(38 stemmer)
Indlæser ...
Vi fornyer vores klassiske opskrift Brandade af torsk så du kan nyde en 10-tallerken på få minutter. Og nu efterlader vi dig også videoopskriften. Vi advarer dig om, at den er virkelig vanedannende! Har en cremet og smag…uimodståelig.
Brandade det er meget alsidigt fordi den fungerer som tilbehør eller aperitif og forret. Det er lækkert med sprødt brødtoast. Den er også lækker revet lidt. Du skal bare give den et brag af varme i ovnen, så den bliver gyldenbrun på toppen.
Ingredienserne er meget enkle: afsaltet torsk, olivenolie, fløde og hvidløg. Det er det!
Snyd
- SALT: Som du vil se i ingredienserne, har vi ikke tilsat salt. Da vi skal bruge afsaltet torsk, vil den allerede have salt nok. Under alle omstændigheder opfordrer vi dig til at prøve opskriften, når den er færdig, og justere med mere salt, hvis du vil.
- OLIE: vi anbefaler at bruge ekstra jomfru olivenolie. Vær forsigtig, for hvis den har en meget intens smag, kan den stadig være lidt tung at spise til sidst. Vi råder dig til at blande to olier, en blødere og en mere intens eller gøre alt med den blødeste mulighed (0.4 eller 1 grad).
- TORSK: du kan bruge frisk afsaltet torsk, i krymmel eller i lænd. Det ser spektakulært ud! Og du kan selvfølgelig også selv afsalte torsken derhjemme.
Brandade af torsk
En lækker og blød forret baseret på torsk, ideel som aperitif, totalt vanedannende!
Det forekommer mig, at du med denne brandade kunne fylde en piquillo peber og ledsage den med en sauce. Har du nogen ideer til
sovs?
Manuela, det forekommer mig, at med en sauce af piquillo peberfrugter med fløde ville de være fantastiske. Vi satte et par piquillo peber i glasset, lidt af saften fra dåsen, en mursten fløde til madlavning og lidt salt. Vi knuser 10-15 sekunder ved hastighed 5. Vi sænker resterne på væggene og programmerer 7 minutter, hastighed 3,5 og temperatur 100º. Hvis det er tykt, vil jeg tilføje lidt mælk og male i et par sekunder. Det er en idé. Alt det bedste.
Manuela meget god idé, jeg tror, det ville være en ideel fyldning til peberfrugter.
Jeg finder noget sauce, der kan være med, og jeg sagde det til dig.
Jeg foreslår, piquillo peber (3) flydende creme, men ikke til madlavning. At montere det er mere tæt, og du kan se blødheden i smagen og et glas rejer. Hvid peber, salt .... 15 sekunder hastighed 6 i termomixet.
Godmorgen, kan denne brandade bruges til at lave nogle søde kartoffel montaditos med torsk?
Mange tak
Alt det bedste ??
Hej,
Denne brandade tjener til at gøre de montaditos, som du siger, og også alt andet, fordi det er skandaløst!
Jeg efterlader dig en anden opskrift, hvis den fungerer som inspiration.
https://www.thermorecetas.com/vasitos-de-crema-de-brandada/
Greetings!
God idé, jeg prøver det
Meget god krydret torsk. Den mest glade for min mand, siden jeg fandt din blog, er jeg ikke stoppet med at prøve nye opskrifter. Det er ret en glæde. Mange tak og fortsæt det.
Tak Asun, jeg er glad for, at du kan lide det, og hvis du bruger det som fyldstof til nogle piquillo peberfrugter, er de luksuriøse. Alt det bedste
Hej, hvis vi laver halvdelen af ingredienserne, er det samme tid i alle trin? tak skal du have
Det første trin, nemlig olien, kan være mindre værd med 5 minutter, resten gør det på samme tid.
Du vil fortælle os, hvordan det fungerer for dig. Alt det bedste
Hej, en ekstraordinær opskrift !!!! det er hurtigt at gøre, men forsvinder lige så hurtigt. Jeg tror ikke, at det er umuligt næste gang jeg kan blive sådan! Det har været en uventet, udsøgt eksistens ... mange tak.
