Dan pemenang kontes Paskah adalah ...

Kami sudah memiliki pemenang !! Senang sekali mengumumkan bahwa pemenang kontes Paskah 2017 adalah MARISA G. Selamat atas resep yang Anda kirimkan kepada kami, ini benar-benar spektakuler.

Dan sejuta terima kasih kepada Anda semua yang telah berpartisipasi, tentu saja Anda telah menetapkan standar yang sangat tinggi dan kami membutuhkan lebih dari satu hari untuk memutuskan. Dan ... nantikan terus, karena besok kami akan mengumumkan juara 2 dan 3 Bahwa mereka juga memiliki anugerah !!

Dan sekarang ... mari kenali resep Marisa 🙂

FOLAR PASKAH

Saya sangat suka mengunjungi Portugal dan saya selalu menikmatinya, serasa di rumah sendiri. Terakhir kali, sudah di bandara, saya membeli buku resep tradisional yang indah. Di antara mereka, Folar da Páscoa.

Adonan ini mirip dengan monyet Paskah yang kami buat di Komunitas Valencia dan di daerah lain, yang tradisinya adalah bahwa wali baptis memberikannya kepada anak baptis mereka. Tapi di Portugal, tradisinya sedikit berbeda di negara kita. Selama liburan Paskah Kristen, adalah kebiasaan bagi anak baptis pada hari Minggu Palem untuk memberikan karangan bunga violet kepada ibu baptis pembaptisan dan dia, pada hari Minggu Paskah, memberi anak baptis seorang Folar (hadiah). Hadiah yang diberikan adalah roti adonan yang manis atau asin, maka roti tersebut mendapatkan namanya, yang terus dipertahankan hingga saat ini.

Di desa-desa, folar adalah produk roti, cukup sederhana. Di kota-kota itu adalah produk kue. Bergantung pada wilayah negara, folar manis atau asin. Yang paling umum memiliki satu atau lebih telur matang. Folar melambangkan sarang dan telur, generasi kehidupan baru, kesuburan. Ketika Anda memberi seseorang pengikut, Anda menginginkannya
kebahagiaan dan kemakmuran. Itu juga mewakili persahabatan dan rekonsiliasi. Saya telah menemukan legenda tentang folar, yang saya rangkum di bagian akhir.

Di utara, Chaves folar adalah adonan roti yang difermentasi dengan daging asap. Di selatan, folar dari Olhão, juga dari Algarve, adalah adonan yang digulung dengan gula dan kayu manis. Baik dalam rasa manis maupun asin, resep dan bentuknya beragam. Bisa digulung atau lonjong, dengan atau tanpa telur, dikepang ... Telur rebus biasanya direbus atau direndam dalam air di mana kulit bawang telah matang, meninggalkannya lebih gelap. Kehadiran kayu manis bubuk, kulit lemon dan kulit jeruk juga bervariasi sesuai resepnya. Yang paling ingin saya pelajari adalah nama biji adas, "erva-doce", diucapkan dalam bahasa Portugis, kedengarannya lebih bagus.

Folar dapat dikonsumsi keesokan harinya dan dapat diiris dan dipanggang. Itu juga bisa dibekukan. Milik saya bebas gula, tetapi Anda juga bisa membuatnya dengan itu. Saya harap Anda menyukai Folar da Páscoa saya.

Bahan (2 unit)

- 200 g susu, milikku, kedelai

- 15 g margarin dengan minyak zaitun atau mentega

- 20 g minyak bunga matahari atau lemak babi

- 20 g ragi segar atau 7 g ragi kering

- 150 g gula atau gula birch

- 2 telur

- 700 g tepung kue

- 1 sendok teh kayu manis

- 1 sendok teh adas tumbuk

- kulit jeruk

- 2 butir telur rebus

- 1 butir kuning telur + 1 sendok makan air untuk disikat

Persiapan sebelumnya

Malam sebelum memulai ...

