masse kartoffel gnocchi De er en anden af de typiske forberedelser af det italienske køkken. Det er virkelig en type frisk pasta, og selvom de ikke er svære at lave, tager det tid at forme dem.

I weekenden bad en Facebook-ven, Tiziana, os om opskriften og fangede mig tilfældigvis midt i jobbet. Jeg har ikke ønsket at lade meget tid gå, og jeg offentliggør den i dag. Hvis noget ikke er klart, skal du bare spørge, og om nødvendigt forbereder vi andre (der er mange sorter) med trinvise fotos.

Opmærksomhed på observationsafsnittet. Læs det, før du forbereder dem, fordi det kan hjælpe dig.

Og for at tjene dem foreslår jeg en ragout eller let tomatsauce. Begge er også Italienske opskrifter.

Kartoffel gnocchi

Udskriv opskrift

Gem opskrift

Lukvenligst login

Endnu ingen konto? Tilmeld

Med få ingredienser får vi perfekte kartoffelgnocchi til servering med ragout, stegt tomat eller med vores yndlingssauce.

Ascen Jimenez

Opskriftstype: pasta
Kalorier: 250
Portioner: 4

Forberedelsestid: 1H
Madlavningstid: 30M
Samlet tid: 1T 30M

Ingredientes

800 g gamle kartofler, melede
1000 g ledningsvand
sal
300 g mel og noget andet, der hjælper os med at forme dem
1 æg på 60 g (bedre at slå det og tilføje netop den vægt)
50 g revet ost (det kan være parmesan, grana ...)

Preparación

Vi skræller kartoflerne og skærer dem i tykke skiver, som om de skulle bages. Vi lægger dem i varomabeholderen. Vi lægger vandet i glasset med lidt salt, dækker glasset og placerer varomabeholderen på plads. Vi programmerer 30 minutter, varomatemperatur, hastighed 1.
Når tiden er inde, fjerner vi varomabeholderen fra sin position og lægger kartoflerne i kurven for at fjerne alt vand, de måtte have. Vi dumpede forsigtigt vandet fra glasset.
Nu vasker og tørrer vi glasset. Dernæst lægger vi 50 g mel og de kogte kartofler i det indre. Vi programmerer 10 sekunder, hastighed 5.
Tilsæt resten af melet (250 g), ægget, den revne ost og lidt salt. Vi programmerer 10 sekunder, hastighed 3.
Vi lægger al dejen på et melet bord og med mel i vores hænder laver vi en kugle. Afhængigt af hvilken type kartoffel vi bruger, kan det være en mere eller mindre klæbrig dej. Det tilrådes at have mel i nærheden, hvis vi har brug for at tilføje det.
Vi tager en portion pasta og laver en plaster med vores hænder og ruller den på tavlen, indtil vi får en "churrito" på ca. 2 centimeter i diameter.
Ved hjælp af en kniv eller en spatel skærer vi den i små stykker og danner således små gnocchi.
Hvis vi vil dekorere dem, kan vi bruge en gaffel, der ruller hver gnocchi efter tænderne. De sælger også redskaber til at skabe den dekoration (jeg har en træ, som du kan se på billedet), men med gaffelen ser de også meget godt ud.
Kog dem i rigeligt kogende saltvand. De vil være klar om et par minutter, når de rejser sig til overfladen. Vi fjerner dem ved hjælp af en skåret ske.
Vi serverer dem ledsaget af vores yndlingssauce.

noter

Det er essentielt, at vi vælger kartoflerne godt. De skal være melede kartofler eller gamle kartofler.[br][br]Det ideelle er at koge dem, så snart vi har forberedt dem. Hvis vi lavede dem i forvejen (hvilket jeg ikke anbefaler), skulle vi have dem på samme bræt, som vi lavede dem på, med mel på bunden og på overfladen.[br][br]Du kan undvære æg. Hvis du foretrækker ikke at tilsætte det (f.eks. pga. allergi) skal du tilsætte mindre mel. Du kan heller ikke tilføje osten.[br][br]Da ikke alle kartofler er ens, kan du have brug for lidt mere mel, det vil afhænge af mængden af vand dine kartofler har.[br][br]Hvis du ønsker at gøre et forsøg, kan du gøre halvdelen. For at gøre dette skal du dele hver af ingredienserne med to. Du skal piske ægget og tilsætte kun 30 g.

Ækvivalenser med TM21

Mere information - Pølse ragout, Tomat "stegt" uden olie

Kilde - Io e il mio bimby

Efterlad din kommentar Annuller svar

xelo sagde han
siden 10 år

Hej de er meget gode, og da nu er der tid, laver jeg dem sammen med min datter, som hun elsker, og vi laver dem med blæksprutter i tritos og grøn sauce, vi tilføjer dem 5 minutter før vi tager dem ud, og de er lækre, tak fordi du giver mig mange ideer til at fortsætte sådan
kisses

Svar til Xelo
1. Ascen Jimenez sagde han
  siden 10 år
  
  Det ser meget godt ud, Xelo. Og det er sandt, det er en fantastisk opskrift at tilbringe en underholdende tid med børn.
  Tak for din gode kommentar.
  Et kram!
  
  Besvar Ascen Jiménez
Claudia sagde han
siden 9 år

Jeg lavede dem, og de var perfekte, i dag bruger jeg opskriften til at lave dem med græskar, jeg håber de passer godt til mig!

Svar til Claudia
1. Ascen Jimenez sagde han
  siden 9 år
  
  Tak Claudia! Lad os se, hvordan du har græskar.
  Et knus
  
  Besvar Ascen Jiménez
loli sagde han
siden 8 år

hej ascen, jeg skal debutere med gnocchi, og jeg har et spørgsmål, kan de fryse ?, tak., et kram

Svar på loli
1. Claudia sagde han
  siden 8 år
  
  Bekvemmeligheden kan fryses, først adskilles de på en bakke for at fryse dem, og når de er meget hårde, kan der laves individuelle portioner ca. mellem 20 og 25 enheder pr. Pose.
  
  Svar til Claudia
John sagde han
siden 8 år

Jeg tror, at mel er kort, jeg vil lægge 450-500 mel.

Svar til Juan
1. Ascen Jimenez sagde han
  siden 8 år
  
  Hej juan
  Det afhænger meget af, hvilken type kartoffel du bruger. Mealy kartofler, rig på stivelse, er bedre, og vi bliver nødt til at undgå nye kartofler, fordi de har meget vand. Det ideelle ville være at lægge 100 g mel til hver 300 g puré ... men selvfølgelig afhænger alt af den anvendte kartoffel.
  Et kram!
  
  Besvar Ascen Jiménez