Ristede grøntsager med persilleolie

Preparación

1. Vi forvarmes ovnen til 190º. Mens vi vasker kartoflen godt, skærer vi den 4 tykke skiver og reserverer. Vi skræller løg og skærer det i kvartaler.

2. Vi spreder en passende bageplade med lidt olie. Vi lægger kartoffel, løg og hvidløgsfed uden skrælning. Vi vander dem med olie og krydder efter smag. Bages i 20 minutter under omrøring fra tid til anden, så de steker perfekt.

3. På samme tid vasker vi peber godt, fjerner stilken, frøene og skærer den i tykke ringe.

4. Vi fjerner stilken, de ydre blade, spidserne og artiskokernes indre hø. Vi vasker dem godt, skærer dem i oktam og drys dem med en generøs sprøjte citron, så de ikke ruster.

5. Efter 20 minutter tilsættes peber og artiskok. Vi forlænger madlavningen i yderligere 20 minutter under omrøring fra tid til anden, som vi har gjort før.

6. Mens grøntsagerne steger, skal du forberede persilleolie. For at gøre dette vasker og tørrer vi persillebladene godt. Vi sætter dem i glasset med den ekstra jomfru olivenolie og knuser under 20 sekunder, hastighed 8. Vi fjerner til en sovsbåd eller en serveringsskål.

7. Efter bagetiden kontrollerer vi, at grøntsagerne er godt ristede. Fjern og drys en del af persilleolie over.

8. Vi serverer straks ledsaget af saucebåden, så gæsterne kan tjene sig selv efter smag.