- Kami mengeluarkan telur, mentega dan lemak babi (jika akan digunakan) dari lemari es sehingga berada pada suhu kamar.

Masak dan warnai telur

- Kami memilih kulit bawang merah tua dan telur coklat.

- Kami mengisi panci besar dengan air, sekitar 1 cm di atas telur, tapi kami tidak akan memasukkannya ke dalam panci sekarang. Tambahkan kulit dua bawang bombai, 3 sendok teh bubuk kunyit, sedikit garam dan 2 sendok makan cuka (cuka membantu kulit telur menyerap warna dengan lebih baik).

- Saat air mendidih, kita kecilkan api dan biarkan mendidih selama kurang lebih 30 menit atau sampai warna air sesuai dengan keinginan kita.

- Kami akan menyaring air dan merebus telur di dalam air selama kurang lebih 10 menit, menghitung waktu dari saat air mendidih.

- Kami akan membiarkan telur terendam air itu di lemari es sampai hari berikutnya.

Persiapan

Malam sebelumnya

- Kami akan menuangkan susu, margarin, minyak atau mentega dan ragi ke dalam gelas. Kami akan memprogram, 3 menit, 50º, kecepatan 2. Kami akan membiarkannya selama 20 menit.

- Kami akan menambahkan gula birch atau gula dan telur. Kami akan memprogram, 3 menit, kecepatan 3.

- Kami akan memasukkan tepung, kayu manis dan adas halus. Kami akan mencampur dengan pemrograman, 15 detik, kecepatan 6. Kemudian, kami akan memprogram, 3 menit, kecepatan lonjakan. Jika tidak ada tepung, sekarang saatnya menambahkannya dan jika perlu, sedikit lagi telur. Saat satu menit pertama berlalu, kita akan mengeluarkan cangkirnya agar adonan diangin-anginkan.

- Kami akan mengeluarkan adonan dari gelas dan jika perlu kami akan sedikit membasahi tangan kami dengan sedikit minyak.

- Kami akan memindahkan adonan ke mangkuk yang diolesi minyak dan menutupinya dengan kain atau film yang diolesi minyak. Kami akan meninggalkan mangkuk di lemari es sampai hari berikutnya.

Keesokan harinya di pagi hari,

Membentuk dan memanggang Folar

- Keesokan harinya, kami akan mengeluarkan mangkuk dari lemari es dan mendiamkannya selama 1 jam pada suhu kamar.

- Kami akan mengeluarkan adonan dari mangkuk, membuangnya dengan tangan bertepung dan membentuk dua bola dengan diameter sekitar 20 cm (berat masing-masing 400 g). Kami akan menghancurkan mereka dengan tangan kami. Kami akan menyisihkan sedikit adonan untuk membentuk 3 pita yang diperlukan untuk setiap folar.

- Kami akan membentuk lubang kecil di tengah dan menempatkan telur. Kami akan membungkus telur di alasnya dengan pita adonan setebal 2 cm. Kami akan menempatkan 2 band yang sama di atas.

- Biarkan mengembang selama satu jam, ditutup dengan kain.

- Kami akan mengecat dengan kuning telur yang dilarutkan dalam satu sendok makan air.

- Kami akan memanaskan oven sampai 170º jika sudah menggunakan gula birch dan 180º, jika dengan gula. Kami akan memanggang sekitar 45 menit, tergantung ukuran folar dan masing-masing oven.

Catatan:

- Folar individu atau satu bagian dapat dibuat. Pertama Anda harus menyisihkan sepotong adonan untuk membentuk irisan yang menutupi telur, lalu bagi adonan menjadi dua bagian yang sama besar. Saya membuat dua dari 400 g, sisa adonan disajikan untuk membentuk strip dan dengan sisa, saya membuat 4 gulungan kecil.

