logon o Tilmelde og nyde ThermoRecetas

Stegt limende ris i kinesisk stil

rices60 minutter4 mennesker450 kalorier
1/52/53/54/55/5 (41 stemmer)
Indlæser ...

Ved Irene Arcas

Stegt limende ris i kinesisk stil3

I dag bringer jeg dig en opskrift, der virkelig vil overraske dig: stegt klæbrig ris i kinesisk stil, super velsmagende, Super asiatisk, Super Rica, Super let. Hvis du kan lide kinesisk mad, uden denne tvivl, er du nødt til at prøve den, du vil elske den.

Hvad er limende ris?

Måske spekulerer nogle af jer på, hvad der er limende ris? Det er en type kortkornet ris, der hovedsagelig dyrkes i Laos og bruges i flere lande i Asien, herunder Kina og Thailand.

Det kaldes limende, ikke fordi det indeholder gluten øje, cøliaki mennesker kan sikkert forbruge detMen fordi det er ekstremt klistret (og "klumper"), når det koges. På grund af dets høje indhold af amylopectin (som er stoffet, der er ansvarligt for, at det er så klistret) gør det det desuden til en ris, der absorberer smag meget godt.

I det asiatiske køkken kan vi finde både søde og salte opskrifter og også i drinks, hvor denne type ris bruges, som vi ikke bør forveksle med ris til sushi eller andre typer asiatisk ris. Det kaldes sådan, som det er, limende ris.

Hvor kan vi købe limende ris?

I dag kan vi finde limende ris i enhver asiatisk madbutik og selvfølgelig også online. Dens pris er billig, så det er en meget god mulighed at have i vores spisekammer og tilberede denne type ris.

Hvordan forbereder du limende ris?

Dens forberedelse er super enkel, men det afhænger af den type opskrift, vi skal lave. I dette tilfælde skal vi forberede en salt ris, som vi senere afslutter i wok, så den er ristet og meget velsmagende.

I udseende er rå glutinøs ris en dyb hvid ris. Men når vi koger det (det er meget interessant at dampe det) vil vi se, hvordan kornene er blevet "pakket sammen" på en sådan måde, at vi ikke kan samle de løse korn op. Det er totalt sammenbagt og klistret.

Det sjove er, at vi lægger denne ris i en wok med forskellige ingredienser, og vi fugter den lidt efter lidt med en meget velsmagende sauce. Efterhånden som saucen og olien absorberes, løsnes risen, og lidt efter lidt vil kornene adskille sig og blive sprøde udefra.

Og nu hvor vi ved, hvad glutinøs ris er, lad os se, hvordan denne lækre opskrift tilberedes. Du vil se, at der er nogle ingredienser, der er lidt specifikke (det er interessant at kigge efter dem og få dem, hvis vi vil forberede autentisk kinesisk skål ny min fan) som kinesisk pølse eller tørrede rejer, som du kan købe i specialiserede supermarkeder eller online.

Hvis du ikke ønsker at tilberede noget så specifikt eller ikke har ingredienserne lige ved hånden, kan vi lave en lille tilpasning "a la española", som selvom det ikke bliver de autentiske kinesiske stegte ris, så bliver det en lækker ris.

Stegt limende ris i kinesisk stil2

Stegt limende ris i kinesisk stil

Udskriv opskrift
Gem opskrift
Lukvenligst login

Endnu ingen konto? Tilmeld

Fantastisk stegt glutinøs risopskrift i kinesisk stil, fuld af smag. Overraskende og meget let at forberede.

