Nougat-mousse med sprød kiks

Preparación

1. Først forbereder vi cookies. For at gøre dette placerer vi en skål på låget på Thermomix og aktiverer vægten. Vi vejer 100 g fondantchokolade og smelter i mikrobølgeovnen med lav effekt i 15 sekunders portioner og blandes mellem hvert parti, indtil det er helt smeltet.

2. Vi beklæder en bakke med bagepapir. Med en ske placerer vi portioner af chokolade på papiret. Vi spredte os med bagsiden af ​​skeen og dannede cirkler på ca. 5 cm i diameter. Drys kornflagerne og reserver bakken i køleskabet for at størkne.

3. Mens vi forbereder en karamel. Vi lægger sukkeret i en gryde og bringer til ilden uden at røre, indtil det får et ristet udseende. Når det er gjort, tager vi bakken ud af køleskabet, og ved hjælp af en ske danner vi tråde med det ristede sukker på kagerne. Lad det størkne og fortsæt med opskriften.

4. Vi forbereder moussen. Vi placerer sommerfuglen på bladene. Vi hælder de hvide og slår programmeringen 2 minutter ved hastighed 3,5. Vi reserverer i en skål.

5. Vi sætter sommerfuglen på plads igen, og vi monterer 300 g meget kold fløde fra køleskabet. Vi aktiverer Thermomix i hastighed 3 og vi vil se gennem munden, indtil den monteres. Det tager cirka 1 minut. Vi reserverer i skålen med æggehviderne.

6. Vi sætter de resterende 100 g fløde i glasset. Vi varmer ved programmering 1 minutter, temperatur 90º og hastighed 1. Tilsæt gelatinearkene, der tidligere var hydreret og drænet.

7. Vi programmerer Thermomix 15 sekunder ved hastighed 3 og vi tilføjer æggeblommer med robotten kørende for at forhindre dem i at krumme sig.

8. Vi tilføjer nougat og program 30 sekunder ved hastighed 7.

9. Vi integrerer nougat-blandingen med de hvide og flødeskum reserveret med omsluttende bevægelser. Det er vigtigt at gøre det på denne måde for at spare så meget luft som muligt. På denne måde bliver moussen meget fluffy.

10. Når vi er klar, distribuerer vi det i briller eller briller. Vi sætter i køleskabet i mindst 1 time og dekorerer med flødeskum og en af ​​chokolade- og kornkagerne.