(28 stemmer)
Indlæser ...
Stegt mælk er en typisk påskedessert, men da jeg har Thermomix, gør jeg det oftere, fordi det er meget let, hurtig og enkel.
Før var jeg mere doven med at gøre det, ligesom ham risengrødDet tog lang tid, og du var nødt til at være meget opmærksom, fordi den straks sidder fast i gryden. Sådan er du klar på mindre end 10 minutter.
Det er en lækker dessert, der er lavet med enkle ingredienser som vi normalt har hjemme, og derudover er det meget nærende og mættende, så det spreder sig meget.
Stegt mælk
Der er ikke længere en undskyldning for at forberede denne typiske opskrift til påske.
Mere information - 9 rispuddingopskrifter for at overraske dine gæster
Tilpas denne opskrift til din Thermomix-model
Jeg elsker stegt mælk, hver gang jeg laver det, sker det for mig, hvordan venner af donetter kommer ud overalt. Tillykke med denne side
Til smeten er det bedst med kiksmel, det giver det en særlig toke.
Hvor godt, Diego! Jeg har aldrig prøvet det sådan, men det forsikrer jeg dig om. Det skal være lækkert. Mange tak.
Hej, tillykke med din side, jeg synes det er dejligt, du har lækre opskrifter, jeg har allerede prøvet et par, men denne gang med den stegte mælk gik noget galt, jeg ved ikke hvad, men jeg kastede dem, fordi de var meget flydende, kunne du tjekke opskriften? Jeg mener mængderne, jeg ved ikke, om de vil være fine, godt en meget stor hilsen og mine tillykke igen, tak
Hej Cali, jeg tror, jeg allerede ved, hvad der kunne være sket. Mængderne er gode, men jeg havde sat «9 minutter, hastighed 2 og temperatur 90º. Hvis du har sat den i denne rækkefølge, måler den ikke din temperatur. Jeg har allerede rettet det, og det er: 9 minutter, temperatur 90º og hastighed 2. Husk at hastighed altid er det sidste du får. Hvis vi indstiller hastigheden og derefter trykker på en temperatur, vil den ikke tage den. Jeg tror, det er derfor, de har været flydende (sikkert efter 9 minutter var blandingen kold).
Prøv igen og fortæl mig, hvordan det var. Det er virkelig lækkert. Alt det bedste.
Mange tak Elena, fordi jeg ikke vidste det om hastighed, hvis du lærer meget, tak igen, og ikke stopper med at sætte nye opskrifter, ikke? De er virkelig vice, hilsner
Elena !!! Jeg lavede lige den stegte mælk som du sagde, og den kom fantastisk ud !!! Jeg venter på at den skal køle af for at stege den, fordi den ser ud som den ... .. du havde ret i temperaturen. DU
Fantastisk, Cali!. De er små detaljer, men i Thermomix er de grundlæggende, og da jeg skrev opskriften, indså jeg ikke, at jeg satte den i den rigtige rækkefølge. Tak til dig har jeg allerede rettet det. Tak skal du have.
den spildte, stadig flydende, kunne du have indtaget den som naillas eller lignende
Hej Manu:
Kokens visdom opnås ved erfaring, og nogle gange finder vi os med små udfordringer som denne.
Der er flere ting, jeg gør, som hidtil har fungeret for mig:
1. Ingredienserne altid ved stuetemperatur.
2. Ikke al mælk er ens, og heller ikke alle mel. Hvis du ved slutningen af madlavningen har mistanke om, at din dej ikke vil stivne, skal du blande lidt majsstivelse med vand godt og tilføje det til dejen. Du forlænger tiden med samme temperatur og hastighed.
3. Stående tid i denne opskrift er grundlæggende. Tøv ikke med at lade den stå natten over, så dejen sætter sig godt. Nogle mennesker lader det være op til 16-18 timer i køleskabet!
4. Skrifttypen bør ikke være enorm. Det skal være en beholder, hvor den passer og giver dejen ca. 2 cm i højden.
Tænk ikke engang på at smide dejen! Du kan spise det som om det var vanillecreme, faktisk er det en meget tilfredsstillende dessert.
Greetings!
