Aubergine og svampepate

Preparación

1. Vi skræller hvidløgsfedene og knuser dem. Vi sætter dem i glasset sammen med olien og bruner dem lidt ved programmering 2 minutter, varomatemperatur, hastighed 1.

2. Tilsæt det skrællede løg og den vaskede og tørrede courgette, begge skåret i store stykker. Vi bider dem under 3 sekunder, hastighed 5. Vi sænker stykkerne ned til bladene og programmerer 8 minutter, 100º, hastighed 1.

3. Mens vi forbereder auberginen og svampene. Vi vasker aubergine, tørrer den og fjern enderne. Vi skærer det i mellemstore terninger. Vi renser svampene godt, så de ikke bærer jord.

4. Derefter føjer vi dem til glasset og programmet 2 minutter, 100º, hastighed 1.

5. Vi tilføjer vandet og salt og peber. Vi programmerer 25 minutter, 100º, hastighed 2 uden bægerglas. Svampene frigiver meget vand, så vi er nødt til at lade munden være fri til at fordampe og løbe tør for væske.

6. Vi tilføjer vinen og programmet 5 minutter, varomatemperatur, hastighed 2 uden bægerglas.

7. Vi knuser under 30 sekunder, hastighed 6. Vi justerer saltet og kontrollerer, at det har den ønskede struktur. Hvis du vil have en finere paté, kan du male den i cirka 15 sekunder ved hastighed 9.

8. Vi fjerner og lader køle af.

9. På serveringstidspunktet dekorerer vi det ved at drysse hakket purløg. Vi kan også vælge at lægge lidt ernæringsgær og endda nødder som hasselnødder eller hakkede valnødder.