Souffler med hvid chokolade

Preparación

1. Den første ting, vi skal gøre, er at forberede formene. Til dette kan vi bruge de forme, skåle eller kopper, som vi kan lide mest. Vi lægger et stykke fedtbeskyttet papir på ydersiden, så hele konturen er dækket, og at den stikker 1 eller 2 cm fra kanten. Reservere.

2. Sæt den hvide chokolade i glasset, og hak den under 10 sekunder, hastighed 9. Fjern og reserver.

3. Uden at vaske glasset skal du placere sommerfuglen på knivene. Tilsæt æggeblommer og 120 g sukker. Beat for 8 minutters hastighed, 37º og hastighed 3 ½ at blege. Når tiden er inde, skal du omlægge tiden 6 minutter ved 3 ½ hastighed, men uden temperatur. Når vi er færdige, har vi en skummende blanding.

4. Tilsæt den søde vin og den hvide chokolade, som vi havde reserveret. Bland til 30 sekunder ved hastighed 2. Fjern og opbevar i køleskabet i 30 minutter.

5. Uden vask af glasset tilsættes cremen og de resterende 30 g sukker. Monter det til hastighed 3 ½. Det tog mig cirka 45 sekunder, men du bliver nødt til at være forsigtig med ikke at skære det og lave smør. Fjern flødeskum og reserve.

6. Vask og tør glasset og sommerfuglen meget godt. Sæt sommerfuglen tilbage på knivene. Sæt de hvide i glasset, og monter dem, indtil de er stive, programmerede 3 minutter, hastighed 3 ½.

7. Tilsæt cremen til den blanding, vi havde i køleskabet. Bland det med manuelle stænger og med blide bevægelser.

8. Fortsæt derefter på samme måde med æggehviderne. Bland ikke for meget, så dejen har meget luft og danner små bobler, der gør cremen lysere.

9. Fordel blandingen i de beholdere, vi havde reserveret. Fyld dem, indtil de overstiger kanten, men rolig, fordi papiret forhindrer dem i at løbe over. Frys i mindst 3 timer.

10. Fjern dem fra fryseren 10 minutter før servering, så de ikke er helt frosne. Fjern det papir, vi havde lagt i, og pynt med kandiserede kirsebær, tørrede abrikoser, farvede perler, chokoladespåner eller hvad vi helst kan lide.

11. Du fortæller mig det!