Tak Mayra Jeg troede ikke, jeg kunne spise dem som vanillecreme, mange tak. Tipene, jeg vil også tage dem i betragtning.
hej, jeg har lige lavet denne opskrift. Melet hældes i glasset ??? eller er det bare at belægge det ... det smager meget som mel, dejen er lavet.
hensyn
Hej Noelie. Dejen er lavet med 60 gr. Af mel. Det behøver ikke at smage som mel, med citron og kanel har det en lækker smag. Melet er nødvendigt for at blive tykkere. Jeg håber du kan lide det. Alt det bedste.
Elena, hvor er de 60 g mel? Jeg har set 50 🙁 Er det derfor, at dejen er kommet ud noget blødt? Jeg bliver nødt til at gå til øjenlægen 😛
Hej Fernando, den rigtige ting er 50 gram mel. Men hvis du siger, at det er for blødt, skal du tilføje lidt mere. Nogle gange, afhængigt af mærket mel og mærket mælk, tykner melet mere eller mindre. Derfor lægger vi omtrentlige beløb, næsten nøjagtige. Det er som ovnens tid. Ingen kender sin egen ovn bedre end en. Heldig!
Hej Elena, jeg forbereder mig på at fremstille den stegte mælk, der er kun én ting, som jeg ikke forstår, hvor skal jeg lægge køkkenpapiret, forstået hvor inde i formen nej nej? Lad os se, om du kan præcisere, at jeg mangler denne detalje for at gøre det.
Nå igen tillykke med bloggen, som jeg altid siger, men den er fantastisk.
Et kys.
Elenaaaa at jeg allerede har fanget det, min mor, hvilken skam jeg havde mættet, og jeg havde ikke forstået det haahahahahah. Min mand er kommet, og jeg spurgte ham, og han griner stadig buffff den tærte.
Jeg prøver allerede at gøre dette, og jeg vil fortælle dig, hvordan det blev .. 🙂
et knus og god nat !!!!
Jeg håber du kan lide det, Ruth, vil du fortælle mig. Alt det bedste.
HELLO PIGER, jeg er lidt syg af at prøve at lave den stegte mælk, og dejen gør mig aldrig, jeg vil prøve det med dit opskrift. JEG VIL FORTÆLLE DIG. TAK FOR BLOGGEN, LEGETØJ ENGANCHAÍSIMA
Vane, jeg håber du klarer dig godt. Jeg elsker stegt mælk, og denne opskrift ser godt ud på mig. Du fortæller mig det. Alt det bedste.
Jeg har tilberedt den stegte mælk, som den kommer i bogen, men den hælder sig ikke, hvad kan jeg gøre?
Maria del Mar, har du prøvet denne opskrift? Den ser perfekt ud for mig, som du kan se på billedet.
Hej Elena og Silvia, jeg opdagede denne blog for et par dage siden, og det ser ud til at være til stor hjælp for thermomix-entusiaster som mig.
Jeg har allerede prøvet opskriften på stegt mælk fra grundbogen, men jeg vil prøve din for at se, hvordan det er. I morgen går vi til familiens madfelt og ser, hvad folk synes. Jeg fortæller dig om det.
Maria, jeg håber du kan lide det, vil du fortælle mig. Alt det bedste.
Hej, jeg har lavet opskriften lige nu, jeg har aldrig prøvet at lave den før, og jeg er i tvivl, jeg har haft en lille mængde, fordi jeg har brug for den til i morgen, og vi vil være omkring 20 personer, så jeg får mere jeg kan fordoble beløbene, eller som ikke kan tjene?
Hej María del Mar, du er nødt til at fordoble ingredienserne, men husk at mælken har stuetemperatur, og jeg synes, du skal tilføje et par minutter til på 9 min. så at så meget kvantes godt. Jeg håber du kan lide det. Hilsner og glædelig jul !.
hola
Jeg er færdig med at fremstille den stegte mælk, men jeg tror, der er noget, jeg ikke har gjort det godt.
Dejen er krøllet men lidt "blød" og jeg har haft svært ved at håndtere den.
Er du nødt til at lægge dejen afkølet i køleskabet? Jeg har haft det i ca. 5 timer, men uden at lægge det i køleskabet.
Hvor stor laver du portionerne? hvor tyk?
Selvfølgelig er de lækre i smagen.
