Abyssinians dengan krim lemon dan meringue

Persiapan

1. Kami menyiapkan penghuni pertama. Kami memasukkan ke dalam gelas Thermomix kami 200g tepung, 150ml air dan 25g ragi segar. Kami akan meremasnya, kami memprogram 3 menit dengan kecepatan menguleni. Jika Anda perhatikan adonan belum memadat atau menjadi bola, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi agar bahan bisa mengikat dengan sempurna dan membentuk bola saat diuleni. Jika itu yang terjadi pada Anda, uleni sedikit bahan-bahan tersebut hingga adonan jadi. Kami mengeluarkan adonan dari gelas dan menempatkannya dalam wadah. Kami membiarkannya berfermentasi sekitar satu jam, adonan harus menggandakan volumenya.

2. Kalau sudah difermentasi kita bisa langsung membuatnya massa utama. Di kaca yang sama tanpa pembersihan kami menambahkan 300g tepung, 125g air, 50g gula, 8g garam dan telur setengah. Kami akan meremasnya dengan pemrograman 7 menit dengan kecepatan menguleni. Anda mengecek apakah adonan sudah terbentuk, jika saat waktu pengadon tiba terlihat adonan kurang padat, hal itu karena perlu sedikit air lagi (bisa ditambah lagi 50ml), jika sebaliknya masih terlalu cair. , Anda hanya perlu menambahkan sedikit tepung lagi. Kemudian perlu diuleni sedikit lagi sampai adonan terbentuk.

3. Kami melemparkan 50g mentega dan program 3 menit dengan kecepatan menguleni. Akhirnya kami perkenalkan penghuni pertama dan kami meremas semuanya bersama-sama pemrograman 6 menit dengan kecepatan menguleni. Penting untuk menguleni sesuai waktu yang ditentukan, sehingga adonan akan jauh lebih elastis dan lentur. Kami mengeluarkan adonan dan akan membaginya menjadi beberapa bagian sekitar 50g. Kami memberikannya bentuk bulat dan kami menempatkannya di atas permukaan sehingga memfermentasi dan menggandakan volumenya. Mereka akan berfermentasi satu jam.

4. Kami mencuci gelas kami dan kami akan membuat krim lemon. Kami melemparkan 400ml susu murni, The 4 kuning telur dan yang lainnya setengah telur yang tersisa, file 50ml jus lemon, kulit satu lemon, The 100 gram gula pasir dan 30g tepung maizena. Kami akan memasaknya dengan pemrograman 7 menit pada 90 ° dengan kecepatan 2. Setelah selesai, kami memeriksa apakah sudah tebal. Kami memisahkan krim dalam wadah dan membiarkannya dingin.

5. Kami memanaskan 500ml minyak bunga matahari untuk menggoreng Abyssinians. Api harus kuat sedang sehingga bisa menjadi kecoklatan dengan baik dan dilakukan dengan baik di dalam. Kami menggoreng Abyssinians dan mencokelatkannya di kedua sisi. Kami menyiapkan sumber dengan 300 gram gula pasir. Saat Anda mengeluarkan kue, Anda melapisinya dengan gula.

6. Kami menyiapkan meringue. Langkah ini opsional, karena resepnya mungkin agak panjang, atau Anda tidak ingin melakukan langkah ini karena Anda tidak menyukainya. Tujuannya adalah untuk memanfaatkan yang jelas yang tersisa dari kuning telur saat membuat krim. Kami melemparkan 200g gula, 4 putih telur, dan setetes jus lemon. Kami akan mengalahkannya 1 menit dengan kecepatan 4. Kami mengangkat tutupnya dan menempatkan kupu-kupu, sekarang kami akan memukulinya sampai ke titik salju. Kami memprogramnya 8 menit pada 37 ° dengan kecepatan 4. 

7. Kami harus menyiapkan dua kantong kue. Di satu kita akan melempar krim lemon. Kami mengambil Abyssinian dan dengan pegangan sendok atau sesuatu yang serupa Kami memperkenalkannya di dalam untuk membuat lubang untuk kue. Kami meletakkan mulut tas kue dan kami mengisi sedan.

8. Kami mengambil tas kue lainnya dan meletakkan nosel keriting di atasnya. Kami mengisinya dengan meringue dan kita bisa membuangnya di atas jurang maut. Mereka akan sempurna jika kita menyelesaikan meringue dengan nyala obor.