Torskbrandade, kan jeg lave det med skummetmælk? Og kan vi gratinere det senere? I går lavede min mor og jeg cocaen med blodpølse, løg og pinjekerner, det kom spektakulært ud, meget godt ... vi er glade for dine opskrifter, hver dag besøger vi dig ... tak dig meget
Gratintingen, intet problem og skummetmælk er et spørgsmål om at prøve, jeg har aldrig gjort det med den mælk, men jeg forestiller mig, at du ikke har noget problem.
Halvdelen af opskriften er spektakulær som al din.
Jeg vil lave opskriften til at fylde nogle peberfrugter, men et spørgsmål er opstået, skal torsken afsaltes, eller ville den friske også fungere?
Tak og tillykke med din side
Simpelthen fantastisk, ligesom alle dine opskrifter, meget hooked !!!!!
Mit spørgsmål er, at i stedet for at gøre det med torsk, kunne jeg gøre det med en hvilken som helst hvid fisk som panga, som er en fisk uden knogler, som jeg altid fortæller dig, mange tak for din eksisterende… .um kysse smuk
Hej Paula,
sandheden er, at jeg aldrig har prøvet at erstatte torsk, men intet er vigtigt. Hvis du kan lide panga bedre ... gå videre !!
Kys!
Hvor godt!!!! Jeg brugte brandaden til at fylde piquillo peberfrugterne, og det kom godt ud. mange tak
Hvilken god ide! Ja det skulle være godt, ja ...
Tak for at fortælle os!
ummmmm !!!
Piquillo peberfrugter med brandade for at slikke fingrene!
Kys!
Jeg skriver dit forslag !!
Tak!
Hvilken god idé, Vicky. Tak for at dele det med os.
Kys!
Har du lavet det gratineret?
Hej Pilar, denne opskrift går uden gratin, men det er helt sikkert spektakulær gratin. 🙂
Hej, kunne du lave det natten over og opbevare det i køleskabet?
Hej Mamen, selvfølgelig! Den forbliver i køleskabet i ca. 4 dage 🙂
Hej alle sammen, jeg har lavet det, og det er kommet meget flydende ud, hvordan kunne jeg tykkere det?
Jeg har prøvet med to ark gelatine, men det lykkes mig ikke
Hej Angus, prøv at opløse et par teskefulde majsstivelse i 50 g kold mælk og hæld det i flokken, når det er ved 100 °, og lad det koge i 3-5 minutter ved denne temperatur. Du fortæller mig det.
En anden mulighed, den enkleste, er at koge den i en varoma uden en skål, så den fordamper i et par minutter, indtil den er efter din smag.
Tak for at skrive til os !!
Et knus 😉
Kan jeg erstatte fløde med mælk til madlavning?
Hej Pilar, ja perfekt 🙂
Hej Elena,
Hvis vi med brandaden fylder piquillo peber, ville jeg lave saucen med svampe.
Bare sauter løg eller purre meget godt, tilsæt derefter svampe (boletus, poppelsvampe, ... der har smag) meget rene og laminerede, salt efter smag, lad vandet fordampe. Du kan tilføje lidt fløde og lade den koge, indtil den tykner lidt. Så vil vi slå det og sile det. Eller også med ægte trøffel (knold melanosporum, ikke fra en flaske, men frisk) revet oven på en meget let og varm kartoffelpuré.
Angus, prøv at fortykke det med en spiseskefuld kartoffelflager.
Kommentaren om den sauce, som Elena satte på, var til Manuela, som var den, der spurgte den.
Disse hjemmelavede opslag er lækre.
Hummusen er også meget hurtig at fremstille: En gryde kogte kikærter skylles godt under vandhanen, indtil de ikke længere skum med vandet. Vi dræner og lægger dem i thermomix-glasset. Jeg kan godt lide at sætte 4 stegte italienske røde peberfrugter uden skind og uden frø, men hvis de kommer fra en piquillo-gryde, er de også værd, 1 tsk salt, 2 stort spidskommen pulver og en anden sesam, halv hvidløg, 1/8 af et glas æblecidereddike og 1/2 glas ekstra jomfru olivenolie (jeg bruger den fra Fuente la Piedra, fremragende). 5 minutters progressiv hastighed op til 8. Den skal være cremet.
Det kan spredes på endive blade, på tynde pinde af gulerødder eller selleri, courgette, endda majroe eller ruller, som du vil. Jeg kan godt lide det med endiver som blåostcreme ... .. for at slikke fingrene.