Paloma
Hej Paloma, du skal hvile et par timer i køleskabet, og dejen er lidt blød. Jeg skar det i 5 x 4 cm portioner. og ca. 2 eller 2,5 cm tyk. For at belægge dem skal du tage dem meget forsigtigt, så de ikke går i stykker.
Jeg håber du kan lide dem. Alt det bedste.
De har vist sig ikke godt, meget godt!
Til den næste vil jeg gøre dem større.
Tak for rådet.
Jeg er glad, Paloma! Jeg har ikke gjort det i lang tid, fordi jeg spiser det hele. Jeg elsker det. Alt det bedste.
Hej, i går lavede jeg den stegte mælk, og i dag da jeg skulle lave firkanterne til at stege den, har det været umuligt for mig, det har ikke krøllet nok, det er rig på smag, vi spiser det som om det var yoghurt , men hvor kunne jeg have fejlet? Jeg har fulgt trinnene, som du siger det. Endnu en gang tillykke med din blog
Hej Conchi, jeg tror, du ikke har taget temp. i Thermomix, og det er derfor, den ikke har sat sig. Det vil sige, at vi skal sætte tid-temp.-vel., Men hvis vi sætter temp. sidstnævnte tager det ikke, og det sætter ikke. Dejen af den stegte mælk er en blød dej, men den kan brydes i stykker. Jeg håber, at hvis du gør det igen, vil det vise sig godt. Hilsner og meget tak for at se os.
Hej!!! Jeg er også blevet ganske flydende, og jeg kan forsikre dig om, at jeg har fulgt trinnene, og at temperaturen er nået, for da jeg tog det ud af glasset, var det varmt. Jeg har efterladt den i cirka 4 timer, og derefter har jeg sat den i køleskabet natten over. Jeg kan ikke forklare, hvad der skete ... Hilsner
Hej, hvad med kiksemelet er kiks i pulverform, steger de og brænder de ikke?
Hej Escoli, den stegte mælk steges med normalt mel og pisket æg. Hvilket kagemel mener du?
Hej Beti, jeg laver denne opskrift meget ofte, og den er perfekt. Se på at indstille temp. Nå, det vil sige, hvis du lægger det i slutningen, fanger det ikke det, og det opvarmes ikke, det er derfor, det forbliver flydende. Du skal altid sætte det før hastighed. Jeg lader den stå i køleskabet natten over og forkøler den næste dag. Det er åbenbart en meget blød dej, men den er omhyggeligt overtrukket og stegt. Hilsner, og jeg håber, at hvis du gør det igen, vil det være godt for dig.
Mange tak, fordi du svarede mig, jeg vil prøve igen, og jeg vil fortælle dig det
ho! der er ingen ret !!
MIN STEKT MÆLK KOMMER IKKE UD! Jeg har allerede prøvet 2 gange (jeg gør alt efter dit råd), og det kommer aldrig ud. Det forbliver blødt, næsten flydende. Jeg forstår det ikke! Jeg ville vise mig ved en vens måltid, og hvad en skuffelse !! jo. seriøst, hvilken raseri! er, at jeg gør alt som det er, jeg forstår det ikke, jeg respekterer mængder, tid, jeg sætter den sidste hastighed…. Jeg forstår det ikke!! Jeg vil lave stegt mælk godt, jeg elsker det !!
(Ah, det samme sker med kroketterne, dejen er meget blød!)
Hej Fati, jeg ved ikke, hvad der kan ske. Prøv at tilføje 50 gr. af mel og 30 gr. majsstivelse, så det vil tykne dig mere. Det er vigtigt at programmere tiden først, derefter tempen. og til sidst hastigheden. Prøv det med disse mængder og fortæl mig det. Det er bedst at lade dejen hvile i køleskabet natten over. Jeg håber, det lykkes for dig.
Jeg har prøvet disse mængder, og det er mere kompakt, jeg vil ændre mængderne i opskriften for at gøre det bedre. Alt det bedste.
JEG HAR AFSLUTTET AT LAGE DEN STEKTE MÆLK .. !!!!!!
Tak for alle de opskrifter, du offentliggør, jeg elsker denne blog, siden jeg har kendt det, bruger jeg thermomix mere ... men det, jeg stadig ikke havde formået at gøre, var stegt mælk, det curdede mig aldrig, og i går lavede jeg din opskrift og ……… STOR for Den havde endelig krøllet .. du kan ikke engang forestille dig, hvilken glæde det er !!!!! i dag er jeg blevet opmuntret af den galiciske bica, jeg siger dig ... hilsner
Jeg er meget glad, Ana María!. Jeg håber, du også kan lide bicaen. Alt det bedste.
