(12 stemmer)
Indlæser ...
De af jer, der følger siden, ved allerede, at jeg derhjemme bruger en dyrebar og dyrebar surdej til at lave brød. Hver morgen genopfrisker jeg det, og med det, der er tilbage, laver jeg det brød, jeg bager, inden jeg går i seng. Det er allerede blevet rutine, og det er et meget glædeligt “job”. Det sjove er at eksperimentere og fremstille dej ved at variere andelen af vandmel, ændre korntypen eller indføre den ulige ingrediens for at forbedre smagen. Dagens er et brød, som vi kan lide meget: the ciabatta, lavet med de proportioner, der fungerer bedst for mig - og min surdej.
Ved brug surdej Vi klarer os uden bagegær og opnår en mere naturlig smag og et produkt, der holder meget længere.
Hvis du vil deltage i dette eventyr, skal du få et stykke surdej. Måske kender du nogen, der arbejder sammen med hende og kan give dig lidt. En anden mulighed (endnu mere tilfredsstillende) er, at du opretter det selv. I bogen om Sund mad Vi forklarer, hvordan man gør det. Forresten vil mine klassekammerater det præsentere denne fredag i Valencia. Hvis du er der, tøv ikke med at komme tættere på!
Ciabatta-brød med surdej
Vi lærer dig, hvordan du laver ciabatta-brød med surdej. Det er meget luftigt og med den lugt af traditionelt brød, der er så svært at finde.
Mere information - Sund madbog med Thermomix, Showcooking i Valencia
Tilpas denne opskrift til din Thermomix-model
For fredag i Valencia skal du tilmelde dig et sted eller betale noget? Tak
Hej Blanca.
Du behøver ikke at tilmelde dig, og det er helt gratis. Kom tættere på, der bliver sjovt og interessant. Du vil møde mine venner, som er charmerende piger 😉
Et kys !!
I trin 6, hvis vi ikke har 20 grader, hvilken tid vil det tage?
Hej M Teresa,
Hvis temperaturen derhjemme er højere, vil det tage kortere tid, jeg kan ikke fortælle dig nøjagtigt ... En anden mulighed er at lade den være i køleskabet (snart vil jeg offentliggøre endnu et brød med surdej, som en af gærene fremstiller i køleskab)
Et knus
Hej!,
Mange tak for opskriften. Brødet er lækkert, og opskriften er godt forklaret.
Da jeg gik for at bage den, havde den udvidet sig til bredden, indtil den næsten besatte ovnbakken, og de to brød er kommet sammen (selvom de adskiller sig en gang bagt uden problemer). Er der et trick, så det ikke spredes så bredt? Sæt en barriere, brug en form ... Den er således, at den er mindre bred og lidt højere, som på dit foto.
Mange tak
Hej Cayetana. Tak for din kommentar 🙂 Måske kan du lægge lidt mere mel, så dejen ikke ekspanderer så meget ... du ved, at der er nogle mel, der absorberer mere vand end andre.
Du kan også bruge en bagerklud til gæringen, en linnedsklud (de sælges i Amazon), men vær forsigtig, så skal du bage dem uden den klud.
Lad os se, hvordan du har følgende. Jeg tror, at den bedste ting at gøre er at teste, teste og teste igen ved at foretage små ændringer.
Et kram!
hvor meget surdej skal indarbejdes? hvilket beløb?
Hej Pilar,
Det er 75 gram. Jeg håber, det ser godt ud på dig.
Et kram!
Vær venlig
Hvordan laver man surdej derhjemme? Tak
Hej Inma:
At lave surdejen derhjemme vil tage et par uger. Den er lavet af vand, mel og en anden ingrediens såsom honning eller yoghurt. Det er ikke, at det er en kompliceret proces, men det kræver en smule dedikation, for hver dag bliver du nødt til at "fodre" den. I vores "Sund madlavning"-bog finder du alle detaljerne til at lave det derhjemme.
En anden mulighed er, at nogen, der arbejder med hende, giver dig lidt ...
Hvis emnet tiltrækker dig, tøv ikke med at komme på arbejde, fordi det er mest givende, og resultaterne er overraskende.
Et kram!
Jeg efterlader dig linket til bogen, hvis du vil se på den i din boghandel:
http://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/ Du finder trin for trin til oprettelse af surdej og 99 andre sunde opskrifter.
Jeg håber du kan lide det 😉
Hej, jeg elsker brød! To spørgsmål, hvorfor lade det hvile 8 til 2 grader?
Og den anden surdej kan fryses?
Mange tak.
Hej Sil!
Jeg lod dette brød hvile i ca. 8 timer ved ca. 20º. Jeg bruger den anden surdej til at lave andre tilberedninger (især kager). Jeg uploader flere opskrifter, hvis jeg kan give dig ideer.
Hvis du ikke bruger det, kan du opbevare det i køleskabet, og når du har brug for det, skal du opdatere det og bruge det, når det er klar. I køleskabet kan det vare en uge eller endnu mere ... Hvis du har surdej, er jeg sikker på alt dette, jeg fortæller dig, ved du allerede 😉
Jeg håber du prøver dette ciabatta brød og at du kan lide dem !!
Et knus