Hari ini kami ingin menunjukkan kepada Anda tips terbaik untuk memasak ikan di oven dan itu sempurna. Yang benar adalah bahwa itu adalah salah satu yang paling mudah untuk memasak ikan karena kita mengurangi noda dan menyebar lebih banyak. Anda dapat menggunakan jenis ikan yang paling Anda sukai, Anda hanya perlu memperhitungkan ketebalan dan ukuran potongan untuk menghitung waktu pemanggangan.
Di sini kita pergi dengan tips:
jenis ikan
Hal baiknya di sini adalah kita bisa menggunakan ikan yang paling kita sukai atau yang sedang dijual, misalnya saat itu. Dalam hal ini, saya telah menyiapkan bass laut karena ini adalah salah satu ikan favorit saya tetapi itu akan bekerja dengan baik dengan hake, sea bream, sea bream, cod segar, salmon ... Ambil kesempatan untuk memvariasikan dan mencoba ikan baru, di sana banyak!
Tamano
Jika kita banyak makan, opsi ini sangat menarik, karena ketika kita memasukkan ikan utuh, itu akan jauh lebih segar daripada jika kita memasukkannya ke dalam fillet individu.
Dalam hal ini adalah bass laut yang indah, dengan berat sekitar 1,5 – 2 kg dan cukup untuk 3-4 orang. Tapi, tentu saja, Anda bisa memasukkan beberapa potongan yang lebih kecil, seperti giltheads porsi 500-1kg atau ekor salmon. Anda hanya perlu mempertimbangkan ini untuk memasukkan lebih banyak atau lebih sedikit menit. Ingatlah bahwa indikasi yang kami berikan kepada Anda di sini hari ini adalah untuk ikan dengan berat sekitar 1,5 – 2kg, jadi jika milik Anda lebih kecil, kurangi waktu memasak sekitar 5 menit.
Memotong
Anda harus meminta ikan utuh kepada penjual ikan dan menyuruhnya membersihkannya di dalam, tetapi biarkan utuh. Cukup dengan memberi tahu mereka "akan dipanggang utuh" mereka sudah tahu cara membersihkannya.
Kepala adalah opsional atau tidak. Kadang-kadang saya menyuruh mereka untuk mengambilnya dari saya dan menyisihkannya untuk membuat kaldu ikan. Tapi Anda bisa memasaknya dengan kepala juga dan itu akan sangat berair.
Sesampai di rumah, saya membersihkannya di bawah keran dapur dengan air dingin untuk menghilangkan sisa sisik yang mungkin tertinggal dan juga sisa-sisa setelah dibersihkan. Lalu saya mengeringkannya dengan sangat baik dengan kertas dapur dan siap untuk dimasak!
Jika Anda tidak akan memasaknya hari itu, Anda juga dapat membekukannya hingga bersih dan Anda akan siap untuk mencairkannya dan memasaknya kapan pun Anda mau.
Berpakaian
Dari sinilah semua kreativitas Anda berasal. Yang penting ikannya ada sedikit sari/kaldu di bagian dasarnya agar tidak kering saat kita memasaknya di dalam oven. Tapi, dari sana... Anda dapat menambahkan apa pun yang Anda inginkan.
Saya membuat beberapa potongan melintang (sekitar 3 atau 4 tergantung pada ukuran potongan) di kedua sisi dan saya mengambil kesempatan untuk meletakkan persiapan bumbu untuk ikan yang saya miliki yang meliputi: garam, tomat kering, adas, ganggang, jeruk kupas dan merica. Dan dengan itu saya menggosok semua ikan dengan sangat baik, tetapi, di atas semua itu, di dalam potongan yang telah saya buat.
Di supermarket dan toko rempah-rempah mereka sudah menjual campuran jenis ikan ini, tetapi jika tidak, Anda dapat membuatnya sendiri di rumah dengan apa pun yang Anda miliki. Dan jika tidak, semudah mengasinkan dan membumbuinya dengan murah hati.
Lalu saya memasukkan 1/2 irisan lemon ke dalam potongan dan siap untuk dipanggang!
kaldu atau saus
Seperti yang saya katakan sebelumnya, salah satu kunci agar ikan kita berair saat dipanggang adalah menambahkan kelembapan. Artinya, kaldu yang menguap dan meresap ke dalam ikan saat dimasak. Saya memberi tahu Anda apa yang saya siapkan:
- 1/4 gelas anggur putih
- 3/4 kaldu ikan (atau air + kubus kaldu)
Opsi lain:
- 1 gelas kaldu ayam
Opsi lain:
- 1/2 gelas air + garam kasar + peterseli bawang putih
- 1/2 gelas anggur putih
Waktu memanggang
Dan inilah kunci sukses berikutnya dari ikan kami: waktu memanggang. Ini sangat penting. Ikan adalah bahan yang sangat halus dan jika kita memasaknya terlalu lama, hasilnya akan menjadi bencana. Saya meninggalkan Anda beberapa tabel indikatif menurut beratnya, selalu pada 180º.
- Lebih dari 3 kg: +25 menit
- Antara 2 – 3 kg: 23 menit
- Antara 1,5-2kg: 20 menit
- Antara 1 – 1,5kg: 18 menit
- Kurang dari 1kg: 15 menit
Matikan dan diamkan selama 1 menit di dalam oven. Kami mengambil dan minum segera.
Jika, misalnya, Anda memiliki hidangan pertama dan Anda ingin menunggu untuk makan ikan, ada baiknya untuk mengambil 3-5 menit dari waktu kami meninggalkan Anda di meja, matikan oven dan tinggalkan ikan di dalam sampai kita akan mengkonsumsinya. Dengan cara ini, kita tidak akan melewatkannya.
Iringan
Hidangan ikan ini cocok dengan kentang tumbuk, kentang goreng, kentang rebus, kentang panggang, nasi putih atau pasta.
Untuk menikmati!!