Hej piger, du har prøvet at stege direkte uden belægning. det kommer også meget godt ud.
Jeg prøver, Gemma. Jeg elsker stegt mælk, men jeg har altid slået den. Mange tak!.
Hej Elena !!
Det samme som med Torrijas, i år da jeg opdagede dine opskrifter, har jeg lavet dem af Frita Milk, og jeg har haft den samme succes som med Torrijas.
Tak og se om du præsenterer andre typiske og specifikke sæsonbestemte produkter.
Jeg er glad for, at du kan lide det, Jorge! Vi fortsætter med at lægge typiske opskrifter fra forskellige dele af Spanien. Alt det bedste.
Tak, men hvis du tager dit kærlige tilbud, kan du lave Pestiño med lethed af Torrijas og Leche Frita.
Tak
Okay, Jorge, jeg synes, det er et godt forslag, vi laver pestiños, plus jeg elsker dem! Det vil være en god opskrift.
Hej Elena, jeg lavede din opskrift på stegt mælk den 21. Da det havde været 7 minutter, måtte jeg stoppe det, fordi det var supertyk, og så tog det mig meget at få citronen og kanelstangen ud, fordi den havde lavet et par stykker. Der er intet trick for ikke at skulle spille fiskeri? Vær hilset
Hej Elo, TM 21 tager mere temperatur end Tm31 og har brug for kortere tid. For at citronen ikke skal knække, kan du rulle den rundt om sommerfuglens knive, men for kanelstangen har jeg intet trick. Alt det bedste.
Elena, i lørdags lavede jeg denne opskrift på stegt mælk og det samme skete for mig som ELO, citronskallen blev viklet rundt om sommerfuglen, kanelstangen blev til små stykker, jeg måtte blive ved med at fjerne stumperne i hånden og måske var dejen lidt tyk, hvad kan jeg gøre med kanelstangen, så den ikke går i stykker????.......
Hej Ruth, der kan ikke gøres noget. Det er sket med mig engang, og jeg er også nødt til at fjerne brikkerne. Jeg lægger normalt citronskal direkte på sommerfuglen, og jeg får det bedre på den måde. Jeg er glad for at du kunne lide det!. Alt det bedste.
hej piger, for hvem det ikke curdler, prøv at tilføje noget mere majsstivelse, som er et fortykningsmiddel et kys for alle
På fritano-mælken får jeg det, og jeg har allerede prøvet det to gange.
Hvilken skam Agustín! Det passer til min pointe. Jeg gør det ofte, fordi min mands bedsteforældre elsker det. Hvorfor kommer det ikke ud? Alt det bedste.
Tillykke med bloggen! Jeg har haft tmx i et år, og jeg har fulgt dig lige siden, jeg har lavet mange opskrifter til din blog, og det var på tide at give dig en kommentar, det kan ikke være sådan.
Jeg har forberedt massen af den stegte mælk med skummetmælk, jeg havde ikke en anden derhjemme, og temperaturen var temperaturen i køleskabet ... så i stedet for at lægge 9 minutter har jeg lagt 10. Dejen er tilsyneladende blevet en smule flydende, men det ser ud til, at når det køler af, vil det blive lidt mere. I morgen vil jeg fortælle dig, hvordan de har været, for nu er smagen utrolig!
Tak.
Kys. Ana.
Tak så meget Ana !. Jeg er glad for, at du kan lide vores blog, og jeg håber, du også kan lide denne opskrift. Du fortæller mig det. Kys.
Aisss, jeg bringer dårlige nyheder, dejen så guddommelig ud, men den næste dag, da jeg gik for at skære den for at forberede den, havde dejen en struktur, der lignede vanillecreme, jeg ved ikke hvorfor, måske på grund af skummetmælk. Nå, næste gang prøver jeg sødmælk, og jeg fortæller dig om det.
Tak for opskriften alligevel.
Kys. Ana.
Hvilken skam Ana! Vær opmærksom på at indstille temp., Dvs. første gang, derefter temp. og derefter vel. (Det er bedre, at mælken er ved stuetemperatur). Håber næste gang det ser godt ud på dig. Kys.
