(42 stemmer)
Indlæser ...
8. marts: Den internationale kvindedag. Og jeg må være lidt underlig, fordi jeg ikke kan lide det, eller i det mindste kan jeg ikke lide, hvordan det fejres her i Italien. De kalder det festa della donna og de fejrer det på en stor måde med kager som den, du ser på billedet, med det traditionelle mimosa blomster og overnatter (kun kvinder).
For mig skal i dag være hævngerrig, blandt andet fordi der er meget tilbage for os at have noget at fejre. Og mere her, hvor manden papirer-mujer de er endnu mere markante og godkendte - i nogle tilfælde af begge parter - end i Spanien.
Og efter udluftning går jeg med opskriften. Kagen er opkaldt efter en plante med gule blomster kaldet mimosa (ikke blomsten set på billedet), og den er i dag til salg i alle supermarkeder, blomsterhandlere og endda på gaden. Det er intet andet end en Genovese svampekage at vi tømmer, og indeni lægger vi en blanding lavet med fløde og wienerbrød. Resterne af svampekage (hvad vi får af denne tømning) smuldrer vi dem og lægger dem på overfladen og siderne af kagen.
Jeg vil fortælle dig, hvordan du gør det nedenfor.
Mimosa kage
En simpel kage med genoese svampekage og en fyldning lavet med flødeskum og wienerbrød. Pynt med smuldret svampekage.
- Ascen Jimenez
- Køkken: Italiensk
- Opskriftstype: dessert
- Kalorier: 400
- Portioner: 12
- Madlavningstid:
- Samlet tid:
Ingredientes
Til den genoese svampekage:
- 4 æg
- 90 sukker g
- 120 g mel
- Nype salt
Til påfyldning:
- 350 g flydende fløde til at piske
- 50 sukker g
- 250 g mælk
- 25 g majsstivelse
- 2 små æg
Til sirupen:
- 100 g vand
- 100 sukker g
- Saften af 1/2 citron
Preparación
For at fremstille den genoese svampekage forvarmes ovnen til 180º. Vi sætter sommerfuglen på knivene og tilføjer æg og sukker til glasset. Vi programmerer 6 minutter, 37º, hastighed 5. Når tiden er færdig, går vi tilbage til programmering af 6 minutter, hastighed 5, men nu uden temperatur.
Vi tilføjer melet, sigtet det, og vi programmerer 4 sekunder, hastighed 3. Vi lægger vores dej i en form (tidligere smurt) med en diameter på 18 cm. Bages ved 180 ° i cirka 35 minutter.
For at piske fløden skal vi sørge for, at vores glas er koldt. Vi vasker det i koldt vand, eller vi kan endda lægge det i køleskabet i et stykke tid. Vi sætter sommerfuglen i glasset. Vi tilføjer cremen og monterer den i hastighed 3 1/2. Vi planlægger ikke tid, og vi stopper maskinen, når vi ser, at den er monteret. Vi tager det ud og reserverer det i en skål.
Vi vasker glasset og forbereder konditorcremen. Vi lægger sukker, mælk, majsstivelse og æg i glasset (ikke længere sommerfugl). Vi programmerer 6 minutter, 90º, hastighed 1. Vi tager ud og lader køle af, først ved stuetemperatur og derefter i køleskabet.
Nu forbereder vi sirupen. I det rene glas anbringer vi vandet, sukkeret og citronsaften. Her kan vi tilføje et par teskefulde spiritus, hvis vi finder det passende (afhængigt af spisestederne). Vi programmerer 7 minutter, 100º, hastighed 2. Lad afkøle.
Når alt, hvad vi har gjort, er koldt, er det tid til at samle kagen. Med en kniv skærer vi den øverste del og reserverer den. Nu skal vi tømme basen, efterlade en tynd base og også siderne. Vi kan gøre dette med blonder.
Hvad vi tager ud af kagen, lægger vi i det rene og tørre Thermomix-glas. Vi programmerer 5 sekunder, hastighed 3 (det vil være de krummer, der dækker kagen).
Vi tager den reserverede sirup, og med en ske bader vi bunden af kagen og også i hvad der vil være "låget".
Nu forbereder vi påfyldningen. I en skål blander vi cremen forsigtigt med halvdelen af den konditorcreme, vi har lavet (allerede kold). Vi fylder hullet i vores base med denne creme.
Vi dækker med "låget".
Vi bruger den anden halvdel af konditorcremen, som vi har reserveret, til at dække ydersiden af hele kagen, både toppen og siderne. Vi lægger vores genuese svampekagekrummer på den creme, du vil se, at de klæber uden problemer.
Vi reserverer i køleskabet indtil serveringstid.
noter
Hvis vi bruger en bredere form, skal vi bruge færre minutter i ovnen (ca. 25 minutter med en 22 centimeters form).[br]Cremen indeholder ikke sukker, fordi den vil blive blandet med konditorcremen, som allerede er sød.
Mere information - Genovese svampekage
Dyrebar tak meget
Tak til dig 😉 Du vil se, hvor rig
riquísima
Så man bliver som en mimosa .. ??
Hvor godt det skal være
Amparo, har du været i stand til at få adgang til opskriften?
Jeg stillede det i morges to spørgsmål i sirupen, den har hverken tid eller hurtighed
Og cremen er meget suppe, fordi den kan være
Jeg klarede det i morges, men i sirupen kan jeg ikke se tidspunkter, temperatur eller hastighed. Se online efter en anden lignende. Konditorcremen er meget flydende, ved du hvorfor den kan være?
Hej Elsa, undskyld for fejlen. Det er allerede rettet.
Om den resterende flydende wienerbrødscreme ... blev den ikke tykkere ved afkøling? Den er altid meget tyk ... brugte du majsstivelse?
Et kram og tak for din tillid.
Mange tak for dine netværk, de hjælper mig meget.
Jeg har købt dine bøger. Jeg vil gerne downloade den sidste, jeg har købt »30 Express-opskrifter» eller sådan noget, men jeg ved ikke, hvordan jeg får adgang til det.
Venligst kan du fortælle mig, hvordan jeg får adgang til det.
Mange tak et knus.
Gemma
Hej Gemma,
Nu sender jeg din kommentar til den person, der har ansvaret for dette spørgsmål. Han vil helt sikkert kontakte dig inden længe.
Tak for at følge os !!
Hvordan får jeg adgang til ekspressopskrifterne?
Jeg har købt det.
Tak.