Mokka kage

Preparación

1. Til sirupen:

   Vi tilsætter sukkeret, vandet, vaniljen i glasset, og vi programmerer 7 minutter, temperatur 100 ° og hastighed 2. Hvis vi tilsætter spiritus, gør vi det, når tiden er forbi, og rør med spatlen. Vi reserverer i en skål og lader den køle af.

2. Til kagen:

   Vi forbereder den genoese svampekage efter denne opskrift (se opskrift her).

3. Til mokka cremen:

   Tilsæt sukker og 100 g vand i Thermomix-glasset. Vi programmerer 6 minutter, temperatur 100º og hastighed 2.

   I mellemtiden tilsætter vi de andre 20 g vand i et glas og opvarmer dem i 5 sekunder i mikrobølgeovnen. Vi opløser de 10 g opløselig kaffe eller lidt mere, hvis vi kan lide det stærkere i smagen.

4. Tiden er udløbet, vi planlægger hastighed 4, ingen tid, ingen temperatur og mens maskinen kører, hælder vi æggeblommer i munden.

5. Dernæst programmerer vi 7 minutter, temperatur 90º og hastighed 4. Vi får en let creme som en vanillecreme. Hvis ikke, programmerer vi et par minutter mere ved samme temperatur og hastighed.

6. Vi inkorporerer den opløste kaffe i vandet og blander den med spatlen. Vi reserverer i en skål.

7. I det rene, tørre og kolde glas placerer vi sommerfuglen på bladene og tilsætter det bløde smør i stykker. Vi slog i hastighed 3 i 10-15 sekunder eller indtil det ligner en salve.

8. Vi programmerer hastighed 4, ingen tid og ingen temperatur og gennem munden hælder vi meget lidt efter lidt i en fin tråd den kaffekrem, som vi har reserveret indtil slutningen. Når alt er kastet, forlader vi endnu et sekund med hastighed 4.

9. Vi fjerner til en skål og reserverer i køleskabet.

10. Til cremen:

    I det meget rene og meget tørre glas tilsættes sukkeret og kaffen (hvis du ikke kan lide det meget stærkt, er 5 g nok, og hvis du vil have en mørkere creme, kan du tilføje lidt mere, før det er fuldt samlet). Vi pulveriserer det under 15 sekunder, progressiv hastighed 5-7-10.

11. Vi placerer sommerfuglen på bladene og tilsætter cremen. Vi programmerer hastighed 3 og 1/2, ingen tid og altid holde øje med, at munden ser, når den er monteret, og så den ikke passerer os. Vi reserverer i køleskabet.

12. Til samlingen:

    Når kagen er kold, åbner vi den i halvdelen. Sug basen i blød med sirupen, som hjælper os med en børste.

13. Vi hælder halvdelen af ​​mokka-cremen på toppen og placerer den anden del af kagen ovenpå.

14. Blød i en lille sirup og dæk med resten af ​​mokka-fløden, lige på toppen.

15. Vi lader det hvile i køleskabet i en time, så cremen får konsistens.

16. Vi lægger cremen i en konditorpose med en stjernedyse, dekorerer kanterne af kagen og lidt på toppen.

    Drys chokolade nudler og mandel eller hasselnød krokantier. Jeg har placeret nogle kaffebønner oven på hver creme.

17. Vi lader det hvile og køle af i køleskabet indtil serveringstid.