Hej Elena, jeg opdagede din blog i dag, og ligesom alle os, der har fundet den surfe på internettet, elsker vi den !!!
Med hensyn til denne opskrift har jeg et spørgsmål: i opskriften lægger du 50gr mel og derefter i en kommentar 60gr, hvilket af de 2 mængder er korrekt? Tak skal du have.
Godmorgen allesammen.
Først og fremmest tillykke med bloggen.
Det er kun et par måneder siden, vi købte Thermomix, og vi er fascineret af det. Vi besluttede at købe det nu, fordi vi i februar flyttede til Miami, og vi ville ikke tage afsted uden denne perle. Men vi har kun et lille "problem med det, og det er, at næsten alt, hvad vi laver, er meget flydende." For eksempel lavede min kone zucchinicreme i går efter opskriften i den essentielle kogebog, og det kom frem, at det lignede suppe. Det samme er sket for os med kartoffelmosen og jeg personligt med wienerbrødscremen og andre cremer til kager. Jeg ved godt, at det kan løses at putte mindre væske, men jeg er meget overrasket over, at når vi sætter målene i bogen, bliver vi så flydende. Kan nogen fortælle mig hvorfor det kan være?
Mange tak!!
Hej Agustín, velkommen til Thermorecetas! Sandheden er, at det, du fortæller mig, overrasker mig, for jeg har især lavet den zucchinicreme, der står i Essential-bogen, flere gange, og den bliver perfekt. Så det, der går op for mig, er, at din skala måske ikke er velafbalanceret. Tjek fx med en liter vand, der vejer 1000 gr, okay? Og hvis ikke, tag det til en officiel teknisk service og få det kalibreret korrekt, du har det stadig under garanti, så de ikke giver dig nogen problemer. Fortæl os hva?!
Hej Irene.
Mange tak for din venlige velkomst og for svaret.
Sandheden er, at det også overrasker mig meget. Jeg havde allerede kontrolleret kalibreringen af vægten, og den er perfekt.
Det sjove er, at jeg har diskuteret det med et par venner, der også har det, og de har fortalt mig det samme. Det sker især med en med parenteserne i bogen. Han fortalte mig, at béchamel kom meget flydende ud. En anden ven fortæller mig, at han altid skal lægge mindre vand, end han siger i bogen.
Jeg spekulerede endda på, om glasset først skulle opvarmes og derefter sætte det på. Naturligvis ikke, men jeg kan ikke se forklaringen.
Det er virkelig en underlig ting.
Jeg ved ikke, om nogen på forumet også sker det samme og har et svar.
Under alle omstændigheder mange tak til jer alle.
Agustin
Det eneste, der forekommer mig som muligt, er at du i et eller andet trin i opskriften ikke ved en fejltagelse ved at følge den rigtige rækkefølge for at indikere tidstemperatur og endelig hastighed. I min begyndelse som rookie skete det ofte for mig. Han ville se på opskriften, huske disse data, men derefter ændre rækkefølgen ved at give anvisningerne til maskinen. Hvis Thermomix ikke får den rigtige temperatur, fordamper den ikke væsken. Prøv at lave en af cremer på denne side. Disse opskrifter er mere end bevist af alle brugere, og de kommer ud. Nu laver jeg nogle dødscremer. Opmuntre dig, at begyndelsen undertiden afskrækker, men så vil der ikke være nogen, der fjerner dig fra din lille maskine. Alt det bedste.
Hej, et fjollet spørgsmål, sætter du koppen? er, at jeg gjorde det i går, og det kom ikke ud, vi spiste det med en ske, og jeg gjorde alt, som du siger.
Det virkede mærkeligt for mig, fordi alt, hvad jeg laver på din side, som er SUPERGENIAL, og jeg elsker det, viser det sig normalt godt.
Jeg benytter lejligheden til at lykønske dig med dit arbejde, du er bomben, sandheden er, jeg anbefaler alle mine klienter, fordi du er en meget god opdagelse, og du hjælper meget !!! Tusind tak, salu2
Hej, et spørgsmål: kan stegt mælk fryses? Alt det bedste
Hej Emma, hvad du kan fryse er dejen, du lader den allerede være klar med formen og alt og i fryseren uden at de bliver sammenklæbet med hinanden. Derefter tager du de portioner ud, som du skal stege natten før (i køleskabet), smør dem og steg dem. Jeg har læst i et forum, at du ikke engang har brug for at optø dem, det vil sige, du kan belægge dem direkte. Hvis du vil prøve at fortælle os ... ville det være til stor hjælp. Tak for at følge os!
