Masuk o Daftar y kecewa ThermoRecetas

Ganti Cesar

Saus2 menitOrang 2350 kalori
1/52/53/54/55/5 (Penilaian 12)
Cargando ...

Por Ana Valdes

Ganti Cesar

Gelap dan kental, seperti mayonaise, warnanya seperti mustard dan saus worcester (perrins). Ini adalah autentik Ganti Cesar, saus paling terkenal untuk salad yang menyandang namanya. Resep asli memanggil telur yang harus mendidih tepat 1 menit. Saat ini banyak koki mengganti telur itu dengan telur mentah atau kuning telur. Saya memilih kuning telur.

Itu dibuat oleh Caesar Cardini untuk kontes gastronomi, seorang koki Italia yang berbasis di Tijuana (Meksiko) dan dari sana dia pergi ke seluruh dunia. Saus ini banyak sekali versi, ada yang membuatnya dari mayonaise dan cukup dengan menambahkan ikan teri dan keju. Ada yang tidak menambahkan keju, ada yang mengoleskan yogurt agar lebih cair. Sebenarnya saus Cardini lebih ringan, tetapi karena dia mencampurnya dengan mengocoknya dengan selada yang sama dari salad, dia mengemulsi di piring yang sama. Tidak sulit? Kami akan membuatnya lebih mudah: dalam catatan resep saya mengungkapkan beberapa trik.

Ganti Cesar

Resep cetak
Simpan resep
PenyelesaianSilahkan masuk

Belum memiliki akun? Daftar

Saus Caesar asli untuk salad

  • Ana Valdes
  • Dapur: Modern
  • Jenis resep: salsas
  • Kalori: 350
  • Porsi: 2
  • Waktunya memasak:
  • Total waktu:

Bahan-bahan

  • 1 kuning telur
  • 4 ikan teri asin
  • 1 siung bawang putih
  • 60 g parmesan
  • 1 sendok makan jus lemon
  • 2 sendok teh (kopi) saus Perrin
  • 1 sendok teh (kopi) mustard Dijon
  • 1 sendok teh (kopi) cuka
  • 100 ml (satu gelas kimia) minyak bunga matahari atau minyak zaitun ringan

Persiapan

  1. Kami memasukkan parmesan cincang ke dalam gelas yang benar-benar kering. Kami parut di stroke turbo. Kami mengambil dan memesan.

  2. Tanpa membersihkan kaca, kami menambahkan bawang putih, teri, mustard, lemon, dan kuning telur. Kami mengalahkan selama Kecepatan 5 detik 6.

  3. Kami menurunkan sisa-sisa tembok dan memukul lagi 5 detik, kecepatan 6.

  4. Kami ulangi operasi sampai kami memiliki campuran yang homogen

  5. Dengan beker, kami memprogram kecepatan 4 setengah, tidak ada waktu dan kami menuangkan minyak dengan sangat lambat di tutupnya sehingga hanya meluncur ke arah nosel. Ini akan memakan waktu sekitar satu menit.

  6. Tambahkan saus perrins, cuka dan parmesan dan kocok 10 detik dengan kecepatan 4.

Uang kertas

Jika Anda ingin saus yang lebih ringan, ada versi lain dari resep asli: tambahkan telur utuh pada langkah pertama. [br]Jika sudah jadi dan ingin meringankannya, tambahkan satu atau dua sendok makan air dan kocok lagi selama 5 detik dengan kecepatan 4. [br]Jika ingin porsi lebih banyak, bahannya bisa dua kali lipat dengan tetap menjaga waktu dan kecepatan. [br]Jika Anda tidak menyukai rasa bawang putih, Anda bisa menghilangkannya.[br]Ini cocok dipadukan dengan selada atau ayam apa pun.

 Persamaan dengan TM21

Kesetaraan thermomix

Informasi lebih lanjut - Caesar salad


Temukan resep lain dari: Dapur internasional, Kurang dari 15 menit, Saus

tinggalkan Komentar Anda

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Bidang yang harus diisi ditandai dengan *

*

*

  1. Penanggung jawab data: Miguel Ángel Gatón
  2. Tujuan data: Mengontrol SPAM, manajemen komentar.
  3. Legitimasi: Persetujuan Anda
  4. Komunikasi data: Data tidak akan dikomunikasikan kepada pihak ketiga kecuali dengan kewajiban hukum.
  5. Penyimpanan data: Basis data dihosting oleh Occentus Networks (UE)
  6. Hak: Anda dapat membatasi, memulihkan, dan menghapus informasi Anda kapan saja.

  1.   Irma dijo
    dahulu 8 tahun

    Selamat pagi, saya baru saja membuat resepnya. Saya punya dua masalah: tampaknya Anda harus menambahkan mustard dalam dua langkah berbeda, di 2 dan 6, dan saya tidak tahu apakah itu mempengaruhi hasil resep karena minyak tidak tertinggal dengan campuran, Saya merasa seperti campuran aneh yang direndam dalam minyak, tidak mungkin tercampur tidak peduli seberapa banyak Anda mencampur (baik dengan tangan maupun dengan thermomix)
    Harap Anda memeriksa resepnya dan memperbaiki kesalahannya. Salam pembuka.

    Balas Irma
    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo
      dahulu 8 tahun

      Hai Irma:

      Anda benar, ada kesalahan dan itu sudah diperbaiki.

      Bagaimanapun, beri tahu Anda bahwa seperti dalam saus apa pun yang mengandung minyak, rahasianya ada pada emulsi yang baik. Oli harus dimasukkan ke dalam tutupnya, taruh gelas kimia pada tempatnya, atur kecepatan yang ditunjukkan dan biarkan oli menetes sedikit demi sedikit. Beginilah cara Anda mendapatkan saus leleh.

      Salam.

      Balas Mayra Fernández Joglar
      1.    ana dijo
        dahulu 4 tahun

        Kuning telurnya, sudah matang atau mentah?
        Terima kasih banyak

        Balas Ana
        1.    Irene Arcas dijo
          dahulu 4 tahun

          Halo Ana, kuning telurnya mentah, terima kasih telah mengikuti kami dan menulis kepada kami!

          Balas Irene Arcas