Rejer og rejer bavarois

Bavarois eller bayersk creme, Det er en kold dessert, der normalt tilberedes med frugt, fløde eller crème anglaise og gelé. Vi har vendt bavarien helt rundt for at gøre den til en salt starter med skaldyr og ost. Og det går, og det kom rigt ud.

Bavarois, bavarois virkelig, er en fransk fryd, skønt Bayern er en tysk stat: Bayern. Dens smag ligner vores yoghurt halvkold eller den italienske panacota, men det er ikke det samme. Det ser ud til, at denne skål kommer fra det XNUMX. århundrede, da franskmanden Antonin Caréme, der blev kaldt kongen af ​​konger og kokken af ​​kokke, fortolket oprettelsen af ​​en tysk fra en engelsk creme. Nu er det en europæisk alliance!

To århundreder senere, fra Spanien, gør vi det salt, og vi gør det med Thermomix. Resultatet er en indgående perfecto at sprede i ristet brød og ledsages af en hvidvin.

Es letMen largo at forberede, da du skal respektere indstillingstiderne.

Rejer og rejer bavarois

Udskriv opskrift

Gem opskrift

Luk

Login til bogmærke

venligst login

Endnu ingen konto? Tilmeld

Fisk og skaldyr starter med rejer og rejer. En kold pate til spredning på toast med en base af frisk ost. Let, cremet og smagfuldt med havet.

• Ana Valdes

• Opskriftstype: fisk
• Portioner: 4

• Forberedelsestid: 2T 30M
• Madlavningstid: 28M
• Samlet tid: 2T 58M

Ingredientes

• 300 ml fiskevæske (eller 300 ml vand og en halv fiskevæske tablet)
• 200 ml koldt vand
• 375 g frisk Burgos-ost
• 1 pose pulveriseret gelatine (jeg brugte Royal mærke neutral gelatine)
• 250 g skrællede og kogte rejer
• 250 g skrællede og kogte rejer
• 1 fedd hvidløg
• 50 g purløg
• 2 teskefulde hakket dild (til dekoration)

Preparación

1. Læg 500 ml vand i glasset, og programmer det 7 minutter, varomatemperatur, hastighed 1.

2. Indfør de skrællede rejer og programmet 3 minutter, varomatemperatur, skehastighed. Reserver dem.

3. Hvis du ikke har færdiglavet bouillon: Læg vandet og buljongtabletten i glasset, og programmer det 10 min, varomatemperatur, hastighed 1.

4. Hvis du har bouillon: Læg det i glasset, og programmer det 7 min, varomatemperatur, hastighed 1.

5. I begge tilfælde hældes den kogende bouillon i 1 beholder og blandes i gelatinepulveret. Tilsæt 200 ml koldt vand. Lad det køle af i en halv time.

6. Sæt den kolde bouillon, ost, hvidløg, rejer, rejer og purløg i glasset. Reserver dild og nogle rejer eller rejer til at dekorere. Program 1 minut, hastighed 5.

7. Fordel det i individuelle forme, dæk dem med plastfolie, og læg dem i køleskabet, indtil det er stivnet (ca. to timer).

8. Unmold og server drysset med dild.

Ækvivalenser med TM21

Mere information - Yoghurtkage