જો તમે માંસ સાથે રાંધવાનું પસંદ કરો છો, તો તમને ચોક્કસ યુક્તિઓ યાદ રાખવાનું ગમશે જેથી તમે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ બનાવી શકો. ચિકન, ડુક્કરનું માંસ અથવા લેમ્બ સાથે બનાવેલ છે. અમને ખાતરી છે કે અમે તમને ઑફર કરીએ છીએ તે કેટલીક ટિપ્સ તમને અદ્યતન લાવશે અને તમે તેને વાંચીને આભારી હશો. તેમને રસોડામાં લાગુ કરો.
શું તમે જાણવા માંગો છો કે કઈ યુક્તિઓ આપવામાં આવે છે? આ લેખમાં અમે કેટલીક ગેસ્ટ્રોનોમિક ભલામણો પર વિચાર કરવા જઈ રહ્યા છીએ પણ ઘણી સ્વાસ્થ્ય ભલામણો સાથે. કેવી રીતે રાંધવું તે જાણવું એટલું મહત્વપૂર્ણ છે કે અમે તમને કેટલીક ટીપ્સ આપીએ છીએ માંસ રાંધવા અને કેવી રીતે તેને સંપૂર્ણ સ્થિતિમાં રાખો.
માંસ કેવી રીતે પસંદ કરવું?
હંમેશા સારો કટ અથવા માંસનો સારો ટુકડો પસંદ કરો. સામાન્ય નિયમ તરીકે, કસાઈ સામાન્ય રીતે મદદ કરે છે કે અમે જે ડેટા ઓફર કરીએ છીએ તેના આધારે કયા પ્રકારના માંસની ભલામણ કરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો આપણે કેટલાક સરળ બીફ સ્ટીક્સ બનાવવા જઈ રહ્યા છીએ, તો કસાઈ એકદમ સારા ટુકડામાંથી સ્ટીક્સ બનાવવાની ઓફર કરી શકે છે, જેથી તે બહાર આવે. કોમળ અને રસદાર.
સ્ટયૂ અથવા સ્ટયૂ તૈયાર કરવા ગોમાંસ સાથે તે અમને વધુ સારી રીતે અનુકૂળ કરે છે સખત ભાગનો ઉપયોગ કરો, વધુ સંયોજક પેશી સાથે કારણ કે તે તે સ્થાન છે જ્યાં પ્રાણીની હિલચાલ અથવા કસરત થાય છે. આ માંસ સામાન્ય રીતે પગ, ફિન, માર્લિન, ખભા, ટ્રોવેલ, શૅન્ક, શૅન્ક, કોન્ટ્રા બટ, પૂંછડી અને બ્રાઝ્યુલોના વિસ્તારમાં જોવા મળે છે. આ માંસની જરૂર પડશે ધીમી અને મોડી રસોઈ, જ્યાં કોલેજન ઓગળી જશે અને આ રીતે માંસ નરમ થઈ જશે.
ટેન્ડર બીફ માંસ તેઓ તે જ છે જેને આપણે સ્ટીક્સ બનાવવા માટે શોધી રહ્યા છીએ. તે પ્રાણીના એવા ભાગો છે કે જેઓ વધુ કસરત અથવા હલનચલનને આધિન નથી અને તેથી, તેમની પાસે સ્નાયુઓ ઓછા છે. તેઓ સિરલોઈન, ઉંચી અને નીચી કમર, ટોપ, હિપ, ગોળાકાર અથવા બેબીલા માંસ છે. તેઓ તેને ઝડપથી રાંધવા માટે સેવા આપે છે.
માંસ રાંધવા પહેલાં ટિપ્સ
રસદાર માંસ મેળવવા માટે તે આગ્રહણીય છે ઓછામાં ઓછા એક કલાક પહેલા તેને ફ્રીજમાંથી બહાર કાઢો. આ રીતે આપણે અવલોકન કરીશું કે તેને રાંધતી વખતે તે કેટલું ઓછું પાણી છોડે છે. જો અમને તેને ઠંડીથી બહાર કાઢવાની તક ન મળી હોય, તો અમે તેને રાંધવાનો પ્રયત્ન કરીશું, તેને રાંધવાનો થોડો વધુ સમય આપીશું.
રસોઈ પહેલાં માંસ તૈયાર કરો
તે છે માંસને ચરબીથી સારી રીતે સાફ કરો એક તીક્ષ્ણ છરી સાથે. જો તમને ખબર ન હોય તો, તે શ્રેણી બનાવવા માટે યોગ્ય છે સપાટી પર ક્રોસ વિભાગો માંસને રાંધતા પહેલા, આ રીતે અમે ઉત્પાદનને વિકૃત થતા અટકાવીશું. જો તમને લાગે કે માંસ કોમળ અથવા રસદાર નથી, તો તમે તેને થોડા નાના ફટકા આપી શકો છો. તંતુઓને તોડવામાં મદદ કરે છે અને સરળ ટેક્સચર મેળવો.
