logon o Tilmelde og nyde ThermoRecetas

Ossobuco i sauce på en seng med halm kartofler

Carnes65 minutter4 mennesker
1/52/53/54/55/5 (8 stemmer)
Indlæser ...

Ved Irene Arcas

Osobuco i sauce på en seng med halm kartofler

Jeg havde aldrig prøvet ossobuco, og jeg var altid blevet fortalt, at det var et meget saftigt kød, meget rig på smag, billigt og let at lave. Forleden havde de det til salg i min slagter, så jeg tog en bakke for at lave weekenden og dermed forberede denne ossobuco i sauce på en seng med halm kartofler.

Ossobuco er typisk for italiensk køkken og er den del af kalvekødskaftet, men med et krydsskåret og præsenteret i tykke skiver med knoglen. Det er et fantastisk stykke at have det stuvet.

Jeg elsker gryderetter, kan du huske Lam gryderet? Lækker. Det er fantastisk, fordi du lader dem lave mad i vores thermomix, og du kan dedikere dig til at gøre andre ting.

Derudover er denne skål, som jeg præsenterer for dig i dag, en af ​​de typiske, der er bedre fra den ene dag til den næste, så hvad der er tilbage, anbefaler jeg, at du skærer den i små stykker og opbevarer den i en Tupper at tage på arbejde eller tage to eller tre dage senere. Så du skal kun stege kartoflerne, som du bedst kan lide, eller ledsage den med ris o kartoffelmos o kogte kartofler. jeg elsker kartoffel sugerør, de er langt mine favoritter. For dem der ikke kender dem, er de meget lette at gøre. Først skræller vi kartoflerne og skærer tynde skiver. Så bunker vi flere skiver og skærer meget meget tynde strimler. Så lægger vi dem i stærk olie, og om 5 minutter er de klar. Du vil se, hvordan når du steger dem, er de tilsluttet hinanden, og i sidste ende har du mange sammenfiltrede kartofler. Det vil sige, at du ikke vil være i stand til at tage dem ud en ad gangen.

Ossobuco i sauce på en seng med halm kartofler

Udskriv opskrift
Gem opskrift
Lukvenligst login

Endnu ingen konto? Tilmeld

Fra det italienske køkken bringer vi i dag ossobuco i sauce, som vi serverer på en sprød seng med halm kartofler. Ideel som hovedret eller enkeltret.

  • Irene Arcas
  • Opskriftstype: kød
  • Portioner: 4
  • Forberedelsestid:
  • Madlavningstid:
  • Samlet tid:

Ingredientes

  • 4 skiver af ossobuco (3 hvis de er meget store)
  • mel til belægning
  • 50 gr ekstra jomfru olivenolie
  • 1 løg
  • Gulerod 1
  • 4 fed hvidløg
  • 200 ml hvidvin
  • 200 ml kød bouillon
  • sal
  • peber
  • en kvist frisk rosmarin

Preparación

  1. Salt og peber ossobuco-skiverne og gå gennem mel og fjern det overskydende. Der skal være et meget let mellag.

  2. I en gryde lægger vi 50 gr olivenolie (som vi vil have vejet i vores thermomix) og brune over medium høj varme på begge sider. Det er kun, at stykket er forseglet, så vi skal ikke have dem mere end 3-4 minutter på hver side. Det vil være gyldent på ydersiden og rå på indersiden.

  3. Når den er gyldenbrun, fjerner vi ossobuco til en tallerken og tilsætter olien, hvor vi har stegt den, til thermomix-glasset (så det får al kødets saft og smag).

  4. Tilsæt glasset løg skåret i kvartaler, skrællet og hakket gulerod og skrællet hvidløg. Vi makulerer 5 sekunder, hastighed 5.

  5. Vi sænker resterne af væggene og programmet 8 minutter, skehastighed, varomatemperatur.

  6. Vi placerer sommerfuglen på knivene og tilføjer kødet (med saften, der er tilsat pladen, hvor vi havde reserveret den), vinen, kød bouillon og rosmarin kvist. Vi programmerer 45 minutter, varomatemperatur, hastighed 1. Du skal sørge for, at den ikke løber tør for væsker, så tilsæt om nødvendigt mere vin og mere kød bouillon.

  7. Når tiden er gået, kontrollerer vi kødets sejhed. Hvis du ser, at det stadig er svært, skal du programmere 15 minutter mere eller den tid, du har brug for til at gøre det blødt.

  8. Når det passer dig, skal du forsigtigt fjerne kødstykkerne (de vil være blevet let deformeret) og holde dem varme. Vi fjerner kvist rosmarin og venter på, at sovs temperatur falder til 80º.

  9. Mens sovs temperaturen sænkes, steger vi vores halm kartofler.

  10. Så skal vi kun knuse saucen ved at programmere 1 minut, progressiv hastighed 5-7-10.

  11. Vi serverer halm kartofler, oven på stykket ossubuco og til sidst vander vi med saucen.

Ækvivalenser med TM21

Thermomix ækvivalenser


Find andre opskrifter på: Carnes, Regionalt køkken

Efterlad din kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Obligatoriske felter er markeret med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Control SPAM, management af kommentarer.
  3. Legitimering: Dit samtykke
  4. Kommunikation af dataene: Dataene vil ikke blive kommunikeret til tredjemand, undtagen ved juridisk forpligtelse.
  5. Datalagring: Database hostet af Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheder: Du kan til enhver tid begrænse, gendanne og slette dine oplysninger.

  1.   Irene Arcas sagde han
    siden 12 år

    Selvfølgelig, Jorge !! Det er en fantastisk opskrift på en ferie. Mange tak for din kommentar, du vil fortælle mig, hvordan det ser ud, og hvis du kan lide det. Et kram!

    Svar til Irene Arcas
  2.   Irene Arcas sagde han
    siden 12 år

    Tak Esperanza! Sandheden er, at jeg købte den tilfældigt, fordi de havde den til salg, og den så godt ud. Under alle omstændigheder kan du bestille det i slagterne på de traditionelle markeder eller i kvarterets slagtere (som det er tilfældet), fordi det er rigtigt, at de ikke har det hver dag. Held i din søgning !! Du fortæller mig det. Et kram.

    Svar til Irene Arcas
  3.   MªJose sagde han
    siden 12 år

    Det ser godt ud, jeg vil sandsynligvis gøre det i søndags, jeg håber, det viser sig godt. Tak.
     

    Svar på MªJose