Kue San Marcos dengan kuning telur panggang

Persiapan

1. Dalam gelas Thermomix kami, kami menambahkan 50 ml air dan 6 sendok makan gula. Kami menjadwalkannya selama 16 menit pada 90 ° dan kecepatan 1,5, dan kami membiarkannya membuat sirup. Itu harus agak tebal, jika tidak, kami memprogramnya beberapa menit lagi, sampai kami mendapatkan titik yang diinginkan.

2. Buka dan biarkan selama beberapa menit. Sementara kami menyiapkan kuning telur dan kocok ringan dengan garpu. Kami menambahkannya ke sirup dan memprogramnya untuk 15 menit pada 90 ° dengan kecepatan 1,5 sehingga menjadi kental. Harus mengental, jika pada saat membukanya tidak selalu, kita memprogramnya sedikit lagi hingga mencapai titik yang diinginkan. Kami menyisihkannya dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk menyelesaikan mengental.

3. Kami memanaskan oven hingga 200 ° Kami membersihkan gelas kami dan menempatkan kupu-kupu. Kami menambahkan 4 butir telur, 100 g gula dan satu sendok teh ekstrak vanila dan kami memprogramnya selama 6 menit pada 37 ° dengan kecepatan 3,5. Ketika campuran selesai, kami akan memprogramnya lagi. 6 menit (tanpa panas) dan pada kecepatan 3,5.

4. Di sekitar kupu-kupu kami menambahkan tepung yang ditaburi dan sejumput garam dan program 4 detik dengan kecepatan 3. Kami mengeluarkan campuran kami dan kami akan membuangnya ke dalam panci berdiameter sekitar 18 cm yang dapat dikeluarkan dari cetakan. Dalam kasus saya, saya telah menggunakan panci silikon tertutup di mana saya telah meletakkan selembar kertas roti di alasnya, sehingga kami dapat dengan mudah mengeluarkan kue.

5. Kami memasukkan kue ke dalam oven dan membiarkannya memanggang antara 20 dan 25 menit. Kami akan mengeluarkannya dan membiarkannya dingin di rak.

6. Kami membersihkan gelas, menempatkan kupu-kupu dan kami akan mengocok krim dalam dua kelompok. Kami menambahkan setengah dari krim bersama dengan gula dan mengocoknya untuk 50 detik dengan kecepatan 3,5. Kami melakukannya lagi dengan separuh krim lainnya dan kami memprogramnya pada waktu yang sama. Waktu pemukulan adalah indikasi untuk mengocok krim, karena mungkin perlu sedikit lebih banyak waktu, jika demikian, kami akan memprogramnya selama beberapa detik lagi.

7. Kami menyisihkan tiga sendok makan untuk menghias kue (kami memasukkannya ke dalam kantong kue dengan nosel keriting dan lebar), 4 sendok makan lagi untuk menghias sisi kue. Dan sisa krim dibagi menjadi dua bagian. Salah satunya kita tambahkan dua sendok makan coklat bubuk dan aduk rata. Kami menyimpan semua krim di lemari es sampai saatnya bekerja.

8. Kami menyiapkan sirup dalam mangkuk: kami menambahkan 40 ml air, 30 ml minuman keras, dan dua sendok makan gula. Kami mengaduk sampai kami melihat tidak ada sisa gula.

9. Dengan kue yang dipanggang, kami melepaskannya dari wajan dan kami akan membaginya menjadi tiga bagian. Rendam lapisan pertama kue bolu dalam sirup dan tambahkan krim truffle. Kami menempatkan lapisan kedua kue di atas dan kami akan menambahkan sirup. Tambahkan lapisan krim dan tutup dengan lapisan ketiga kue bolu.

10. Lapisan terakhir kue bolu juga akan direndam dalam sirup dan ditaburi dengan krim kuning telur kami. Ratakan permukaan dengan baik dan tutupi dengan gula merah. Dengan bantuan obor kami akan membakar gula sehingga kami memiliki lapisan renyah dengan rasa panggang.

11. Kami menuangkan krim di sisi kue dan menghaluskannya sehingga dekoratif. Kita bisa menambahkan potongan beberapa buah kering secukupnya. Dan dengan sisa krim yang ada di tas kue, kami menghias permukaannya dengan tumpukan kecil. Kami menaruh kue di lemari es untuk beristirahat selama satu jam agar set, meskipun dapat dimakan saat ini. Saya harap Anda menyukai makanan penutup yang lezat ini.