(59 stemmer)
Indlæser ...
I dag går vi med en opskrift på det mest traditionelle køkken: roastbeef rund i trykkoger. Det er en traditionel ret, super behagelig og nem at lave og den rækker langt. Det er en god mulighed at tilberede det, når vi spiser meget, eller når vi vil fryse nogle portioner ned og dermed have maden løst i flere dage.
Ingredienserne er også noget for livet: hvidløg, porre, løg og gulerod. Til saucen vil vi også bruge vin og honning. Og kødet, jeg anbefaler, at du spørger slagteren præcis, som det er, og han vil forberede det specielt til denne opskrift: han vil vælge det bedste stykke til runden og lægge det inde i et net, så det ikke mister sin form.
Det er en opskrift, der tager tid at tilberede, men med tiden betyder det altså ikke, at den er besværlig. Brun først runden, derefter grøntsagerne, tilsæt væsken og lad den koge i trykkogeren. Når runden er afkølet, skærer vi den i skiver, passerer saucen, så den er meget tynd, og giver skiverne et sidste opkog allerede inde i saucen, så de forbliver saftige og møre. Så simpelt som det!
Kalvestegt rund i trykkoger
en opskrift på det mest traditionelle køkken: roastbeef rund i trykkoger. Det er en traditionel ret, super behagelig og nem at lave og den rækker langt. Det er en god mulighed at tilberede det, når vi spiser meget, eller når vi vil fryse nogle portioner ned og dermed have maden løst i flere dage.
- Irene Arcas
- Køkken: spansk
- Opskriftstype: kød
- Kalorier: 250
- Portioner: 8
- Forberedelsestid:
- Madlavningstid:
- Samlet tid:
Ingredientes
- 4 spiseskefulde olivenolie
- 1 rund oksekød
- 2 store gulerødder
- 3 fed hvidløg
- 1 purre
- 1 lille løg
- 100 ml hvidvin (eller rødvin, eller øl eller hvilken som helst spiritus du har derhjemme)
- 200 ml kødbouillon (eller vand med kød- eller kyllingekoncentrat)
- 2 spiseskefulde honning
- salt efter smag
- peber efter smag
Preparación
Krydr runden med salt og peber og brun den på alle sider i gryden ved høj varme. Lad olien blive i gryden og tag runden ud på en tallerken og reserver.
Du vil se, at baggrunden er forblevet en smule fast. Det er perfekt, for der vil vi have en masse kødsmag. Du behøver ikke at gøre noget, det kommer af sig selv. Vi fortsætter nu med at sautere de hakkede grøntsager med lidt salt i den samme olie (det betyder ikke meget, hvordan du hakker dem, for senere skal vi male saucen), indtil de er pocheret. Det vil være mere eller mindre omkring 8-10 minutter.
Når grøntsagerne er sauteret, lægges rundstykket indeni og vinen tilsættes. Lad det koge ved høj varme, så alkoholen fordamper. Tilsæt bouillon og honning. Vi dækker gryden og forlader den kog 30 minutter på position 2.
Fjern runden fra gryden og lad den køle af. Når den er kold, skærer vi den meget forsigtigt i skiver med en meget skarp kniv, så vi kan lave tynde skiver.
Vi knuser saucen inde i Thermomix-programmeringen 1 minut, hastighed 8.
Kom den knuste sauce og kødskiverne i en stor gryde, pas på ikke at knække dem. Kog kødet i saucen i 15 minutter ved svag varme. Vi har den allerede klar! Nu er der kun tilbage at ledsage den med kartofler, puré eller ris og nyde.
De skiver, du har tilovers, kan fryses i forskelligt tupperware. Mere eller mindre ville rationen pr. person være omkring 4-6 skiver.
