Safran muslinger

Preparación

1. Læg vandet, vinen og en knivspids salt i glasset. Varme til 4 minutter, 100º og hastighed 1.

2. Mens du rengør og vasker muslingeskaller godt, fjerner du også whiskers. Anbring dem i Varoma.

3. Når tiden er ude, skal du placere Varoma på plads og programmere 15 minutter, Varoma temperatur, hastighed 1.

4. Fjern beholderen og pas på ikke at brænde dig selv og reserver.

5. Sil af bouillon flere gange og reserver det også.

6. Skyl og tør glasset. Anbring det skrællede og hakkede løg. Hak det under 5 sekunder ved hastighed 5. Sænk chipsene på knivene.

7. Tilsæt smør, frøfri cayenne og en knivspids salt. Program 6 minutter, 100º, hastighed 1.

8. Tilsæt safrantrådene og steg dem til 2 minutter, 100º, hastighed 1.

9. Tilsæt 100 g af det kogende vand, vi havde reserveret, og omprogrammer 2 minutter, 100º, hastighed 1.

10. Slå æggeblommen i en skål og bland den med cremen. Tilsæt blandingen til Thermomix-glasset, og programmer det 3 minutter, 90º, hastighed 1.

11. Fjern den tomme skal fra muslingerne, og læg resten i en skål, hæld saucen over og server straks.

12. Nyd dit måltid!