Gypsy arm af fløde og æblekompot

Preparación

1. Til kagen:

   Vi forvarmes ovnen til 180º med varme op og ned.

2. Vi placerer sommerfuglen på bladene. Vi tilføjer æg, sukker og vaniljesukker, og vi programmerer 6 minutter ved 37º temperatur og hastighed 4.

3. Når du er færdig, omprogrammerer vi andet 6 minutter ved hastighed 4, men uden temperatur.

4. Tilsæt melet omkring knivene og en knivspids salt. Vi programmerer 8 sekunder ved hastighed 3. Hvis den ikke er blevet blandet godt, skal du fjerne sommerfuglen og blande med spatlen.

5. I en bageplade lægger vi et ark silikone eller vegetabilsk papir. Vi hælder dejen ovenpå og spredes gennem arket eller papiret. Vi bager i 10 minutter.

6. Vi tager ud og lader det temperere i et par minutter. Vi ruller den op som om vi lavede sigøjnerarmen og lader den afkøle.

7. Sådan piskes fløden:

   Imens laver vi flormelis. For at gøre dette skal du i det meget rene og tørre glas tilsætte sukkeret og knuse under 10 sekunder, progressiv hastighed 5-7-10. Vi reserverer i en skål.

8. Uden at vaske glasset sætter vi sommerfuglen på knivene og tilføjer fløde og ost. Vi rider den til hastighed 3 1/2, ingen tid.

   Efter 30 sekunder skal du være meget på vagt og kigge gennem dysen, for det er gjort med det samme, og hvis vi lader mere tid, end det burde, bliver det til smør.

9. Tilsæt flormelis og bland til 3 sekunder ved hastighed 3. Vi afslutter at blande det med spatelen. Vi opbevarer i køleskabet indtil vi samler armen.

10. Til samlingen:

    Vi spreder kagepladen og spreder æblemosen og efterlader et lidt tykt lag.

    Ovenpå kompotten og meget forsigtigt fordeler vi flødeskummet.

    Rul armen op og pynt med flormelis og strimler kanelpulver ovenpå.