Torskfilet med svampe med trøffel-duft

Jeg ville lave noget mere specielt ... træt af den enorme varme, vi havde i Madrid i sidste uge, jeg ville lave noget lækkert, men det indebar ikke at være for varm i køkkenet. Så jeg kiggede i min fryser og havde nogle gode torskfilet og en blanding af svampe... Denne idé kom til mig med det samme! Hvordan ville de kombinere? Godt!

Det er vigtigt, at du lader torskfiletene afrimning gradvis i 24-48 timer i køleskabet, dræne vandet gennem en sil eller dørslag. Derefter tørrer vi lændene godt med køkkenpapir.

For at ledsage lændene forbereder vi en puré med svampe, som jeg brugte frosne, men du kan bruge frisk, især nu når svampesæsonen nærmer sig. I mit tilfælde brugte jeg tidselsvampe, boletus edulis og shitake-svampe. Men enhver svamp, som du kan lide eller har til rådighed, vil også være fin.

Derudover besluttede jeg at give denne puré et mere interessant touch ved at tilføje en tråd af trøffelolie. Det er en olie, som du finder i supermarkedets gourmetområde, den er ikke særlig billig sammenlignet med normal olie, men det er det værd. Det bruges så lidt, at det holder dig længe, ​​og du kan bruge det i utallige retter: pasta, risotto, grøntsager, æg ...

Og nu, for at afslutte, har vi brugt et stykke rød chili, for derhjemme kan vi lide lidt krydret i vores måltider, men du kan undvære det. Eller hvis du ikke har chili, kan du tilføje et par dråber tabasco eller bruge chili / cayenne.

For at tilberede torsken kan vi drage fordel af tilberedningen af ​​puréen i 25 minutter og koge vores torsk al varoma. Eller hvis du foretrækker det, kan du gøre det grillet med en støvregn af olie eller i ovnen.

Torskfilet med svampe med trøffel-duft

Udskriv opskrift

Gem opskrift

Luk

Login til bogmærke

venligst login

Endnu ingen konto? Tilmeld

Saftige torskfilet med champignonpuré og trøffelolie. En farverig, nærende, kaloriefattig og fedtfattig middag.

• Irene Arcas

• Køkken: Moderne
• Opskriftstype: fisk
• Kalorier: 220
• Portioner: 4

• Madlavningstid: 33M
• Samlet tid: 33M

Ingredientes

• 500 g kartofler
• 300 g diverse svampe
• 1 fedd hvidløg
• 1000 g vand
• 50 g mælk (variabel mængde)
• 30 g let margarine
• et stænk trøffelolie
• sal
• peber
• muskatnød
• 4 afsaltede torskfilet på hver 120-150 g hver
• 4 skiver citron

Preparación

1. Vi lægger vandet og en knivspids salt i glasset. Vi programmerer 8 minutter, varomatemperatur, skehastighed.

2. Mens vi tilføjer peber til torskfileterne, placerer vi en citronkil oven på hver og en dryp af olie. Vi pakker med sølvfolie og lukker godt. Vi placerer dem på varomabakken.

3. Vi skræller kartoflerne og skærer dem i 1 cm tykke skiver. Vi placerer dem i varoma-beholderen sammen med svampene og et fed hvidløg.

4. Når tiden er inde, fjerner vi koppen og lægger den komplette varoma ovenpå. Vi programmerer 25 minutter, varomatemperatur, hastighed 1.

5. I slutningen af ​​tiden fjerner vi varomaet, kasserer vandet og uden at vaske glasset lægger vi svampe og hvidløg og knuser 5 sekunder, hastighed 5. Vi sænker resterne af låget og væggene og tilsætter kartoflerne, en knivspids salt, en knivspids peber, en knivspids muskatnød og margarinen. Vi blander hurtigt 3 i 10 sekunder. Det skal være en tyk puré, men hvis du kan lide mere væske, kan du tilføje mere mælk.

6. På en plade lægger vi et lag puré, vand med en meget fin tråd med trøffelolie og placerer torsken ovenpå. Server med ømme skud eller blandet salat.

Tilpas denne opskrift til din Thermomix-model