Original og lækker roscón de Reyes

Preparación

1. Vi skal fremstille roscón uden at tilsætte appelsinblomstvand, for dette skal vi smage mælken med citrusfrugter, du vil blive overrasket over den smag, den får, fordi den er næsten identisk. Hvis du beslutter at tilføje appelsinblomstringsvand, kan du slette dette trin.

   Vi lægger i vores Thermomix-glas 120 ml sødmælk, og vi skal varme den op sammen med citronskal, appelsinskal og kanelstang. Vi planlægger alt under 10 minutter ved 90 ° ved skehastighed. Vi adskiller mælken og fjerner skind og kanel.

2. For at lave surdejen blandes vi 100 g styrke mel, 60 ml mælk med smag (den vi tidligere har duftet) og 2 g bagegær, en knivspids. Vi planlægger alt under 1 minut ved æltehastighed. Vi adskiller dejen i en skål og dækker den med plastfolie, så den ikke tørrer ud, vi vil lade den hvile i ca. 3 timer, indtil dejen fordobles i volumen.

3. Med den gærede surdej kan vi forberede dejen til roscón. Vi blander vores Thermomix-glas i surdej, 330 g styrke mel, 80 g sukker, 60 ml mælkesmag (den vi tidligere har duftet), 30 g honning, de 2 æg, 15 g frisk gær y en teskefuld appelsinskal. Vi planlægger det under 3 minutter ved æltehastighed. 

4. Vi tilføjer 110 g smør ved stuetemperatur og bland det ved at programmere i 1 minut ved æltehastighed. Det skal være en blød og elastisk dej, hvis du tror, ​​det ikke har været sådan, kan du ælte den lidt mere.

5. Vi tager dejen ud og lægger den i en skål til gæring. Vi er nødt til at dække det med plastfolie, så det ikke tørrer ud og vente på 3 timer indtil fordoble din lydstyrke. For at det fordobles i den estimerede tid, skal alle gæringer have en anbefalet temperatur i rummet fra 20 til 22 °.

6. Med den gærede eller hævede dej tager vi den ud på en melet overflade og vi ælter det et stykke tid med vores hænder, vi skal del den i 5 dele, Til dette kan vi veje det med vores Thermomix og dele dens vægt i fem, senere vil vi gøre de fem dele med dens nøjagtige vægt.

7. Vi laver bolde med vores hænder og i bunden kan vi læg en gave og dæk den. Vi placerer kuglerne i en bakke, der kan gå i ovnen og vi placerer noget i midten i form af et metallisk glas (så det kan gå i ovnen) på denne måde vil det sikre, at delene ikke kommer sammen, når de øges i volumen. Vi tager af sted igen gær, indtil de fordobles i volumen ca. 3 timer.

8. Når vi har det klar, kan vi dekorere. Vi forvarmes ovnen til 180 °. Vi spreder overfladen af ​​roscón med det piskede æg, og vi placerer kandiserede frugter og granuleret sukker på en original og sjov måde. Jeg har lavet den grønne stjerne med en pastakutter med den form. Vi sætter det i ovnen i 15-20 minutter eller indtil du ser, at det får en gylden tone. Endelig kan vi dekorere roscón med en lille speciel konditorglitter.