Svinekind stegt med honning

Denne skål ... er simpelthen spektakulær: svinekind kogt med honning. Kind er en del af grisen, der findes i området med dewlap, det er meget bud, saftig og giver saucer en utrolig 'gelé'-tekstur.

Derudover er det fra disse retter, at Thermomix broderer: først laver vi en stegt, så lægger vi kinderne og ingredienserne til salsa, vi programmerer maskinen og glemmer den i 1 time. Så er vi bare nødt til at give den sidste touch til sauce, og det er det!

Braised kinder er en skål, som vi anbefaler gør det natten over fordi den måde dens smag bliver mere intens. Derudover kan de congelar perfekt. I Thermomix kan vi forberede op til 1 kg kindpuder, hvilket er til ca. 6 personer.

Som ledsagere foretrækker jeg uden tvivl Pommes frites, fattige eller bageri. Du kan også bruge ris, couscous, quinoa eller kartoffelmos.

Svinekind stegt med honning

Udskriv opskrift

Gem opskrift

Luk

Login til bogmærke

venligst login

Endnu ingen konto? Tilmeld

Svinekind braiseret med honning sauce, øm og saftig. En perfekt anden ret til pommes frites, bagere eller den stakkels ting.

• Irene Arcas

• Køkken: spansk
• Opskriftstype: kød
• Kalorier: 550
• Portioner: 6

• Madlavningstid: 1T 10M
• Samlet tid: 1T 10M

Ingredientes

• 70 g ekstra jomfru olivenolie
• 200 g løg, kvartet
• 1 det
• 2 gulerødder, hakket
• 100 g grøn peber i stykker
• 1000 g iberiske svinekind
• 1 tsk salt
• 1 tablet eller 1 spiseskefuld kød bouillon
• friskmalet peber
• 200 g sødvin
• 150 g vand
• 4 tsk honning
• 2 teskefulde oksekød (se noter nedenfor)

Preparación

1. Krydre kinderne og skær dem i to. Vi lægger olien i en gryde eller en dyb gryde og forsegler kinderne. Vi skal bare markere dem med en stærk ild, men ikke lave mad inde. Kun skål på ydersiden.

   Vi fjerner kinderne på en tallerken og tilsætter olien fra gryden og saften, som kinderne har frigivet i Thermomix-glasset.

2. Vi lægger løg, hvidløg, peber og gulerod i glasset og hugger 5 sekunder, hastighed 5.

   Vi steger 10 minutter, temperatur 120º, hastighed 1. 

3. Tilsæt de kogte kinder, vin, vand, kødkoncentrat, honning, salt og Vi programmerer 60 minutter, temperatur 100º, hastighed 0.5, drej til venstre.

4. Vi tilføjer bøf og program 5 minutter, varomatemperatur, venstresving, skehastighed.

   Vi trækker os tilbage og er klar til at forbruge, selvom vi anbefaler at tage dem den næste dag.

noter

Bisto er et meget interessant fortykningsmiddel til saucer. De er kugler, der tilsættes saucerne, når skålen næsten er klar, men vi vil give saucerne en ekstra farve, smag og struktur. Det er perfekt til gryderetter, kød i sauce, gryderetter ... Du skal kun tilføje ca. to teskefulde oksekød med den kogende sauce, omrør og lad dem simre over høj varme i ca. 5 minutter. Du vil se, hvad et godt resultat. Du kan købe det i ethvert stort supermarked. Og det spreder sig meget. Jeg anbefaler det til dig.