Tomat og ansjos focaccia

Preparación

1. I et glas tilsætter vi de 270 ml vand og opvarmer det. Tilsæt de 50 ml mælk og lad blandingen blive varm. Tilsæt teskefuld sukker og de 20 g smuldret frisk gær. Rør godt rundt, indtil ingredienserne er godt opløst.

2. Hæld blandingen i glasset og tilsæt resten af ​​ingredienserne: 250 g normalt hvedemel, 250 g stærkt hvedemel, en jævn teskefuld salt og 6 spsk olivenolie. vi programmerede det 2 minutter ved æltehastighed.

3. Vi åbner glasset og tjekker dejen, om nødvendigt giver vi den et par omgange med spatelen for at lette æltningen. Vi dækker glasset igen og programmerer andet 2 minutter ved æltehastighed.

4. Dejen skal have en glat og elastisk finish. Hvis det har været for tørt og hårdt, er det sandsynligt, at det har brug for lidt mere vand, til dette tilføjer vi et skvæt vand, og vi ælter igen.

5. Tag dejen ud af glasset, lav en stor kugle og læg den på et fad. Dæk til og lad hæve i 1 time ved en temperatur på ca. 20° (stuetemperatur).

6. Når tiden er gået, tager vi dejen ud, ælter den lidt med hænderne, laver en kugle og putter den tilbage i skålen. Dæk til og lad hvile i 1 time. Den skal fordoble sin volumen, hvis den efter en time ikke har gjort det, lader vi den hvile i den nødvendige tid, indtil den fordobles.

7. Vi tager dejen ud og deler den i portioner. Vi laver formen på focacciaen, pizzatypen, men med en større tykkelse.

8. Vask cherrytomaterne og skær dem i halve. Forbered ansjoserne og fileter de sorte oliven.

9. Vi opvarmer ovnen til 240° med varme op og ned. Vi fordeler masserne på en bakke og på bagepapir. Vi laver små huller med fingrene på overfladen.

10. Pynt focacciaerne med de flækkede tomater, rosmarinbladene og de skivede sorte oliven. Vi sætter den i ovnen i den centrale del og lader den bage mellem 12 og 15 minutter, indtil vi ser, at den er gylden.

11. Når de er bagt, vil vi dekorere dem med ansjosfileterne, med et skvæt olivenolie og en knivspids saltflager. Udnytte!