Okay, mange tak. Jeg vil fortælle dig
Hej !!
Jeg har set opskriften på din blog, og jeg har ikke været i stand til at modstå, men jeg havde et problem ... Jeg havde ikke kanelstang, og i dag søndag kunne jeg næppe finde et sted at købe den, fordi jeg har tilføjet en lidt malet kanel til dejen, hvordan tror du det bliver? Jeg fortæller dig om resultatet i morgen. Mange tak for bloggen, den er super godt organiseret!
Hej Cristina,
Nu har du helt sikkert allerede verificeret, at resultatet er næsten det samme, ikke?
Forresten ved jeg ikke, om der er en grønthandler, der drives af pakistanere i nærheden af dit hus, men de er åbne selv om søndagen, og du kan finde alt fra frugt til krydderier!
Kys !!
JORGE siger: DEN DATO ……
22. april 2011 kl. 11:28
Tak, men hvis du tager dit kærlige tilbud, kan du lave Pestiño med lethed af Torrijas og Leche Frita.
Tak
MEN JEG HAR FORTSATT IKKE DEN OPTAGELSE ... KAN DET ER UDGIVET?
Jo !!
I aftes lavede jeg den stegte mælkedej til i dag om morgenen for at lave dem til fars dag. Jeg gjorde alle trinene godt, for først temperaturen og derefter minutterne, dækk den med plastfolie, det var et par timer i køkkenet og derefter natten over i køleskabet, nu skal jeg gøre det, OG DE ER VÆSKE, aggg nej til at drikke, men de kan ikke håndteres, hvilket fiasko med den illusion, at det gjorde mig. Hvor har jeg taget fejl?
Kys og tak for denne fantastiske blog.
Hej Maria Gema, måske tilføjede du ikke nok majsstivelse.
Tak for at følge os.
Og kan du give os et forslag til, hvad vi skal gøre med dem flydende ??? Jeg venter melet, ægget og olien med citronskal ... Hvad gør jeg nu med alt dette, hvis jeg har væske ???
Jeg har været husmor blandt mange andre erhverv i mere end tredive år. Da jeg gik til min svigermor, lavede nogle gange hendes nabo os stegt mælk. Jeg er en god konditor, men jeg har læst denne opskrift hundrede gange, og jeg har aldrig lavet den efter. Spørg mig ikke hvorfor. Og i dag takket være dine kommentarer har jeg endelig lavet dejen. Jeg fortæller dig, når jeg forkøler det, hvis mit folk kan lide det. I dag er en dag, der skal gennemblødes, og klokken fire om eftermiddagen opstår det mig at gøre det. Det er, at jeg har været bedstemor. Vær hilset.
Jeg forstår ikke, hvorfor jeg skal lægge en firkantet eller rektangulær form med lidt solsikkeolie, spredt med køkkenpapir. Forresten er de kommet ud af halvbrud.
Hej Maria,
Det betyder, at du hælder dejen i en firkantet beholder, men tidligere og ved hjælp af køkkenpapir eller en børste smører du denne beholder med solsikkeolie. På denne måde kan du derefter skære dejen i små firkanter. Er dejen fortykket, når den køles ned?
Et knus, Ascen
Og 3,5 hastighed, hvis det er hastighed, har det ikke min thermomix, det har kun hastigheder 1-2-3-4-5-6-7-8-9-10 og turbo.
Når vi sætter hastighed 3,5 (eller 3 1/2) betyder det, at vi er nødt til at placere hjulet mellem hastighed 3 og 4.
Jeg håber, jeg hjalp dig!
Det har vist sig meget godt, jeg laver det med gallomel, jeg siger det for dem, der ikke krøller sig, prøv dette mel. Tak for dine opskrifter, de kommer rigtig godt ud for mig. Godt nytår
Tak Toñi! God note om Gallo mel. Et stort knus 😉
Hvad sker der med mig, som de fleste af jer ikke curler
Hej alle sammen, jeg har brugt thermomixen i kort tid. I dag har jeg forsøgt at fremstille stegt mælk, og dejen er kommet meget tyk ud, vil det være normalt?