- Dalam buku saya, saya menunjukkan persiapan dalam dua fase, malam sebelumnya, sisa adonan blok di lemari es dan pembentukan dan pemanggangan keesokan harinya. Folar dapat dilakukan pada hari yang sama dengan menghormati proses pengangkatan. Dalam sekitar 2 jam pertama, sampai ukurannya menjadi dua kali lipat dan yang kedua sekitar 1 jam.

- Saya mengurangi jumlah ragi karena adonan diistirahatkan semalaman. Jenis adonan ini biasanya mengandung ragi dalam jumlah besar, oleh karena itu, jika tidak dibiarkan pada malam sebelumnya, tambah jumlahnya menjadi sekitar 35-40 g.

- Saya menggunakan telur kecil agar tidak perlu menambahkan lebih banyak tepung. Ukuran telur sangat penting. Untuk resep ini, 2 sampai 3 butir telur. Lebih baik menambahkannya satu per satu jika adonan terlalu encer. Ini adalah adonan yang lengket, jadi kita harus menaburkan tepung atau minyak ke tangan kita.

- Anda sudah tahu bahwa tidak semua resep dengan gula birch yang saya terbitkan di Thermofan keluar sempurna dan bahwa saat dipanggang harus menggunakan suhu tidak melebihi 170º; Memasak juga perlu dikontrol agar tidak kecokelatan atau gosong dan terkadang harus ditutup dengan kertas roti. Dalam hal ini, gigi geraham perlu ditutup karena sudah banyak yang kecokelatan sebelum waktu pemanggangan berakhir dan alasnya agak gosong.

- Adonan yang agak manis, tapi bukan berarti kurang enak. Jika Anda suka yang lebih manis, Anda bisa menambahkan sedikit lebih banyak, tetapi tidak terlalu banyak.

Legenda Folar da Páscoa

Legenda Sarjana Paskah menceritakan bahwa di sebuah desa Portugis, hiduplah seorang wanita muda bernama Mariana dan keinginan satu-satunya adalah menikah muda. Dia begitu banyak berdoa kepada Saint Catherine sehingga dua pelamar segera muncul: seorang bangsawan kaya dan seorang petani miskin. Dia kembali meminta bantuan Santa Catalina untuk membuat keputusan yang tepat. Mereka berdua menetapkan Minggu Palem sebagai tenggat waktu.

Minggu Palem tiba dan seorang tetangga memberi tahu Mariana bahwa bangsawan dan petani itu bertemu dalam perjalanan pulang dan bertempur sampai mati. Mariana pergi ke tempat di mana keduanya bertengkar dan saat itulah, setelah meminta bantuan Santa Catalina, dia memilih Amaro, petani miskin.

Pada malam Minggu Paskah, Mariana sangat khawatir, karena dia telah diberitahu bahwa kesatria itu akan muncul pada hari pernikahan untuk membunuh Amaro. Mariana memohon kepada Santa Catalina dan rupanya sosok Santo itu tersenyum padanya. Keesokan harinya, Mariana meletakkan bunga di atas altar Santo, dan ketika dia sampai di rumah, dia menemukan bahwa, di atas meja, ada kue besar yang mengilap dengan telur utuh, dikelilingi oleh bunga, yang sama dengan yang telah diletakkan Mariana. itu. altar.

Amaro pun pernah mendapat kue serupa. Mereka mengira itu adalah ide bangsawan, dan memutuskan untuk pergi ke rumahnya untuk berterima kasih, tetapi mereka menemukan bahwa dia juga menerima jenis kue yang sama. Mariana yakin bahwa semuanya adalah hasil kerja Santa Catalina.

Awalnya disebut "folore" atau "kue anggur", tetapi seiring waktu, disebut Folar dan menjadi tradisi untuk merayakan, persahabatan dan rekonsiliasi.

Legenda Folar de Pascua sangat tua sehingga tanggal asalnya tidak diketahui, namun tradisi tersebut bertahan hingga hari ini.