અગર, સમુદ્રની જેલી

ની રેસીપી બાદ નાના સુંદર કુદરતી ઘણા તમે અમને અગર વિશે પૂછ્યું (તેને ખરીદો), તેથી અમે આ ઘટક વિશે જે જાણીએ છીએ તે બધું તમારી સાથે શેર કરવાનું નક્કી કર્યું છે. તેથી તમે ચોક્કસ તમારો ભય ગુમાવશો અને તમારી પોતાની વાનગીઓ બનાવવાનો પ્રયોગ કરશે.

તેને સારી રીતે જાણવા માટે આપણે તે શું છે તે સમજાવીને શરૂ કરવું પડશે. મલય અગર-અગર માટે અગર ટૂંકા છે, જે તે ઘણાં વિવિધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને અન્ય સામગ્રીનું મિશ્રણ છે જે લાલ શેવાળના વિવિધ પેદામાંથી કા areવામાં આવે છે. આપણે સામાન્ય રીતે તેને સુપરમાર્કેટ્સમાં અથવા પાવડરના રૂપમાં વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં શોધીએ છીએ, જોકે તે સેર અથવા રેસામાં પણ ઉપલબ્ધ છે. હું જેનો ઉપયોગ કરું છું તે પાવડર સ્વરૂપમાં છે અને હું તમને ખાતરી આપી શકું છું કે તે ઘણો ફેલાય છે કારણ કે ફક્ત થોડી માત્રામાં જ તેનો ઉપયોગ થાય છે.

તમે તેનો ઉપયોગ શું કરો છો?

તેનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થાય છે એક જાડા અને ઝેલિંગ એજન્ટ તરીકે રસોડામાં પરંતુ તે પ્રાણી આધારિત જીલેટીન જેવું કામ કરશે નહીં જેનો આપણે ઉપયોગ કરવા માટે ઉપયોગ કરીએ છીએ.

જો કે, થ્રેડો અથવા રેસા રાંધ્યા વિના ખાઈ શકાય છે અને ઠંડા સલાડમાં ઘણીવાર ઉપયોગમાં લેવાય છે, ફક્ત તેને સૂકવવા અને ડંખના કદમાં કાપી નાખો.

El અગર પાવડર તેના ઘણા ઉપયોગો છે. સામાન્ય બાબત એ છે કે તેનો ઉપયોગ ગરમ અથવા ઠંડા જેલીમાં કરવામાં આવે છે, જોકે તેનો ઉપયોગ કસ્ટાર્ડ્સ, પુડિંગ્સ, દહીં, આઈસ્ક્રીમ, જામ્સ, કોમ્પોટ્સ, કેક જેવી ઘણી વસ્તુઓ માટે થાય છે. ઇંડા વિકલ્પ તરીકે પણ.

અગરનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે?

આપણે ધ્યાનમાં રાખવું જ જોઇએ કે અગર પ્રાણી મૂળના જિલેટીન કરતા વધુ જાડા અથવા જાવેલિંગ ક્ષમતા ધરાવે છે. અને તે પણ તે જ રીતે કામ કરતું નથી.

અગરને સારી રીતે વિસર્જન કરવામાં સક્ષમ થવા માટે, પ્રવાહીને ગરમ કરવું શ્રેષ્ઠ છે. બેઝ લિક્વિડ પાણી, બ્રોથ, ફળોનો રસ અથવા જે પણ તમે મજબૂત કરવા માંગો છો તે હોઈ શકે છે. આપણે તેને ઠંડા પ્રવાહીમાં ઉમેરીને તેને ગરમ પણ કરી શકીએ છીએ અથવા પ્રવાહી નરમ ઉકળતા સ્થળે આવે પછી તેને ઉમેરી શકીએ છીએ, આ કિસ્સામાં ગઠ્ઠો ટાળવા માટે વરસાદના રૂપમાં અગર ઉમેરવાનું યાદ રાખો.

મિશ્રણ સેટ કરવામાં આવશે લગભગ 38º. અને અહીં સામાન્ય જિલેટીન સાથે તફાવત આવે છે, જે લગભગ સમાન તાપમાને સેટ અને ઓગળે છે. જો કે, ઓગળવા માટેનો અગર 85º સુધી પહોંચવાનો છે, તેથી જ આ ઘટકવાળા જિલેટીન મો mouthામાં ઓગળતા નથી.

કેટલું વાપરવું?

મેં પહેલાં કહ્યું તેમ, ખૂબ ઓછી માત્રામાં અગરનો ઉપયોગ તેની geંચી શક્તિ શક્તિને કારણે થાય છે. તેથી અમે જે વાનગી આપણી વાનગીને આપવા માંગીએ છીએ તેના આધારે, અમે વધુ કે ઓછા ગ્રામનો ઉપયોગ કરીશું.
તમને કલ્પના આપવા માટે, જો આપણે નરમ પોત ઇચ્છતા હોય તો અમે 1 થી 2 ગ્રામ અગરનો ઉપયોગ કરીને 4 લિટર તૈયારી કરી શકીએ છીએ. બીજી બાજુ, સખત પોત માટે અમે 5 થી 10 ગ્રામનો ઉપયોગ કરીશું.

શું તમે અગર માટે સામાન્ય પરંપરાગત જિલેટીનને અવેજી કરી શકો છો?

હા, તે બદલી શકાય છે. હકીકતમાં અગર તેનો સામાન્ય જિલેટીન કરતાં વધુ ઉપયોગો છે કારણ કે તે તાપને વધુ સારી રીતે ટકી શકે છે. પરંતુ યાદ રાખો કે સમાન રચના માટે તમારે ઓછી માત્રાની જરૂર છે. 2 ગ્રામ અગર સાથે તમને તે જ ટેક્સચર મળશે જેમ કે તમે 9 પાઉડર જિલેટીન અથવા 6 શીટ્સનો ઉપયોગ કરો છો. આ સમાનતા તમને, ખાસ કરીને શરૂઆતમાં, તે વાનગીઓ બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે જેમાં હવે સુધી તમે અગર સાથે પરંપરાગત જીલેટીનનો ઉપયોગ કરો છો.

તે ક્યાંથી ખરીદી શકાય છે?

વર્ષો પહેલા અગર ફક્ત અનુભવી કૂક્સ દ્વારા જ વપરાય છે પરંતુ તે તે એક ઘટકો છે જે ફૂડિઝમાં લોકપ્રિય બન્યું છે. ખાસ કરીને કડક શાકાહારી સમુદાયમાં, કારણ કે છોડના મૂળના હોવાથી, તેઓ તેનો ઉપયોગ કરી શકે છે.

આજે તેની લોકપ્રિયતા માટે આભાર એશિયન સુપરમાર્કેટ્સ અથવા હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સમાં શોધવાનું સરળ છે. જો તમે તેને ઘર છોડ્યા વિના ખરીદવાનું પસંદ કરો છો તમારી પાસે એમેઝોન પર છે. આ સ્પેનિશ કંપની તમામ પ્રકારના શેવાળ અને પાઉડર અગરનું વેચાણ કરે છે.

અને હવે તમે અગર વિશે બધું જાણો છો, તમે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવા અને નવા ટેક્સચર સાથે આશ્ચર્યજનક થવાની ખાતરી કરો છો ... તમારી હિંમત છે?

વધુ મહિતી - પેટિટ સુઇસે પ્રાકૃતિક
સ્ત્રોત - http://www.albertyferranadria.com / હેરોલ્ડ મેકગી દ્વારા “ધ કિચન એન્ડ ધ ફૂડ”