Selama berbulan-bulan di rak supermarket kami telah melihat kedelai bertekstur dan tentunya lebih dari sekali Anda bertanya pada diri sendiri apa itu atau bagaimana cara memasaknya.
Itulah sebabnya kami berusaha keras untuk menawarkan semua informasi yang Anda butuhkan. Jadi, Anda dapat mendorong diri sendiri untuk memasukkannya ke dalam makanan Anda dan menyiapkan resep lezat dengan bahan serbaguna ini.
Kami juga sudah mempersiapkan 10 tips atau trik sehingga resep Anda dengan bahan baru ini cocok untuk Anda.
Apa itu kedelai bertekstur?
Kedelai bertekstur atau daging kedelai atau protein nabati bertekstur Ini adalah bahan yang terkenal di kalangan komunitas vegan atau vegetarian karena berfungsi sebagai pengganti protein hewani.
Untuk membuat produk ini, kami mulai dari kedelai, yang setelah minyak diekstraksi, dikeringkan untuk membuat tepung kedelai. Ini mengalami proses suhu tinggi, tekanan, tekstur dan dehidrasi. Setelah dehidrasi diberikan berbagai bentuk mulai dari fillet kedelai, irisan, remah, atau remah-remah.
Yang paling banyak dilihat di supermarket adalah remah-remah halus berukuran sedang ideal untuk membuat bolognese atau bakso.
Apa yang dapat saya lakukan dengan kedelai bertekstur?
Su rasa netral menjadikannya bahan yang sangat serbaguna sehingga Anda dapat menyiapkan resep gurih yang tak terhitung jumlahnya seperti bolognese, bakso, lasagna, cannelloni atau sebagai isian dengan sayuran dan telur.
Meskipun tidak secara eksklusif harus asin karena dapat dibuat batangan dan lainnya resep manis dengan hasil yang mengejutkan.
Apa nilai gizinya?
Salah satu kualitas terbaik dari produk ini adalah kualitasnya rendah lemak jenuh dan garam serta bebas gula. Meskipun harus juga diingat bahwa ini merupakan sumber serat, protein dan karbohidrat yang penting.
Kedelai bertekstur adalah makanan kaya kalium, kalsium, zat besi, fosfor dan berbagai vitamin B.
Nilai gizi per 100 gram kedelai bertekstur adalah 364 kkal, 4 g lemak, 0,6 g jenuh, 30 g karbohidrat, 4 g serat, 50 g protein, dan 0,04 g garam.
La porsi kedelai bertekstur per orang adalah antara 35 dan 40 gram mentah, meskipun itu akan tergantung pada setiap orang.
10 tips untuk mendapatkan resep yang sempurna dengan kedelai bertekstur
Pilih tekstur yang tepat: tidak semua kedelai bertekstur melakukan hal yang sama. Sama halnya dengan daging yang menggunakan daging cincang untuk membuat bakso atau daging potong dadu untuk membuat rebusan. Jadi pastikan untuk memilih salah satu yang paling sesuai dengan resep Anda.
Hidrat: penting untuk melembabkannya sebelum mulai memasaknya. Anda bisa menggunakan air saja, kaldu favorit Anda atau juga air dengan tablet kaldu pekat buatan sendiri.
Gunakan secara langsung: Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, penting untuk melembabkannya tetapi tidak terlalu penting karena di beberapa resep yang menggunakan banyak kaldu, seperti Bolognese, Anda bisa menambahkan kedelai bertekstur langsung ke resepnya. Selama memasak itu akan melembabkan dan menyerap semua rasa.
Musim: Ini juga penting untuk membumbui dengan rempah-rempah karena rasanya sangat netral dan ini akan memberikan sedikit kehidupan dan rasa. Anda bisa menggunakan jintan, kari, kunyit, oregano, paprika manis atau panas, dan tentu saja lada hitam.
Suhu: Hidrasi paling baik dilakukan dengan cairan panas karena kedelai menghidrasi lebih cepat. Jadi panaskan kaldu selama beberapa menit sebelum menambahkannya ke dalam kedelai bertekstur.
Waktu: Waktu hidrasi akan tergantung pada tekstur kedelai yang akan kita gunakan. Ini dapat berkisar dari 10 hingga 30 menit, meskipun normal jika sekitar 15 menit. Jangan khawatir jika Anda menghabiskan waktu karena tidak merusak atau kehilangan tekstur.
Jumlah cairan: Kedelai dihidrasi atau direndam dengan volume cairan dua kali lipat, artinya, jika Anda menggunakan secangkir kedelai bertekstur, Anda harus memasukkan 2 cangkir cairan. Namun, jika Anda memasaknya secara langsung, Anda akan membutuhkan 2,5 volumenya, yaitu 2 setengah takaran.
Menguras: Saya tidak menganjurkan agar Anda mengeringkan kedelai secara berlebihan. Jadi lupakan tentang menggunakan kain bersih atau kertas dapur karena Anda dapat berisiko membuatnya menjadi terlalu kering. Hal terbaik dalam kasus ini adalah menggunakan saringan, jadi Anda akan mendapatkan resep yang berair.
Untuk memasak: Setelah dikeringkan, Anda bisa memasaknya selama sekitar 20 menit dengan saus sayuran atau ratatouille untuk menambah rasa.
Menghemat waktu: Kedelai bisa dimasak lebih dari satu hari atau lebih dari satu resep. Setelah siap, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Itu sempurna diawetkan antara 3 dan 4 hari.
Dan sekarang setelah Anda tahu banyak tentang kedelai bertekstur, apakah Anda berani menggunakannya? 😉
Informasi lebih lanjut - Resep dasar: Tablet kaldu terkonsentrasi nabati
Foto - Meredith Petrick, Kelly Sikkema oleh Unsplash / Polina Tankilevith oleh Pexel / Veganmente y Antonio Cansino oleh Pixabay