Stegt limende ris i kinesisk stil
  • Irene Arcas
  • Køkken: Kina
  • Opskriftstype: ris
  • Kalorier: 450
  • Portioner: 4
  • Madlavningstid:
  • Samlet tid:

Ingredientes

  • 300 g glutinøs ris
  • 1 kinesisk pølse (eller 75 g fuet)
  • 1 kinesisk leverpølse (eller 75 g salami eller 75 g fuet)
  • 30 g tørrede rejer (eller 60 g friske rejer)
  • 20 g tørrede shiitake-svampe gennemblødt i vand for at rehydrere (eller 40 g friske shiitake-svampe)
  • 50 g løg
  • 1 det
  • 3 spiseskefulde solsikkeolie (1 til tortilla
  • 2 æg
  • en knivspids salt
  • en knivspids
  • 2 stængler forårsløg (kan erstattes af purløg)
  • 2 spsk sojasovs
  • 1 / 4 teskefuld salt
  • 2 spiseskefulde hvidvin (bedre hvis det er orientalsk stil)
  • 1 spsk østerssauce
  • 1/4 tsk peber
  • 2 teskefulde sesamolie
  • 150 g vand
  • 1 spsk solsikkeolie

Preparación

  1. Tidligere skyller vi risen meget godt, indtil det rene vand kommer ud, og vi efterlader det nedsænket i vand i 2 timer.

  2. Vi lægger 500 g vand i glasset og programmerer 7 minutter, temperatur 100º, skehastighed.

    Mens vi skærer et stykke fedtbeskyttet papir lidt mindre end bunden af ​​varoma-bakken, så mindst sidehullerne på bakken forbliver afdækkede, så dampen kan trænge igennem.

     

  3. Vi placerer papirbunden på bakken, dræner den ris, vi har gennemblødt, og placerer den oven på det godt spredte papir. Vi lukker varomaen og placerer oven på glasset. Vi programmerer 30 minutter, hastighed 2, varomatemperatur. 

    Vi trækker os tilbage og reserverer.

  4. Med det tomme glas (vi behøver ikke vaske det) tilføjer vi rejerne, de skivede pølser, hvidløg, løg og hele rehydreret svampe. Vi stikker 4 sekunder, hastighed 4. Vi trækker os tilbage og reserverer.

  5. Hak stængerne af forårsløg i tynde skiver (eller purløg) med en kniv og reserve.

  6. Vi lægger nu de 150 g vand i glasset og varmer 2 minutter, temperatur 100º, skehastighed.

    Tilsæt nu sojasovs, sesamolie, østerssauce, salt og peber. Vi blander 4 sekunder, hastighed 3. Vi trækker os tilbage.

  7. Vi sætter æggene i glasset med en knivspids salt og en anden knivspids peber og bland 4 sekunder, hastighed 3.

     

  8. Vi forbereder en wok eller en dyb stegepande med 1 spsk solsikkeolie. Vi laver en æggekage med de æg, vi har i glasset. Vi trækker os tilbage og reserverer.

  9. Vi tilføjer 2 spsk solsikkeolie til wok og tilføjer rejer, pølser, løg, hvidløg og svampe, som vi havde reserveret. Sauter i 1 minut og tilsæt de to teskefulde vin.

    Vi omrører og tilsætter risen (rolig, da den bliver til en blok). Vi omrører og blander med grøntsagerne og pølserne.

  10. Vi tilføjer den hakkede tortilla. Nu skal vi gradvist tilføje den sauce, vi havde reserveret, og fortsætte omrøring over medium varme, indtil den absorberes lidt efter lidt. Du vil se, hvordan risen løsner sig lidt efter lidt, den får en lys og mørk farve.

  11. Tilsæt endelig purløg og rør igen. I alt koger vi det i wok i ca. 8 minutter.

    Klar til at servere lækker!


Find andre opskrifter på: Ris og pasta, Internationalt køkken

Efterlad din kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Obligatoriske felter er markeret med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Control SPAM, management af kommentarer.
  3. Legitimering: Dit samtykke
  4. Kommunikation af dataene: Dataene vil ikke blive kommunikeret til tredjemand, undtagen ved juridisk forpligtelse.
  5. Datalagring: Database hostet af Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheder: Du kan til enhver tid begrænse, gendanne og slette dine oplysninger.