Her præsenterer jeg en ny julestarter: souffle med bacon og ost. Men hvad er en souffle? Som du kan se, kommer ordet fra fransk, specifikt fra verbet souffler, hvilket betyder at blæse eller puste op. Så dette fortæller os allerede, at det er et præparat, der går ind i ovnen, og at det vil "puste op". Det er lavet af æggehvider indtil de er stive og en Bechamel sauce hvor vi vil blande forskellige ingredienser, der bliver skåret eller ridset.

Vi skal forberede en salt souffle med bacon og ost. Det er en delikat fad, for hvis vi ikke er forsigtige i forberedelsen, vokser den ikke godt, eller den falder hurtigt. Men her efterlader jeg dig alle indikationer og et par tricks, så du overrasker dine gæster med nogle spektakulære, saftige og smagfulde souffler.

Det ideelle er at bage dem individuelt, for dette kan du bruge forme af flan eller specifikke forme til soufflé. Mine for at give dig en idé er runde forme med en diameter på 9 cm. Til opskriften har vi brugt sprød bacon (frisk bacon kogt 3-5 minutter i mikrobølgeovnen med absorberende papir og lad det tørre). Næste torsdag vil vi sende, hvordan man laver denne type crunchy.

Souffle med bacon og ost

Udskriv opskrift

Gem opskrift

Lukvenligst login

Endnu ingen konto? Tilmeld

En perfekt starter til julemiddage. Denne bacon- og ostefyldte souffle er cremet, velsmagende og har en meget glat og fin smag.

Irene Arcas

Køkken: Francesa
Opskriftstype: indgående
Kalorier: 300
Portioner: 5-6

Forberedelsestid: 15M
Madlavningstid: 30M
Samlet tid: 45M

Ingredientes

30 g smør (og lidt mere ved stuetemperatur for at male formene)
30 g mel
250 ml sødmælk
3 æg
75 g revet emmentalost (kan også være Gruyère)
100 g sprød bacon
En knivspids muskatnød
2 kvist frisk persille, hakket (kun bladene)
sal
peber

Preparación

Vi forvarmes ovn ved 200ºC (Jeg satte varmen op og ned med en blæser). Vi forbereder de enkelte forme og smører dem med smør (eller olie), så soufflen ikke klæber til formen.
Det er vigtigt, at glasset er helt rent uden spor af fedt. Og også, at de hvide ikke har nogen rest af skal eller æggeblomme.
Vi tilføjer de hvide til glasset med en knivspids salt. Vi sætter sommerfuglen på bladene. Dæk og fjern koppen (så mere luft kommer ind i dem, og de hæver sig mere). Vi programmerer 3 minutter, temperatur 37º og hastighed 3 1/2.
Vi sætter de hvide i en stor beholder og opbevarer dem i køleskabet, indtil vi skal bruge dem igen.
Vi lægger smøret og varmer det op 2 minutter, 100º, hastighed 1.
Vi tilføjer melet og laver mad 2 minutter, 100º, hastighed 2.
Tilsæt mælk, salt, muskatnød og peber og bland til hastighed 7 i 5 sekunder.
Så programmerer vi 8 minutter, temperatur 100º, hastighed 4.
Vi lægger bechamel i en stor skål, fordi det er der, hvor vi blander alt. Vi lader det køle lidt af.
Tilsæt de piskede æggeblommer og bland godt.
Tilsæt revet ost, bacon og persille og bland godt.
Til sidst tilføjer vi de hvide og rører det omsluttende omhyggeligt, så de hvide ikke falder for meget og aldrig laver cirkler.
Vi lægger vores blanding i de enkelte forme. Her er det vigtigt, at du forsøger at flade blandingen omhyggeligt ud i formene, da bruningen bliver mere ensartet, og du ikke brænder noget.
Vi sætter dem i ovnen til 200 ° C i 10-15 minutter. Det afhænger af ovne og formen, du bruger, men hvad der er vigtigt er, at du ikke åbner ovnen, før de er kogt, da de ellers vil tømme ud (mindst 10 minutter er gået i madlavningen). Du ved, at de er kogte, når de har fået en god gylden farve og er vokset.

noter

* Tilsæt en spiseskefuld majsstivelse til de piskede æggehvider.[br]* Efter at have inkorporeret blandingen i formen, kør du en våd kniv langs den resterende frie fjerdedel af indervæggen. Souffléen hæver lettere.[br]* Efterlad ikke fingeraftryk inde i formen.[br]* Glem endelig ikke, at souffléen skal spises, så snart den kommer ud af ovnen.[br]* Denne ret kan ikke fryses eller fryses. Genopvarm...den skal serveres lige ud af ovnen.[br]* Mulighederne er uendelige: fisk, spinat, svampe, ost,...

TM21 ækvivalenser

Efterlad din kommentar Annuller svar

Christian Lehuede sagde han
siden 8 år

Hvorfor ikke blande æggeblommer, bacon og ost i Thermomix og derfra fjerne de hvide?

Svar til Cristián Lehuede
1. Irene Arcas sagde han
  siden 8 år
  
  Hej Cristián, ikke noget problem, du kan gøre det ved at slå de hvide på 4 et par sekunder og derefter tilføje bacon og ost og blande med hastighed 1 drej til venstre. Vi har gjort det på denne måde, fordi det er meget behageligt at blande, da det er en stor skål, da ellers kan stykkerne bacon eller revet ost knække. Tak fordi du skrev til os!
  
  Svar til Irene Arcas