Indlæser ...
Nysgerrig dette brioche brødsandhed? Jeg har givet det denne form med et mål: at det let kan deles mellem spisesteder. Vi har ikke brug for en kniv, og hver får deres portion fyldte brioche.
Inde i hver stråle eller kronblad har jeg lagt stegt tomat, kogt skinke og ost, men det siger sig selv, at du kan fyld det op af hvad du kan lide mest.
Hvis du er allergisk over for æg derhjemme, kan du gøre det med denne anden masa hvilket også ser meget godt ud.
Nyd ferien!
Solfyldt brioche-brød
Et andet brioche-brød, salt, med fyld og med en sjov form. Ideel til møder med venner eller familie, fordi den let kan deles.
- Ascen Jimenez
- Opskriftstype: forretter
- Portioner: 8
- Forberedelsestid:
- Madlavningstid:
- Samlet tid:
Ingredientes
- 90 g mælk
- 40 g friskpresset bagegær
- 4 mellemstore æg
- 500 g styrke mel
- 1 tsk sukker
- 10 g salt
- 100 g smør ved stuetemperatur i små stykker
- 1 æg at male
- Valmuefrø til dekoration (du kan også bruge sesamfrø)
Preparación
Vi lægger mælken i glasset. Vi programmerer 30 sekunder, 37º, hastighed 1.
Nu tilføjer vi gæren og programmet - uden temperatur- 10 sekunder, hastighed 3. Vi lægger æggene, melet, sukkeret og saltet. Vi blander ved at programmere 30 sekunder, hastighed 6.
Nu skal vi ælte vores dej, og til det programmerer vi 3 minutter, spikehastighed. Færdig den gang går vi tilbage til programmering 2 minutter og igen med spidshastighed gradvist at inkorporere smøret gennem munden.
Vi lader dejen hvile inde i glasset, indtil den fordobler volumenet (ca. 1 time - rolig ikke, hvis den kommer ud af dysen).
Når den er hævet, sænker vi dejen ned med spatlen og ælter den igen og programmerer 1 minut, spikehastighed.
Vi drysjer mel på arbejdsfladen og lægger også mel på vores hænder. Vi ælter dejen let og danner en stor kugle, og hvis vi vil give den den form, du ser på billedet, en anden lille, der vil være centrum for vores brød (som har frøene på billedet).
Vi former den store del af dej, så den er i form af en cirkel og placerer den på bagepladen, der tidligere var dækket af bagepapir. Vi foretager nogle nedskæringer, som du kan se i det følgende billede.
Nu fylder vi hvert kronblad med det fyld, du foretrækker. Jeg har lagt et lag stegt tomat, kogt skinke og ost på det. Vi lukker forsigtigt hver del og drejer kronbladet uden at bryde det, så leddet er i bunden af bollen.
Når vi er færdige med at fylde kronblade, opretter vi centrum. Vi fylder den lille kugle, som vi havde reserveret i starten med de samme ingredienser og placerer den i midten af vores brød, så den centrale del af den bliver højere.
Nu lader vi det lyse. Det tager en times tid eller deromkring. Efter den tid maler vi overfladen med pisket æg og dekorerer midten af brødet med de frø, vi har valgt.
Vi forvarmes ovnen til 200º. Vi bager i 30 eller 40 minutter (hold dig opdateret, fordi det afhænger af din ovn). Og klar!
noter
Du kan få den samme form ved at dele dejen i 9 dele. Otte af dem spredes i en rektangulær form og fylder dem. Med den niende (midten) laver du en bold. Så skal du bare placere den på bakken og lave en blomsterformet sammensætning.
Ækvivalenser med TM21
Mere information - Skinkebrød