Hej, jeg har fulgt opskriften til punkt og prikke i rækkefølge efter tid, temperatur og hastighed, og jeg har været som vanillecreme, hvad en skuffelse! Når dejen er lavet, kan den ikke genvindes på nogen måde? Jeg ved det ikke ved at sætte det tilbage i glasset og tilføje mere mel?
Hej Rachel,
Lad du det sidde i et par timer, selv i køleskabet? Meltypen kunne også spille en rolle ... Eller endda mælken, var den hel?
Jeg ved ikke, om du var i stand til at få det tilbage til sidst ...
Et kram!
Hej Ascen, hvis jeg forlod det hele eftermiddagen og hele natten og den næste dag satte jeg det i glasset igen, tilføjede jeg mere mel, og jeg lagde det igen tid, temperatur og hastighed, jeg lagde det tilbage i køleskabet natten over og i Andet dag var det lige så blødt, som vanillecreme. Til sidst måtte jeg smide det væk. 🙁 Jeg brugte kagemel fra Mercadona (det er det, jeg bruger til kager) en dag vil jeg prøve en anden mel. Tak
Hvor mærkeligt: (... dybt nede er det som en béchamelsauce med mere mel, når den når temperaturen, bør den hælde ...
I hvert fald, som du siger, vil det være at prøve en anden dag for at se, hvad der sker.
Tak fordi du skrev til os!
Der er noget galt med denne opskrift. Jeg gjorde det i går, og jeg blev efterladt semi-ostemasse og uden en sommerfugl, fordi jeg glemte det. i dag har jeg gjort det igen. Jeg har øget melet fra 50 gram til 75, og hvis jeg har sat sommerfuglen. Da jeg tog det ud, var det mere flydende end i går, og det smagte som ikke kogt mel. nu har jeg lagt det yderligere 5 minutter. og intet er stadig flydende nej, det følgende. uff, den raseri. den fra i går, selv med en stor indsats har jeg været i stand til at stege den, men den fra i dag kommer ikke ud som en vittighed
Hej Margie eller Hej Margarite:
Ufff ... Jeg ved ikke, hvad der gik galt. Men jeg kan give dig flere retningslinjer, der kan hjælpe dig med at fremstille stegt mælk og til at lave konditorivarier.
Mælk: Ikke alle er ens. Uanset hvad det er, altid ved stuetemperatur.
Æg: Ikke alle har samme vægt, og dette påvirker også. Husk at de skal være friske og også ved stuetemperatur.
Melet: ikke alle er de samme, selvom jeg ikke tror, det er synderen.
At tykne: bedre at øge mængden af majsstivelse end mel. Majsstivelse er tykkere og tilføjer ikke så meget smag. Derfor, hvis du i slutningen af madlavningen har mistanke om, at din dej ikke vil blive sammenstødt, skal du blande lidt majsstivelse med vand godt og føje det til dejen. Du forlænger tiden med samme temperatur og hastighed.
For stegt mælk er stående tid grundlæggende. Tøv ikke med at lade den stå natten over, så dejen sætter sig godt. Der er dem, der lader det være op til 16 og 18 timer i køleskabet!
Skrifttypen bør ikke være enorm. Det skal være en beholder, hvor den passer og giver dejen ca. 2 cm høj.
Et trick, som jeg bruger, når jeg skal lave opskrifter, er at læse posten og også kommentarerne godt. Nogle gange er der noter, der kan være nyttige.
Jeg er ked af, at jeg ikke kan reparere din situation, men jeg håber, du ikke bliver modløs og fortsætter med at gøre gode ting !!
Greetings!
Hej jeg har prøvet, og det ser ud til, at det er kommet ud, og nu hviler det. Skal det være dej eller stegemel for at stege det?
Hej José María, normalt hvedemel er nok, men hvis du har specielt mel til belægning eller stegning, kan du også bruge det uden problemer 🙂 Tak fordi du skrev til os !!
hej, hvilken thermomix brugte du til denne opskrift t31? tak skal du have
Det er Paki, TM31 🙂
Jeg laver det, og det er meget blødt, det tjener ikke til stegning, jeg spiser Niepan, det skal kastes, men senere gør jeg det i køkkenet