden over dem. Klem 1 citron ovenpå og pynt med en persillekvist. (Når du lægger den på bordet, skal du medbringe den anden citron, hvis en middag vil tilføje mere).