શું તમે માંસ રાંધતા પહેલા તેને ધોવાનું પસંદ કરો છો? ઠીક છે, તે ખૂબ આગ્રહણીય રિવાજ નથી. શા માટે તે ન કરવું જોઈએ તેના ઘણા કારણો છે, પ્રથમ એ છે કે તેની રચના સામાન્ય રીતે ભેળસેળયુક્ત હોય છે, જે રાંધવામાં આવે ત્યારે તે વધુ સુકાઈ જાય છે. તે ચેતવણી આપવામાં આવે છે કે સિંકમાં જે બધું બહાર આવે છે તે બેક્ટેરિયાથી ભરેલું હશે જે વિસ્તરણ કરશે અને ઝેરનું કારણ બની શકે છે.
નીચા તાપમાને માંસ રાંધવા
ચિકન, ટર્કી, ડુક્કરનું માંસ, વાછરડાનું માંસ અથવા ઘેટાંના આ બધા મોટા ટુકડાઓમાં અમને તેમને રાંધવામાં રસ છે. તેઓ રસદાર છે અને શુષ્ક નથી. જો એક બને છે ધીમો રસોઈયો અમે માંસમાંથી રસ અને ચરબીને જવા દેવાની શક્યતા વધારે છે ધીમે ધીમે માંસ રાંધવા.
આદર્શ છે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન, તેને 120º સે. પર રાંધવામાં વાંધો નથી, કારણ કે જો આપણે તેને 200º સે કરતા વધુ તાપમાને કરીશું તો આપણે માંસને બહારથી વધુ રાંધવા અને અંદરથી કાચું થવાનું કારણ બનીશું.
સમય પણ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે જો અમારી પાસે તેને રાંધવામાં લાંબો સમય હોય, તો તે વધુ સારું રહેશે. જો અમે તમારા રોસ્ટને લંબાવીશું અને તેને ગરમીના મોટા સ્ત્રોતથી દૂર રાખીશું, તો અમે પ્રાપ્ત કરીશું રોસ્ટ ખૂબ કોમળ છે. જો આપણે તે ઊંચા તાપમાને કરીએ તો અમે માંસને તેના રેસાને સંકોચાઈ જઈશું અને તેથી વધુ સખત માંસ છોડી દઈશું.
જો તમારો વિચાર બરબેકયુ અથવા ગ્રીલ પર માંસને રાંધવાનો છે, તો તે અનુકૂળ છે રસોઈના અંતે માંસને સીઝન કરો, કારણ કે જો તમે તે શરૂઆતમાં કરો છો તો તમે માંસને વધુ સુકાઈ જશો અને રસ ગુમાવશો.
માંસને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની યુક્તિ
તે મહત્વનું છે જ્યારે માંસને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની વાત આવે ત્યારે ઉતાવળ કરશો નહીં. આપણામાંના ઘણા માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે, અથવા તેને તડકામાં અથવા કાઉન્ટર પરની પ્લેટ પર ડિફ્રોસ્ટ કરે છે.
તે આગ્રહણીય છે માંસને થોડું થોડું પીગળી લો અને તે રેફ્રિજરેટરની અંદર મૂકવામાં આવે છે, અમે શું કરવાનો પ્રયાસ કરીશું તે ઠંડું કરવાની પ્રક્રિયાને તોડે નહીં જેના કારણે માંસ ભેળસેળયુક્ત બને છે અથવા હાનિકારક જંતુઓની સંખ્યા વધે છે. આપણે તેને માઇક્રોવેવમાં અથવા ઠંડા પાણીમાં બોળીને પણ ડીફ્રોસ્ટ કરી શકીએ છીએ.
માંસને તાજું કેવી રીતે રાખવું
આદર્શ છે તેને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં રાખો જેથી તે ફ્રિજમાં રહેલી અન્ય ગંધ સાથે ગંધ અથવા ભળી ન જાય. તેને લાંબા સમય સુધી રાખવા માટે તેને ફ્રિજના સૌથી ઠંડા વિસ્તારમાં મૂકવું મહત્વપૂર્ણ છે, જો કે શક્ય તેટલું વહેલું તેનું સેવન કરવું વધુ સારું છે જેથી કરીને તેના ગુણધર્મો અને આકારનો ભાગ ગુમાવશો નહીં.