Jeg fortsætter med at satse på en Valentine afrodisiakum, hvor mad og kærlighed blandes, blandes og skyder vores sanser. Jeg foreslår disse rejer med ingefær panacota som hovedret til det afrodisiakum bid af laks og avocado som jeg præsenterede for et par dage siden. Til dessert, en lækker jordbærchokoladefondue. Og lad kærligheden flyde!

Denne opskrift supplerer karakteren elskovsmiddel fisk og skaldyr med den stimulerende kapacitet af ingefær i en uimodståelig panacota-struktur. Den ledsages af en creme af skaldyr lavet med rejehovederne. En lækker skål med intense smag, hvor vi også lærer en anden opskrift: rejer i salt.

Rejer med ingefær panacota

Udskriv opskrift

Gem opskrift

Lukvenligst login

Endnu ingen konto? Tilmeld

Denne opskrift supplerer fisk og skaldyrs afrodisiakum med ingefærens stimulerende kapacitet i en uimodståelig panacota-tekstur.

Afrodisiakum opskrift på rejer med ingefær panacota

Receta afrodisiaca de gambas con panacota de jengibre

Ana Valdes

Opskriftstype: fisk
Kalorier: 205
Portioner: 2

Forberedelsestid: 1H
Madlavningstid: 30M
Samlet tid: 1T 30M

Ingredientes

8 rejer eller rejer
1 kilo groft salt
50 ml sødmælk
100 ml flydende fløde
15 g ingefærrod
saft af en halv citron.
2 gelatineark
sal
Hvid peber
100 ml pisket ost (eller quark-ost eller crème fraiche)
Rød klump rogn til dekoration

Preparación

Først lægger vi gelatinen til, at panacotaen hydrerer ved at dække den med koldt vand.
Vi fortsætter med at koge rejerne med salt i Varoma. For at gøre dette lægger vi en halv liter vand i glasset og programmerer det 8 minutter, Varoma temperatur, hastighed 1.
I mellemtiden afdækker vi Varoma-beholderen, fjerner bakken (som vi ikke vil bruge) og lægger den på dens gennemsigtige låg med forsiden opad (det er fordi vi skal fylde den med salt, og således falder den der falder ikke beskidt bordpladen).
Vi dækker bunden af Varoma med groft salt, placerer rejerne oven på hinanden og dækker dem igen med groft salt. Vi dækker containeren.
Når Thermomix afslutter det forrige trin, placerer vi Varoma på sin plads og i programmet 6 minutter, Varoma temperatur, hastighed 1.
I mellemtiden kan vi skrælle ingefærrot.
Når du er færdig, fjerner vi Varoma fra dens placering og lader den køle af, mens vi laver panacotaen.
Vi tømmer glasset og tilsætter fløde, mælk, skrællet ingefær, salt og hvid peber efter smag. Vi knuser under 5 sekunder, hastighed 5.
Dernæst programmerer vi 12 minutter, 100º, hastighed 1.
I mellemtiden åbner vi Varoma på den modsatte side af, hvor vi er placeret, for at undgå at brænde os selv, hvis der er kondensvand på låget. Vi fjerner rejerne og fjerner saltet. Vi skræller og redder dem, vi reserverer hovederne.
Efter termomixets tid tilsættes gelatinen og saften af en halv citron og piskes til 1 minut, progressiv hastighed 5/10.
Hæld blandingen i en form og læg den i køleskabet, hvor panacotaen skal hvile i mindst en time for at være klar.
Lad os gå efter skaldyrscremen. Uden at skulle vaske glasset introducerer vi hovederne på rejerne og den piskede ost. Vi programmerer 2 minutter, hastighed 7. Og så, 1 minut, progressiv hastighed 5/10. Og vi har det allerede.
Placer med cremen i bunden, skiver panacota næste, rejerne ovenpå og pynt med klumprogen. Det kan serveres koldt eller opvarme cremen lidt, så den er varm. Panacotaen, altid kold, varm, smelter.

noter

Hvis du vil øge antallet af spisende gæster, kan du øge mængderne proportionalt, uden at ændre tiderne, bortset fra saltet til rejerne er et kilo nok.[br][br]Panna cottaen skal have mindst en time i køleskabet for at sætte sig.[ br][br]Denne ret kan også laves med kammuslinger, som ikke skal koges i salt. Hvis du beslutter dig for dem, så lad dem bære deres koraller. Vi laver ingefærpanna cottaen og til skaldyrscremen blander vi osten med korallerne. Kammuslingerne skal kun grilles på begge sider.

Ækvivalenser med TM21

Mere information - Afrodisiakum snack af laks og avocado, Jordbærfondue med krydret chokolade

ThermoRecetas

Rejer med ingefær panacota